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spaghetti al miele o "pasta 'cu meli"


Ecco la ricetta degli spaghetti al miele (o “pasta cò meli“). E’ una ricetta tipica del mio paese d’origine, Butera, in provincia di Caltanissetta, ricca di miele e mandorle, che veniva preparata per la festività di San Giuseppe, una festa molto sentita nel mio paese.
Gli spaghetti al miele (questo é il formato di pasta che usava mia nonna) possono essere gustati sia caldi che freddi, ma a casa nostra venivano gustati rigorosamente freddi come il dolce che non poteva mancare per San Giuseppe, ovvero per la festa del papà.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 200 gr mandorle di Avola sgusciate
  • 50 gr pan grattato
  • 250 gr miele di zagara
  • 300 gr pasta (spaghetti)
  • due cucchiaini di cannella
  • scorza di una arancia non trattata
  • sale q.b.

Preparazione degli spaghetti al miele (o “pasta cò meli“):

Sfince di San Giuseppe

Si avvicina la festa del papà, quale modo migliore per festeggiare se non con un dolce fatto con amore! Le sfince di San Giuseppe sono dolci tipici del palermitano. Si tratta di un bignè fritto che fa da scrigno ad una voluttuosa nuvola di dolce ricotta. Spesso sono chiamate anche zeppole di San Giuseppe. Ringraziamo per questa ricetta la nostra cara amica Lidia, “palermitana doc”.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per l’impasto:

  • 50 ml di acqua
  • 3,5 gr di sale
  • 200 gr di farina
  • 7 uova
  • 70 gr di strutto
  • scorza di un limone (non trattato)

Ingredienti per la farcia:

  • 600 gr di ricotta di pecora
  • 200 gr di zucchero
  • 250 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 50 gr di granella di pistacchio di Bronte
  • ciliegie o arance candite q.b.
  • 1 litro di olio per friggere

Preparazione delle sfince di San Giuseppe (o zeppole di San Giuseppe):

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