Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.
(Ricetta realizzata da Simona)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
- 2 uova
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di pan grattato
- olio per frittura q.b.
- farina rimacinata q.b. facoltativo
- sale q.b.