La Torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella è una delle torte più amate fra gli amanti del cioccolato. Fresca e corposa, può essere servita e gustata in ogni stagione. Ti consiglio di preparare questa torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella per le tue occasioni speciali, farai felice i più piccini e non solo…..
Non ti resta che prepararla seguendo i miei consigli per poter assaporare questa deliziosa torta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 1 ore 30 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per il pan di Spagna al cacao:

  • 7 uova
  • 130 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 40 gr di cacao in polvere

Ingredienti per la farcia:

  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di formaggio fresco light tipo philadephia
  • 4 cucchiai di cacao amaro setacciato
  • 6 cucchiai di Nutella

Ingredienti per la bagna:

  • 260 ml di acqua
  • 140 gr di zucchero
  • 1 fialetta di aroma al rum

Ingredienti per la ganache di copetura:

  • 220 ml di panna fresca
  • 200 gr cioccolato fondente

Ingredienti per la decorazione:

  • 100 gr circa di confetti colorati al cioccolato

Preparazione della Torta al cioccolato con crema al mascarpone e nutella:

Questa ricetta prevede diversi passaggi con differenti preparazioni e tempi di raffreddamento, per ottimizzare i tempi ti consiglio di seguire i miei passaggi.

La preparazione delle pan di Spagna al cacao

Per prima cosa realizza il pan di Spagna al cacao, vediamo in pochi passaggi come fare:
Nella planetaria sbatti le uova con lo zucchero e falle montare per circa 20 minuti.
In alternativa usa un recipiente alto e uno sbattitore o un robot da cucina.

Nel frattempo imburra ed infarina una teglia a cerchio apribile.
Quanto le uova saranno ben montate, unisci poco alla volta le farine facendo attenzione a non smontare le uova.
Ad operazione conclusa versa il composto nella teglia, livella la superficie e cuoci a forno caldo alla temperatura di 170/180° per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno.
Trascorso questo tempo spegni il forno e lascialo al suo interno per altri cinque. Successivamente apri leggermente il forno e lascia intiepidire.
In fine fai raffreddare a temperatura ambiente.

Pan di Spagna al cacao nella tortiera

Se vuoi vedere come si prepara con foto passo passo ti consiglio di cliccare il seguente link “La preparazione del pan di Spagna al cacao

La preparazione della bagna

Prendi un pentolino, versa 260 ml di acqua e aggiungi 140 gr di zucchero semolato, accendi il fornello. Quanto lo zucchero si sarà sciolto, spegni e fai raffreddare. Quando sarà freddo aggiungi l’ aroma al rum e metti da parte in una tazza.

La preparazione della farcia

Nella planetaria monta la frusta e aggiungi i formaggi (mascarpone e formaggio light), il cacao amaro già setacciato e la Nutella. Fai montare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno bene amalgamati. Se non hai la planetaria puoi utilizzare una frusta elettrica o un robot da cucina.

mascarpone e nutella

crema al mascarpone formaggio light e nutella

La composizione della torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella

Quando il pan di Spagna sarà ben raffreddato,

Pan di Spagna al cacao

taglialo in tre parti con l’uso di un coltello lungo ben affilato, o in alternativa puoi utilizzare un taglia torta.
Metti da parte i due dischi superiori, adagia il disco inferiore di pan di Spagna al cacao in un piatto da torta che sarà la tua base di lavoro.
Con l’uso di un pennello da cucina bagna in modo omogeneo il disco inferiore.

Primo disco con bagna

Aggiungi metà della farcia che hai precedentemente montato, livella la crema e aggiungi il disco centrale di pan di Spagna.

primo disco con farcitura

secondo disco

Bagna anche il secondo disco di pan di Spagna e versa la rimanente crema al mascarpone, copri con l’ultimo disco di pan di Spagna. Con l’aiuto di una spatola chiudi con la crema eventuali buchi laterali.

terzo disco con copertura laterale

La preparazione della ganache al cioccolato

Versa la panna fresca in un pentolino e fai riscaldare a fuoco medio basso fino a sfiorare il bollore.
Nel frattempo taglia il cioccolato in piccoli pezzi, ricordati di utilizzare un tagliere per evitare di rovinare il tavolo.

cioccolato per ganache

Quando la panna avrà raggiunto il bollore, versa in una ciotola capiente il cioccolato che hai tagliato e aggiungi la panna calda mescolando rapidamente, fino ad avere un composto liscio, vellutato e omogeneo.

ganache al cioccolato

Fai raffreddare la ganache per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Prima di utilizzarla assicurati che sia abbastanza fredda ma non troppo altrimenti si addenserà.

La fase finale

Metti la torta sopa una griglia rialzata con sotto un piatto capiente, versa la ganache sulla torta cercando di coprirla da tutti i lati.

copertura torta al cioccolato con ganache

L’eccedenza della ganache si verserà sicuramente nel piatto inferiore, in questo modo non sporcherai il tuo piano di lavoro e potrai recuperare la ganache nell’eventualità che risulti insufficiente a ricoprire omogeneamente tutta la torta.

torta al cioccolato con crema al mascarpone e nutella coperta con la ganache

La decorazione della torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella

Qui puoi sbizzarrire la tua fantasia nel decorare la torta che stati realizzando nel modo che più ti piace. Io ho utilizzato questi simpatici confetti colorati per guarnire la mia trota.
Completato questo passaggio, fai raffreddare in frigorifero almeno un paio di ore prima di servire.

torta al cioccolato con crema al mascarpone e nutella decorata

fetta di torta al cioccolato con crema al mascarpone e nutella

Fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta della torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella!

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