Ecco la ricetta dello sformato di riso alla zucca, (o timballo di riso alla zucca), semplice e gustoso, facile da preparare, in questo periodo nel quale la zucca è sempre presente è un primo piatto ideale da preparare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 50 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 800 gr zucca
  • 200 gr di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 640 gr riso
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • 50 gr di noci (facoltativo)
  • 150 gr di formaggio affumicato
  • 100 gr parmigiano

Preparazione dello sformato di riso alla zucca (o “timballo” di riso alla zucca):

Inizia la preparazione pulendo la zucca

zucca pulita

… quindi affettala.

zucca affettata

Metti la zucca in una teglia. Accendi il forno regolandone la temperatura a 240°. Una volta raggiunta la temperatura metti la zucca in forno per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita.

zucca cotta per sformato

Nel frattempo lava e pulisci la cipolla, ed eliminane il velo esterno.
Affetta quindi la cipolla e falla rosolare con l’olio d’oliva in una capiente padella. Usa una padella grande, poiché dovrai in seguito aggiungere altre ingredienti ed il riso stesso).

cipolla rosolata

Taglia a pezzetti la pancetta affumicata, e, non appena la cipolla sarà rosolata, aggiungi anche la pancetta e falla dorare, facendo attenzione a non bruciarla.

ricetta sformato di riso alla zucca

cipolla e pancetta rosolate

Metti l’acqua sul fuoco, aggiungi il sale e falla bollire. Non appena comincia a bollire metti il riso e lascia cuocere per il tempo indicato nella confezione, ridotto di uno / due minuti. Scola quindi il riso mentre é ancora al dente.

Togli la zucca dal forno, sarà morbida. Con una forchetta schiacciala e togli l’acqua in eccesso, quindi aggiungila alla pancetta ed alla cipolla.

timballo di riso alla zucca

Se ti piace l’idea di dare una certa “croccantezza” al tuo sformato di riso alla zucca aggiungi 50 gr di noci tagliate a pezzetti.

timballo di riso con zucca e noci

Una volta cotto, aggiungi il riso alla zucca, quindi fai mantecare il tutto con cura.

preparazione timballo di riso alla zucca

Aggiungi il formaggio affumicato tagiato a dadini e 50 gr di parmigiano.

ricetta timballo di riso alla zucca

Mescola tutto insieme e spolvera il tutto di pepe nero, meglio se grattugiato al momento.

ricetta timballo riso con zucca

Metti il tutto in una teglia.

preparazione sformato di riso alla zucca

Cospargi il tutto con il parmigiano rimanente.

sformato di riso zucca parmigiano

Infine inforna nel forno, preriscaldato a 240°, per 20 minuti.

timballo di riso alla zucca

E finalmente il tuo succulento sformato di riso alla zucca è pronto da essere gustato. 🙂

sformato di riso alla zucca

Fammi sapere come fai tu lo sformato di riso alla zucca (o timballo di riso alla zucca): quali altri ingredienti usi?

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