Questo dolce è realizzato con un impasto di pasta brioche intervallata da strati di Nutella. La stella alla Nutella é ottima per colazione e merenda, ma anche come dessert. Visto che ora iniziano le giornate assolate potete tranquillamente portarlo a tavola facendo una bellissima figura sia per l’aspetto che per il sapore e soprattutto non si scioglierà.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per la pasta brioche:

  • 300 gr di farina 0
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 5 gr di sale
  • 70 gr di zucchero
  • un panetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra disidratato
  • 50 gr di burro.
  • Ingredienti per la farcitura:

  • Nutella q.b.

Preparazione della Stella alla Nutella:

Prepariamo l’impasto

Metti in una ciotola capiente, o nell’impastatrice con il gancio, la farina 0, la farina Manitoba, l’uovo, il sale, 65 gr. di zucchero e il burro morbido. Ti consiglio di setacciare sempre la farina con un colino a maglie strette, prima di aggiungerla per levare eventuali grumi o corpi estranei.

Treccia rustica

Metti il latte tiepido in una tazza e aggiungi 5 gr. di zucchero e il lievito di birra, fai sciogliere bene il lievito nel latte.
Fai attenzione a non riscaldare troppo il latte perché altrimenti puoi far morire il lievito.

Note su come utilizzare il lievito

Il lievito di birra anche se in panetto o disidratato è un ingrediente vivo e appartiene al regno dei funghi. Per questo motivo non ha bisogno di alte temperature perché le sue cellule muoiono sopra i 40°. Il lievito per ritornare attivo si deve far sciogliere con il latte o l’acqua e ha bisogno di zucchero o di miele come nutrimento. Una cosa importante non va mai messo in contatto diretto con il sale.

Treccia_rustica

Ora impasta il contenuto della ciotola aggiungendo il latte a filo. Impasta energicamente il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea,

Stella_alla_nutella

Treccia_rustica

incidi sopra questa una croce con un coltello, copri con un panno pulito e lascia lievitare in un posto buio ed asciutto per un’ora circa.
Trascorso questo tempo l’impasto risulterà ben lievitato.

Stella_alla_nutella

Come realizzirare la stella alla nutella

Prendi l’impasto e dividilo in quattro parti uguali, usando un matterello, forma con ognuna di queste un cerchio alto pochi millimetri. Quando devi stemdere la pasta brioce aggiungi una spolverata di farina sul tuo piano di lavoro per evitare che la pasta si atticchi.

Stella_alla_nutella

Stella_alla_nutella

Stella alla nutella

A questo punto prendi una teglia, tipo quella che utilizzi per la pizza. Metti un foglio di carta forno, sopra di esso metti il primo disco di pasta,

stella alla nutella primo strato

stendi uno strato di Nutella (se la Nutella risulta troppo dura ti consiglio di tenere il barattolo della Nutella qualche secondo nel microonde), ricorda di lasciare circa mezzo centrimetro dal bordo libero da nutella.

stella alla nutella primo strato con nutella

Appoggia il secondo disco di pasta brioche sul primo e spalma sopra un altro strato di Nutella.
Ripeti questo procedimento fino alla sovrapposizione del quarto disco di pasta brioche, sul quale non dovi mettere niente.

stella alla nutella tre strati

Per formare la stella devi lasciare il centro intatto e formare una croce tagliado i dischi in quattro parti uguali,

stella alla nutella incisione a croce

poi in otto

stella alla nutella incisione a stella

ed infine in sedici spicchi.

stella alla nutella incisione finale

Gira gli spicchi a due a due verso l’esterno e la stella e’ pronta.

stella alla nutella rotazione parte finale

stella alla nutella prima del forno

Spennella la superficie con un po’ di latte, lascia riposare la stella alla Nutella per almeno mezz’ora.

Per chi non ama la Nutella può realizzare la stessa ricetta sostituendola con la marmellata.

Stella alla marmellata

Cottura stella alla nutella

Accendi il forno e portalo alla temperatura di 180°, quando la temperatura si sarà stabilizzata inforna per circa trenta minuti.

stella alla nutella appena sfornata

Fai raffreddare e servi.
Ora ti aspetta la parte più buona di questa preparazione la degustazione.

stella alla nutella

fetta di stella alla nutella

Buona degustazione.
Ti è piaciuta la ricetta della Stella alla Nutella? Facci sapere.

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