La vellutata di zucca è un piatto profumato e prelibato, ma al contempo semplice da preparare. La zucca ha un gusto dolce e per questo motivo potrebbe non essere gradita a tutti, e in questa ricetta ho usato degli amaretti per creare un sapore particolare. In alternativa ti consiglio di aggiungere il pepe prima di gustarla, sempre per creare un contrasto e mitigarne la dolcezza.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • amaretti q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca con amaretti:

La cottura della zuppa di verdure

Inizia la preparazione della vellutata di zucca tagliando la zucca a cubetti. La parte iniziale delle preparazione ricorda quella di una zuppa di verdure.
Quindi pela le patate, tagliale, lavale ed asciugale.
Ripeti con le carote ed infine monda la cipolla, eliminandone i veli esterni, e affettala.
In una pentola aggiungi l’olio d’oliva e fai rosolare la cipolla.

cipolla rosolata

Non appena la cipolla sarà rosolata, aggiungi le patare che hai in precedenza tagliato a cubetti.

cipolla e patate rosolate

Non appena anche le patate si saranno rosolate, aggiungi la zucca e prosegui con la preparazione…

cipolla patate zucca

…aggiungendo anche le carote. Come vedi l’arancione é il colore che contraddistingue questo piatto.

cipolle patate zucca carote

A questo punto aggiungi 500 ml di brodo. Quindi lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Se vuoi fare prima e sporcare meno tegami, puoi aggiungere direttamente un dado da cucina alla preparazione e 500 ml di acqua, ma fai attenzione a scegliere un dado di buona qualità.

aggiunta brodo per vellutata di zucca

Non appena vedrai che le verdura sono stracotte e che il brodo si è ristretto la tua zuppa di verdure, base per la vellutata, è pronta.

La trasformazione in vellutata

Spegni il fuoco e con il mixer ad immersione frulla il tutto. Fai attenzione agli schizzi.

vellutata di zucca cottura ultimata

Continua fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, diciamo anche un po’ “vellutata“! ;.)

vellutata di zucca con mixer

La cottura finale

Accendi nuovamente il fuoco, ma regolalo questa volta al minimo. Aggiungi il formaggio philadelphia (o un altro equivalente che preferisci).
A questo punto mescola il tutto fino a quando il formaggio non si sarà totalmente amalgamato.

vellutata di zucca con philadelphia

vellutata di zucca con philadelphia amalgamata

A questo punto la tua vellutata di zucca é quasi pronta. Puoi gustarla aggiungendo un filo di (buon) olio d’oliva a crudo, e, se ti piace, del pepe.

vellulata di zucca pronta

Puoi gustarla con dei biscotti amaretti sbriciolati sopra, per ottenere un gusto particolare: il dolce della zucca ed il croccante del biscotto! 😉

vellutata di zucca con amaretti

Oppure puoi gustare la vellutata di zucca semplicemente aggiungendo dei crostini.

vellutata di zucca

La tua vellutata di zucca con amaretti adesso é pronto per essere gustata!

vellutata di zucca con amaretti

Ti é piaciuta la mia versione della vellutata di zucca con amaretti? Fammi sapere se hai provato a fare delle varianti!

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