Ecco la ricetta del tortino di alici, una ricetta semplice, ma molto saporita. Questo é un modo diverso per mangiare il pesce azzurro, pesce economico, del nostro mare, ma buono e che fa bene. Per prepararle ci vuole solo un pò di pazienza per pulire le alici, ma se hai un gentile pescivendolo di fiducia approfitta di lui e chiedi di pulirle togliendo testa e lische. La realizzazione del tortino di alici è di facile esecuzione, per ottenere un piatto saporito che potrai preparare per qualsiasi occasione e che sarà di certo di tuo gradimento.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 30 minuti
Ricetta per per 6 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di alici pulite (1kg se da pulire)
  • 100 gr di pinoli
  • 50 gr di uva passa
  • 50 gr di pane grattugiato
  • 150 di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • 20 cl di vino marsala (facoltativo)
  • prezzemolo

Preparazione del tortino di alici:

Pulizia delle alici

Inizia la preparazione pulendo le alici, o acciughe. Se il tuo pescivendolo lo fa, chiedi a lui di pulirle, altrimenti procedi tu, togliendone le testa e poi aprendole sulla pancia per toglierne la lisca.
E’ una operazione un poco lunga e poco piacevole, sopratutto se non si è abituati a farlo. 🙁
Dopo averle deliscate ed eviscerate, lava quindi le alici sotto acqua corrente e poi asciugale accuratamente.

Il condimento del tortino

Fai tostare i pinoli in una padella. Metti l’uvetta in 20 cl di vino Marsala per circa 5 minuti, per farla “rinvenire”. Puoi usare anche altro vino, se non hai a casa il Marsala. Nel frattempo mescola il pane grattugiato con un pizzico di sale, ma senza eccedere: ricorda che le alici sono già un pesce saporito.
Prendi una pirofila, ungila con olio d’oliva, e disponi uno strato di alici per ricoprirne il fondo.

alici

Cospargi quindi le alici con il pane grattugiato.

ricetta tortino di alici

Aggiungi alle alici uno strato di parmigiano grattugiato.

torta di alici

Infine aggiungi i pinoli, l’uvetta ben strizzata ed un filo d’olio.

alici formaggio pinoli uvetta

Se vuoi puoi aggiungere anche del prezzemolo, che avrai precedentemente lavato ed asciugato con cura.

Ripeti la stessa operazione più volte, per creare vari strati fino a consumare tutte le tue alici. Il numero di strati risultante dipende dalla dimensione della pirofila.

Alla fine cospargi l’ultimo strato con dell’altro pane grattugiato, del parmigiano grattugiato, e finisci il tutto con un altro filo di olio d’oliva.

La cottura del tortino di alici

Accendi il tuo forno in modalità statica, ed imposta la temperatura a 180°. Una volta che la temperatura é stata raggiunta, inserisci nel forno la pirofila e lascia cuocere il tuo tortino di alici per circa 20 minuti.

Quando si formerà una bella crosta dorata il tortino di alici sarà pronta per essere gustato.

tortino di alici

Ti é piaciuta la ricetta del tortino di alici? Se ti va fammi sapere se hai apportato delle modifiche alla ricetta per migliorarla.

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