La torta di rose prende il suo nome proprio perché ha l’aspetto di un bouquet di rose, esteticamente molto bella ha una base di pasta brioche e all’interno una crema al burro. Io ho provato a fare un’alternativa più golosa rispetto alla classica versione infatti ne ho preparato metà ripiena di crema al burro al caffè e metà con crema al burro al cioccolato.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 4 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per la pasta brioche:

  • 280 gr di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza grattuggiata di un limone
  • 5 gr di sale
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato o un panetto di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 150 ml di latte tiepido

Ingredienti per la crema al burro al caffè:

  • 60 gr di burro morbido
  • 60 gr di zucchero a velo
  • mezza tazzina di caffè ristretto

Ingredienti per la crema al burro al cioccolato:

  • 60 gr di cioccolato fondente
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di burro morbido

Ingredienti per decorare:

  • 5 gr di burro fuso
  • zucchero a velo a.b.

Preparazione degli torta di rose:

Mischia in un contenitore le due farine, il burro morbido a pezzi, il sale, la vanillina e la scorza del limone grattugiato,le uova, 70 gr di zucchero e inizia ad impastare con l’impastatrice, o planetaria, con il gancio a velocità media. Metti il latte tiepido in una tazza con 10 gr di zucchero e il lievito, fai sciogliere bene il lievito e incorpora lentamente il liquido all’altro composto. Fai impastare per circa 20 minuti, poi formare una palla con l’impasto, lascia in un ampio contenitore coperto dalla pellicola e lascia lievitare in un luogo buio e asciutto per circa 2 ore.

impasto brioche

Nel frattempo fai la crema al burro. Sbatti con uno sbattitore elettrico lo zucchero a velo con il burro e aggiungi gradatamente il caffè o il cioccolato fuso. Prepara le due creme al burro e conservale in frigorifero fino a quando la pasta brioche non sarà pronta.
Naturalmente se vuoi preparare l’intera torta con un gusto solo raddoppia le dosi della crema al burro al caffè o al cioccolato o semplice.

crema la burro al cioccolato

crema al burro al caffe

Trascorse le due ore riprendi l’impasto e dividilo in due, con un matterello stendi l’impasto creando due rettangoli più o meno grandi 15 per 30 cm

rettangolo di pasta briosche

spalma sopra la crema al burro,

pasta brioche con crema al cioccolato

pasta brioche con crema al caffe

a questo punto arrotola la pasta e taglia in parti uguali, circa 5 cm, sei rose.

rotolo con crema al cioccolato

rotolo tagliato

Disponi le rose create su una teglia.

rose di cioccolato

fai riposare per un’altra ora e spennella con burro fuso le rose.

torta di rose prima del forno

Inforna per 30 minuti a forno già caldo a 180°.
Fai raffreddare e spolverizza con un po’ di zucchero a velo prima di servire.

torta di rose

La torta di rose di Fast And Cooking è pronta! Fammi sapere se ti è piaciuta e se hai idee per migliorarla.

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