Tag : melanzane

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cotolette di melanzane


Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
  • 2 uova
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pan grattato
  • olio per frittura q.b.
  • farina rimacinata q.b. facoltativo
  • sale q.b.

Preparazione delle cotolette di melanzane:

timballo di pasta alla norma

Se stai cercando un primo piatto gustosissimo ma che sia anche d’effetto per stupire i tuoi commensali ti propongo il timballo di pasta alla norma.
Il timballo al forno di pasta alla norma è una rivisitazione della classica pasta alla norma siciliana quello che cambia è la sua presentazione che è davvero particolare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 650 gr di pasta corta
  • ricotta salata qb
  • basilico qb a piacere
  • olio per frittura qb

Preparazione del timballo di pasta alla norma:

cordon bleu di melanzane


Ecco la ricetta del cordon bleu di melanzane, semplice e gustoso, facile da preparare. Ti bastano pochi ingredienti per preparare un piatto veramente succulento che di certo incontrerà il favore di tutti. Preparane in grande quantità: le melanzane preparate in questo modo sono cosi buone che finiranno velocemente. Puoi usare i cordon bleu di melanzane come aperitivo, antipasto o come secondo piatto. Più versatile di cosi: puoi utilizzare i cordon bleu di melanzane in praticamente ogni occasione, basta averne voglia! 🙂

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di melanzane
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di Galbanino
  • 200 gr di parmigiano grattugiato
  • 300 gr di pane grattugiato
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione dei cordon bleu di melanzane facili e veloci:

pasta alla norma

Non poteva certo mancare tra le nostre ricette la pasta alla Norma, una ricetta classica siciliana originaria della mia città “Catania”, in dialetto chiamata “pasta ca’ Norma“.
L’origine del nome, secondo una leggende popolare, sembrerebbe risalire al 1900 circa, quando questo piatto fu presentato ad un famoso scrittore catanese, ovvero Nino Martoglio, il quale alla sua vista esclamò “È una Norma!”, elogiandolo e paragonandolo alla celebre opera del famoso compositore Vincenzo Bellini, anche lui catanese doc. Così la pasta alla Norma secondo tradizione ne prese il nome, una ricetta dagli ingredienti semplici, facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo molto gustoso: pasta con il pomodoro, con l’aggiunta di melanzane fritte e di ricotta salata.
Non ci rimane ora che preparare e gustare quest’ottimo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr di pasta corta tipo penne o maccheroni
  • 2 melanzane
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 100 gr di ricotta salata
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione della pasta alla Norma ricetta siciliana d.o.c.:

lasagne melanzane funghi e speck

Ti propongo una ricetta ideale, ma non banale, adatta per le feste e per le occasioni più importanti, le lasagne alle melanzane con funghi e speck. Si tratta di un piatto diverso rispetto alle solite lasagne (tipicamente con ragù) ma comunque saporito e reso più leggero dalla presenza delle melanzane grigliate. Fidati, riuscirà a conquistare anche i palati più esigenti, sopratutto di coloro a cui non piace il pomodoro.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 1 ora 30 minuti
Ricetta per 10 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane medie
  • 200 gr funghi champignon
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 confezione (500 gr) di lasagne pronte
  • 200 gr di speck
  • 1 lt di besciamella
  • 300 gr di parmigiano grattugiato
  • 500 gr di formaggio morbido a fette

Preparazione delle lasagne alle melanzane con funghi e speck:

parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane é una ricetta tipica siciliana, molto gustosa e saporita, ma che in effetti é molto diffusa anche in Campania, tanto che le sue reali origini sono ancora in discussione. Ma conoscerne la vera origine non ti impedirà di prepararla! 😉 La parmigiana di melanzane é formata da alcuni strati di melanzane fritte, intervallate da strati di salsa di pomodoro, basilico, formaggio e, a seconda delle varianti, da altri ingredienti. Ci sono infatti diverse versioni di questa ricetta, che é in realtà diffusa un po’ in tutto il meridione, ma a me piace prepare la versione più semplice. A seconda delle dimensioni delle porzioni, puoi servirla come antipasto, come aperitivo, contorno o secondo ed anche, se vuoi, come piatto unico!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 6 persone

ingredienti:

  • 2 melanzane grosse o tre medie
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 60/70 gr di parmigiano grattugiato
  • 80/100 gr di formaggio molle a fette o mozzarella
  • foglie di basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere

Preparazione della parmigiana di melanzane:

melanzane ripiene

Le melanzane sono tra gli ortaggi più buoni che ci offre l’estate, ma ormai, grazie alla coltivazione in serra, puoi trovarle praticamente tutto l’anno. Ecco che così le melanzane ripiene con pancetta e formaggio diventano un ottimo piatto che può essere servito come goloso secondo, o come antipasto alternativo, in qualunque mese.
Sembra che la diffusione dell’utilizzo di questo ortaggio provenga dalla Spagna, dove é stato originariamente importate dagli arabi, ma, spostandoti tra le varie regioni italiane, puoi trovare infinite varianti della ricette delle melanzane ripiene, alcune vegetariane, altre no.
Le melanzane ripiene sono un piatto facile e veloce da preparare che, grazie alla tua fantasia, può essere sempre rinnovato, e che ti permette magari di consumare ciò che ti é rimasto in frigo. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 melanzane, piccole
  • un uovo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cipolla media
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 50 gr di formaggio a pasta filata
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione delle melanzane ripiene con pancetta e formaggio:

pasta pesce spada e melanzane

Pasta pesce spada e melanzane: prova questo primo piatto semplice, gustoso, profumato e colorato, che soddisferà di certo il palato anche dei più golosi, e molto probabilmente ti verrà voglia di fare il bis! Il tutto é ottenuto dal “matrimonio” tra il pesce spada, uno dei pesci più ricercati dalle mie parti (si vede che sono siciliana 😉 ) con le melanzane, una delle verdure più gustose che ci offre l’Estate (ma che ormai puoi trovare tutto l’anno), reso “fastoso” dai pomodorini di Pachino: una ricetta tutta siciliana D.O.C.!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta (meglio se spaghetti)
  • 300 gr di pesce spada
  • 300 gr di melanzane
  • 200 gr di pomodorini pachino
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione della pasta pesce spada e melanzane:

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