La torta della nonna chiamata anche “torta dell’oca” è un dolce classico della cucina tipica Italiana. Di origini Fiorentina, è una torta di pasta frolla ripiena con crema pasticcera. Viene arricchita da pinoli tostati e da una spolverata di zucchero. La torta della nonna con crema pasticcera è un dolce dal gusto ricco e avvolgente. La puoi servire per merenda o come dessert a fine pasto: di certo non ti deluderà mai.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 130 minuti
Ricetta per 1 Torta

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 320 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato o aroma al limone o una bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • 150 gr di burro morbido
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 5 tuori d’uovo
  • un pizzico di sale
  • 30 gr di maizena
  • una stecca di vaniglia

Per decorare:

  • 15/20 gr di pinoli
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione della Torta della Nonna con crema pasticcera:

Dobbiamo seguire due tipi di preparazioni, la pasta frolla che sarà la base della torta e la crema pasticcera che sarà il ripieno della torta. Passiamo ora ad illustrare i due procedimenti.
Per prima cosa prepariamo la crema perché dobbiamo farla raffreddare bene prima di utilizzarla.

Procedimento per la crema pasticcera:

Prendi una stecca di vaniglia incidila ed estrai i semi. In alternativa se non sei in possesso della bacca di vaniglia puoi utilizzare la vanillina o l’estratto di vaniglia, chiaramente il risultato finale non sarà uguale.
Metti il latte in un pentolino aggiungi i semi di vaniglia e portalo a quasi a bollore.
Nel frattempo prendi un altro tegame (a fuoco spento) sbatti bene i tuorli con lo zucchero. Puoi utilizzare uno sbattitore elettrico o una frusta manuale. Unisci il sale e poco alla volta l’amido di mais (o maizena) setacciato. Mischia bene ed infine versa il latte filtrato. Continua a mescolare accendi il fuoco sotto questo tegame.
La crema si addenserà presto e sarà pronta quando inizierà a staccarsi dal bordo (circa due minuti dopo che inizia a bollire).
Togli la crema dal tegame e fai raffreddare bene in una ciotola a parte.
Fai raffreddare bene prima di utilizzarla.

crema pasticcera ricetta classica con la pellicola

Se vuoi vedere come si prepara la crema pasticcera puoi seguire la nostra ricetta con foto passo passo al seguente link: crema pasticcera

Procedimento per la frolla della torta della nonna:

Una volta preparate la crema pasticcera passiamo ora alla preparazione della pasta frolla.
Setaccia bene la farina con l’aiuto di un colino a maglie strette e versala in un recipiente. Aggiungi lo zucchero, il sale, il limone grattugiato ( o altri aromi ), l’uovo, il burro ed il lievito.
Impasta energicamente e velocemente gli ingredienti. Se ne hai una puoi aiutarti ad impastare con la planetaria utilizzando il gancio montato a velocità 1 o 2.

Torta_della_nonna

Quando l’impasto sarà ben amalgamato forma una palla. Quindi avvolgila in un foglio di pellicola trasparente e falla riposare per 20/30 minuti in frigorifero.

Torta_della_nonna

Torta_della_nonna

Preparazione della torta della nonna

Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e suddividilo in 2 parti.
Lascia 1/3 d’impasto in frigo che ti servirà in seguito come copertura della torta della nonna.
Stendi aiutandoti con il matterello i restanti 2/3 di impasto tra due fogli di carta forno, questo serve ad evitare che l’impasto si attacchi continuamente al matterello.

Torta_della_nonna

Torta_della_nonna

Torta_della_nonna

Cerca di formare un cerchio perché questa sarà la base della tua torta.
Posiziona l’impasto all’interno di uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26/28 cm.

Torta_della_nonna

Versa la crema che ormai si sarà raffeddata nella tortiera. Livella bene aiutandoti magari con una spatola o un cucchiaio.

Torta_della_nonna

Con pasta frolla rimanente stendi l’impasto semre tra due fogli di carta forno. Forma quindi un cerchio che sarà la parte superiore della torta.

Torta_della_nonna

Ripiega i bordi della pasta sulla crema. Spennella i bordi con l’acqua (è importante spennellare bene per far sì che le due frolle aderiscano bene fra di loro, in questo modo il ripieno di crema pasticcera non uscirà fuori dalla torta) e posiziona il disco di frolla sopra.

Torta della nonna

Torta della nonna

Spennella la superficie con acqua. Fora la frolla con una forchetta e distribuisci i pinoli sopra.

Torta della nonna

Torta della nonna

La cottura

Fai preriscaldare il forno alla temperatura di 180°. Raggiunta la temperatura inforna la torta della nonna per 50 minuti circa nella parte inferiore del forno.

Torta della nonna

Una volta cotta lasciala raffreddare dentro lo stampo. Infine prima di servire decora con zucchero a velo la tua torta della nonna con crema passticcera fatta in casa.

Torta della nonna

Ti è piaciuta la ricetta delle torta della nonna con crema pasticcera di Fast And Cooking? Fammi sapere.

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