Nel periodo invernale cerchiamo spesso dei piatti che ci riscaldino, io ti propongo lo spezzatino di carne che è un piatto ideale da gustare in questo periodo, diventa un ottimo piatto unico se accompagnato dal cuscus (o cous cous), puoi sempre gustare lo spezzatino di carne come secondo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti
Tempo totale: 2 ora 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti per lo spezzatino di carne con il cuscus:

  • 280 gr couscous
  • 800 gr di carne per spezzatino
  • 2 carote
  • 1/2 costa di sedano
  • 100 gr di piselli
  • 1 lt di brono vegetale
  • 2 cipolle
  • 1/2 bicchere di vino rosso
  • olio EVO qb
  • sale qb

Ingredienti per il brodo vegetale:

  • 1 carote
  • 1/2 costa di sedano
  • 2 cipolle
  • 1 lt di acqua
  • 1 cubetto di dato vegetale (in alternativa)

Preparazione per lo spezzatino di carne con il cuscus:

Preparazione delle verdure:

Per prima cosa pela e taglia a dadini le carote,

Carote tagliate

poi sbuccia e taglia la cipolla e la costa di sedano a fettine sottili.
Prendi una casseruola versa un filo d’olio, aggiungi le verdure tagliate e i piselli.

carote cipolla

Fai cuocere per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno di tanto di tando per evitare che le verdure si attacchino sul fondo del tegame.

Mentre le tue verdura si stanno cuocendo prepara 1 lt di brodo vegetale in un pentolino a parte.

Preparazione del brodo vegetale:

Per la preparazione del brodo vegetale devi prendere le verdure pulirle e metterle intere in un pentolino di acqua ( 1 lt ), aggiungi un po’ di sale e farle cuocere per 20 minuti circa.
Quando le verdure saranno ben cotte spegni il fuoco.
In alternativa se vuoi sbrigarti puoi utilizzare un dado vegetala del tipo che trovi in commercio, metti il pentolino di acqua a bollire e quando raggiunge il bollore metti il dado e spegni il fuoco quando sarà sciolto.

brodo vegetale

Preparazione dello spezzatino:

Cotte le verdure levale dal tegame e tienile da parte in un contenitore o in un piatto. Nello stesso tegame fai rosolare i pezzettoni di carne a fuoco vivo, facendoli asciugare bene.

carne a pezzettoni

Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungi il vino e fai evaporare.

carne rosolata

carne con il vino

Evaporato il vino aggiungi le verdure che hai precedentemente messo da parte e una parte del brodo vegetale.

carne con verdure e brodo

Continua la cottura per circa due ore aggiungendo di tanto in tanto dell’altro brodo vegetale.
spezzatino di carne

Il tuo spezzatino di carne adesso e pronto, io gusto questo piatto così da solo magari accompagnato da qualche fettina di pane o in alternativa con il couscous che è anche veloce da preparare.

Preparazione del couscous

Ti consiglio di seguire la procedura indicata nella confezione che hai acquistato, comunque io lo preparo scaldando 100 ml di acqua ogni 80gr di cous cous.

Prendi una padella larga con i bordi alti, aggiungi un po’ di acqua o del brodo, con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, attendi che l’acqua si scaldi, ma non arrivi al bollore,

olio caldo

aggiungi il cous cous,

lavorazione couscous

copri con un coperchio per circa 5 minuti…

cottura cous cous

poi con una forchetta sgrana il cous cous.

ricetta cous cous

Condisci il couscous con tuo spezzatino di carne e …….
…… Buna degustazione.

cous cous con spezzatino di carne

Ti è piaciuta la ricetta dello spezzatino di carne con cuscus? Facci sapere.

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