Tag : crema pasticcera

8 posts

crostata al cioccolato di knam

Questa è la buonissima crostata al cioccolato fondente del maestro Knam. Seguo sempre con interesse i suoi programmi e ho notato questa deliziosa crostata al cioccolato proprio nel programma “bake off italia” cosi ho deciso di prepararla anche io nella mia piccola cucina casalinga, che dire, vale proprio la pena di prepararla per poi gustarla. Io ho preparato la ricetta della crostata al cioccolato fondente per i miei figli, per dar loro una sana e ricca merenda, ma se hai ospiti è sempre un dolce molto gradito. Se anche tu, come me, vuoi assaggiarla allora non ti resta che prepararla seguendo tutti i punti passo dopo passo. Quindi come dicono nella famosa trasmissione tv “dolci in forno”!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 2 ora e 5 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti per la frolla al cacao

  • 125 gr di burro
  • 125 gr di zucchero
  • 2 gr di sale
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 1 o 2 gr di lievito
  • 40 gr di cacao amaro

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

  • 250 ml di latte intero
  • ½ stecca di vaniglia
  • 3 tuorli
  • 45 g di zucchero
  • 15 g di fecola di patate
  • 8 g di farina di riso

Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:

  • 250 ml di panna fresca
  • 340 g di cioccolato fondente

Preparazione della crostata al cioccolato fondente:

iris siciliani ripieni

Gli Iris sono un dolce molto goloso tipico della pasticceria siciliana. Questo dolce è nato nella città di Palermo nei primi del 1900 e si è diffuso in tutta la sicilia. Oggi ho voluto realizzare nella mia cucina proprio questo buonissimo dolce: gli iris siciliani ripieni con tre gusti, al cioccolato fondente, con crema alla vaniglia e con la Nutella.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 20 persone

Ingredienti per gli Iris

  • 20 panini al latte (bocconcini)
  • 100 gr pan grattato
  • 2 uova
  • 10 ml di latte
  • 1 lt olio per frittura

Ingredienti per la farcia:

  • 250 gr di crena pasticcera alla vaniglia
  • 250 gr di crena pasticcera alla cioccolato fondante
  • Nutella q.b.

Preparazione della iris siciliani ripieni:

crema-di-pistacchio-di-bronte

Quando pensi ad un dolce solitamente hai l’idea di una buona torta farcita, e visto che si parla di torte ci serve una buonissima farcitura che renda particolare il nostro dolce. Oggi ti propongo una crema differente, la crema pasticcera al pistacchio di Bronte, un ricetta classica che è anche una delle basi della pasticceria italiana unita ad un elemento tipico della mia Sicilia, cioè i rinomati pistacchi di Bronte DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà il tuo dolce ancora più goloso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. di amido di mais
  • 50 gr. pistacchi di Bronte

Preparazione della crema pasticcera al Pistacchio di Bronte:

crema pasticcera al caffè

La crema pasticcera è una preparazione a base di uova, zucchero, latte e farina (al posto della farina si possono utilizzare altri addensanti come l’amido di mais o di riso), può essere gustata come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per svariati prodotti di pasticceria come torte, pan di spagna, cannoli, bignè, ecc, ne esistono diverse versioni e diversi gusti. Noi oggi proponiamo una versione dal sapore forte del caffè espresso, e una volta assaggiata amerai sicuramente questa ricetta della crema pasticcera al caffè, una crema amara e dolce al punto giusto, la potrai utilizzare come farcia nei dolci o come più preferisci.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. Di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. Di amido di mais
  • 25 gr. Di caffè solubile

Preparazione dell’crema pasticcera al caffè:

crema al limone

Vuoi preparare una torta oppure dei bignè di pasta choux e cerchi un ripieno molto profumato dal gusto avvolgente? La crema al limone è un ottimo abbinamento con diverse preparazioni che siano complicate o semplici come per esempio anche una crostata o una torta mimosa.
La crema al limone e’ una variante della crema pasticcera classica ma aromatizzata dal limone non trattato, davvero molto versatile ottima da gustare anche in estate grazie al suo gusto fresco che bene si abbina alla preparazione di dolci estivi e leggeri, ma anche di dolci più classici o laboriosi.
Se ti ho incuriosito segui la ricetta….

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 1/2 litro di crema

ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di un limone non trattato
  • 35 gr di amido di mais
  • 2 o 3 cucchiai di panna montata

Preparazione della crema al limone:

crema al cioccolato

Questa crema al cioccolato é dedicata agli amanti del cioccolato fondente, ha un gusto meno amaro ma molto deciso ed intenso. Questa golosa rivisitazione della classica ricetta della crema pasticcera viene arricchita con il cioccolato creando così una base davvero golosa per tante preparazione come, torte, dessert e bignè, queste sono solo un piccolo esempio di come utilizzare questa golosità. La crema al cioccolato può anche diventare un goloso dolce al cucchiaio, basta versarla in una coppetta e aggiungere dei ciuffetti di panna e magari qualche gocciolina di ciccolato sopra, tutto dipende dalla tua fantasia.
Sei pronto a gustare questa golosità? Bene vediamo come preparare la crema al cioccolato

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di amido di mais
  • 120 gr di cioccolato fondente in scaglie
  • 2/3 cucchiai di panna montata

Preparazione della crema al cioccolato:

crema pasticcera alla nocciola

Conosciamo già la crema pasticcera classica aggiungendo e variando alcuni ingredienti ne sono nate diverse varianti con diversi gusti, questa dolce ricetta della crema pasticcera alla nocciola ti delizierà e ti stupirà con il suo gusto ricco. Prova a fare questa ricetta e non te ne pentirete.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli d’uovo
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di maizena
  • 50 gr di pasta di nocciole purissima
  • 2/3 cucchiai di panna montata ( facoltativo)

Preparazione della crema pasticcera alla nocciola:

crema pasticcera ricetta classica

La crema pasticcera (o crema pasticciera) è la base della pasticceria italiana, viene utilizzata come farcia in moltissimi prodotti dolciari come torte con pan di spagna, pasticcini, bignè, cornetti ecc, oppure come base di partenza nella preparazione di creme più complesse. Questa ricetta della crema pasticcera ricetta classica è facile da realizzare ma deve essere eseguita nei nei minimi dettagli altrimenti pregiudicherà il risultato finale ottenendo una crema grumosa.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 5 tuori d’uovo
  • un pizzico di sale
  • 30 gr di maizena
  • una stecca di vaniglia

Preparazione della crema pasticcera ricetta classica:

PAGE TOP