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crostata al cioccolato di knam

Questa è la buonissima crostata al cioccolato fondente del maestro Knam. Seguo sempre con interesse i suoi programmi e ho notato questa deliziosa crostata al cioccolato proprio nel programma “bake off italia” cosi ho deciso di prepararla anche io nella mia piccola cucina casalinga, che dire, vale proprio la pena di prepararla per poi gustarla. Io ho preparato la ricetta della crostata al cioccolato fondente per i miei figli, per dar loro una sana e ricca merenda, ma se hai ospiti è sempre un dolce molto gradito. Se anche tu, come me, vuoi assaggiarla allora non ti resta che prepararla seguendo tutti i punti passo dopo passo. Quindi come dicono nella famosa trasmissione tv “dolci in forno”!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 2 ora e 5 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti per la frolla al cacao

  • 125 gr di burro
  • 125 gr di zucchero
  • 2 gr di sale
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 1 o 2 gr di lievito
  • 40 gr di cacao amaro

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

  • 250 ml di latte intero
  • ½ stecca di vaniglia
  • 3 tuorli
  • 45 g di zucchero
  • 15 g di fecola di patate
  • 8 g di farina di riso

Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:

  • 250 ml di panna fresca
  • 340 g di cioccolato fondente

Preparazione della crostata al cioccolato fondente:

rame di Napoli


Le rame di Napoli sono dei biscotti tipici della provincia di Catania. Sono dei dolci autunnali facili da trovare nelle pasticcerie (ma anche nei panifici) durante il mese di Ottobre, ovvero nei giorni che precedono la commemorazione dei defunti, o “festa dei morti”, come si sul dire delle mie parti. Questo giorno infatti era (ed é ancora) visto come un giorno di festa, durante il quale gustare particolari “dolci dei morti” e fare dei regali ai bambini. Le rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato, ricoperti da una glassa al cioccolato. Ne esistono diverse varianti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 1 ore e 15 minuti
Ricetta per 20 biscotti

Ingredienti (per i biscotti):

  • 500 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 100 gr di cacao amaro in polvere
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • un cucchiaio di miele

Ingredienti (per la copertura):

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di burro
  • marmellata di albicocche q.b. (facoltativo)
  • Nutella q.b. (facoltativo)
  • Granella di pistacchio q.b. (facoltativo)

Preparazione delle rame di Napoli (dolci dei morti):

bigne tagliato

Cosa c’è di meglio che offrire e gustare dei bignè al cioccolato fatti in casa? Magari impiegherai un po’ di tempo, ma saranno buoni come quelli che acquisti in pasticceria, probabilmente più genuini, e tu sarai molto orgoglioso del risultato!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 12 persone

ingredienti:

  • 20 bignè
  • 1/2 litro di crema al cioccolato fondente
  • 150 ml di glassa al cioccolato
  • Per la glassa al cioccolato:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua

Preparazione dei bignè al cioccolato:

crema al cioccolato

Questa crema al cioccolato é dedicata agli amanti del cioccolato fondente, ha un gusto meno amaro ma molto deciso ed intenso. Questa golosa rivisitazione della classica ricetta della crema pasticcera viene arricchita con il cioccolato creando così una base davvero golosa per tante preparazione come, torte, dessert e bignè, queste sono solo un piccolo esempio di come utilizzare questa golosità. La crema al cioccolato può anche diventare un goloso dolce al cucchiaio, basta versarla in una coppetta e aggiungere dei ciuffetti di panna e magari qualche gocciolina di ciccolato sopra, tutto dipende dalla tua fantasia.
Sei pronto a gustare questa golosità? Bene vediamo come preparare la crema al cioccolato

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di amido di mais
  • 120 gr di cioccolato fondente in scaglie
  • 2/3 cucchiai di panna montata

Preparazione della crema al cioccolato:

torta cioccolato e pere

Lasciati conquistare da questa torta cioccolato e pere, caratterizzata da un avvolgente gusto di cioccolato e dalla freschezza delle pere. Partendo dalla tua cucina, la tua casa intera sarà avvolta da un delizioso profumo che ti farà venire l’acquolina in bocca! 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 12 persone

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • 3 pere williams grandi
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella macinata (facoltativo)
  • 30 gr di burro (facoltativo)
  • 2 cucchiai di zucchero (facoltativo)

Preparazione della torta cioccolato e pere facile e veloce:

biscotti cioccolato e caffè

A te che sei un amante del cioccolato consiglio questa ricetta dei biscotti cioccolato e caffè. Si tratta di una variante sfiziosa, ma semplice da preparare, dei più comuni biscotti al cioccolato, dove il retrogusto di caffè contribuisce a dare quel “quid” in più: provali e ti piaceranno!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Ricetta per 400 grammi

Ingredienti:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr farina 00
  • 30 gr burro
  • 50 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione dei biscotti cioccolato e caffè:

brioche con goccie di cioccolato (Pan gocciole)

Oggi ti propongo una gustosa idea, le brioche con gocce di cioccolato (tipo Pan gocciole del Mulino Bianco). Sono amate dai bambini e ben apprezzate anche dagli adulti! Ottime a colazione e merenda. Prova anche tu a realizzarle, e sarai orgogliosa di poter dare ai tuoi figli una sana merenda fatta in casa. E sopratutto, priva di conservanti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 7 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 7 ore 20 minuti
Ricetta per 24 brioche

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 500 gr farina Manitoba (in alternativa 1kg complessivo di farina 00)
  • 3 uova
  • 200 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 300 ml di latte
  • 15 gr di sale
  • 4 cucchiai e 1/2 di miele
  • 20 gr di lievito di birra
  • 200 gr gocce di cioccolato fondente
  • 2 arance grattugiate (in alternativa 12 gocce di aroma all’arancia )
  • 12 gocce di aroma alla vaniglia

Preparazione delle brioche con gocce di cioccolato (Pangoccioli):

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