Tag : ricotta

6 posts

lasagna con ricotta salsiccia e rucola


Un primo piatto sempre ben gradito da tutti sono le lasagne al forno, nella stagione autunnale da gustare appena sfornate e nelle stagioni calde da servire appena tiepide. Se non ami le lasagne tradizionali, oggi ti propongo una variante molto appetitosa, le Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola.
Sono delle lasagne bianche senza besciamella, sostituita dalla ricotta insieme al latte e condita con funghi, salsiccia, e rucola, un piatto molto appetitoso. Questa ricetta non prevede complicati precedimenti ed è alla portata di tutti anche a chi si affaccia ora nel modo della cucina, inoltre si realizza anche molto velocemente visto che non prevede la preparazione della besciamella, che da sola porta via molto tempo.
Vediamo come si realizza ……

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione lasagne precotte
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 gr di salsiccia
  • 600 gr di funghi freschi
  • 900 gr di ricotta di pecora
  • 300 ml latte parzialmente scremato
  • 1 bicchere di vino bianco
  • 400 gr di formaggio a pasta filata
  • sale qb
  • 50 gr di rucola
  • 300 gr parmigiano grattugiato

Preparazione delle Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola:

fetta torta con crema alla ricotta

Oggi ti voglio far conoscere una delle torte tipiche della pasticceria siciliana la torta con crema alla ricotta chiamata anche “torta fedora“. E’ una torta con una base di pan di Spagna e farcita con ricotta di pecora zuccherata, e infine decorata con le mandorle. Vediamo assieme come realizzare questa buonissima torta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la crema alla ricotta:

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 100 gr di zucchero a velo
  • gocce di cioccolato facoltative

Ingredienti per la bagna:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di liquore alla cannella

Ingredienti per decorare la Torta:

  • 100 gr. di lamelle di mandorle

Preparazione della torta con crema alla ricotta:

torta salata girasole con pasta sfoglia ricotta e spinaci

Questa torta salata girasole è una ricetta semplice da preparare ma molto caratteristica proprio per la sua forma particolare che non passa sicuramente inosservata. Realizzata con la pasta sfoglia con ripieno di ricotta e spinaci, dalla forma ricorda un bellissimo fiore molto amato da mio figlio: il girasole. Questa torta a forma di fiore è un ottimo rustico alternativo ai soliti piatti, una ricetta molto versatile, infatti la puoi servire come antipasto o piatto unico, la puoi portare con te ad una scampagnata ecc.
Sicuramente starai pensando che per poter realizzare questa stupenda torta salata girasole dovrai fare complicate preparazioni e perdere tantissimo tempo! Nulla di tutto questo! Questo rustico con ricotta e spinaci é molto semplice e veloce da preparare e sicuramente con la sua particolare forma ti farà fare una bellissima figura con i tuoi ospiti.
Allora cosa aspetti? Incominciamo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 2 dischi di pasta sfoglia pronta (rotonda)
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di spinaci
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • semi di papavero
  • sale q.b.

Preparazione della torta salata girasole:

cuori di krapfen ripieni

I krapfen sono un dolce tradizionale tedesco, tipico del periodo carnevalesco, anche se viene mangiato tutto l’anno. Questa nostra versione, chiamata da noi cuori di Krapfen ripieni, è stata pensata sia per festeggiare il carnevale ma é anche adatta per San Valentino. Naturalmente non dobbiamo aspettare solo questi periodi dell’anno per realizzare questa ricetta goduriosa! 🙂
Li abbiamo preparati anche in due varianti: Krapfen alla ricotta e Krapfen alla Nutella ora dipende solo da te scegliere come prepararli😉.
.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 3 ore e 50 minuti
Ricetta per 20 Krapfen

Ingredienti:

  • 250 gr farina 00
  • 250 gr farina Manitoba
  • 2 uova
  • 1 limone non trattato
  • 1 arancia non trattata
  • 1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito disidratato)
  • 80 gr burro morbido
  • 70 gr miele
  • 150 ml latte tiepido
  • un pizzico di sale
  • un albume
  • olio per friggere

Per la farcia

  • 250 gr ricotta
  • 15 gr zucchero a velo
  • oppure Nutella, o marmellata, o crema pasticcera q.b.

Preparazione dei cuori di krapfen ripieni: Krapfen alla ricotta, Krapfen alla Nutella:

cannelloni ricotta e spinaci

I cannelloni sono una pasta dalla forma cilindrica solitamente con un ripieno salato che può includere il formaggio, la ricotta, gli spinaci (cannelloni ricotta e spinaci) o magari con carni macinate e ricoperte con un sugo di pomodoro (cannelloni classici al ragù) e o con salsa besciamella e successivamente cotti al forno. I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto davvero irresistibile, perché questo connubio fra pasta fresca, con il suo gustoso ripieno morbido, e la sua deliziosa copertura ben dorata, riesce a soddisfare i palati più esigenti.
Quindi quando avrai un’occasione speciale da festeggiare, ti consiglio di provare questa ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci, i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente e farai sempre un’ottima figura.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 10 persone

Ingredienti:

  • 300 gr di ricotta di pecora
  • 300 gr di spinaci freschi già puliti ( puoi utilizzare anche quelli surgelati)
  • 1 cipolla
  • un uovo
  • sale quanto basta
  • 70 gr circa di parmigiano
  • besciamella

Preparazione dei Cannelloni ricotta e spinaci:

cassatelle di ricotta

Le cassatelle di ricotta o (cassateddi in dialetto siciliano) sono un dolce tipico delle feste natalizie che realizzava sempre nostra nonna Rosina. Sono dei ravioli dolci tipici della gastronomia siciliana, originari della cittadina di “Calatafimi”, in provincia di Trapani, oggi molto diffusi in gran parte della Sicilia occidentale. Le cassatelle di ricotta ricordano molto dei grandi ravioli dolci, al cui interno vi è un impasto di ricotta di pecora, zucchero, un pizzico di cannella e se le volete rendere più golose anche delle gocce di cioccolato, che vengono fritte per immersione nell’olio bollente.
Noi abbiamo deciso di riprendere la ricetta tradizionale cosi come la preparava proprio nostra nonna e riproporla per non farla morire, “donandovi” i nostri dolci ricordi.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 40 cassatelle

Ingredienti Impasto:

  • 1 kg farina tipo 00
  • 100 gr strutto
  • 2 cucchiai di zucchero di semola
  • Acqua q.b.
  • 2 cucchiaini di cannella

Ingredienti Farcia:

  • 1 kg e 1/2 ricotta fresca di pecora
  • 4 cucchiaini cannella ( possibilmente appena macinata )
  • 3 cucchiaini di miele di zagara
  • 120 gr zucchero semolato

Ingredienti Copertura:

  • miele di zagara q.b. (Circa 500gr)
  • 300 gr di lamelle di mandorle tostate
  • 2 lt olio per frittura

Preparazione delle cassatelle di ricotta:

PAGE TOP