Avvicinandosi il Carnevale, ecco una ricetta di un dolce adatta al periodo e di sicuro effetto, le frittelle di Carnevale. Mi sono ispirata alla ricetta che faceva mia zia quando eravamo piccole, le “sfingi di patate”.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Ricetta per 45 pezzi

Ingredienti:

  • 250 gr di patate
  • 500 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • un pizzico di sale
  • 1 litro di olio
  • zucchero (per la decorazione)

Facoltativa:

  • Nutella

Preparazione degli sfingi di patate (frittelle di Carnevale):

Fai bollire le patate. Una volta bollite, pelale e schiacciale (se ce l’hai puoi usare uno schiacciapatate), quindi lasciale raffreddare. In alternativa puoi pelare la patate prima di farle bollire.

Aggiungi alle patate schiacciate la farina, un pizzico di sale, la bustina di lievito, ed impasta il tutto aggiungendo dell’acqua tiepida, quanto basta fino ad ottenere un impasto colloso ed appiccicoso. Io ho usato una planetaria, ma anche un robot da cucina va bene… oppure “olio di gomito“.

sfingi di patate o frittelle di Carnevale

Fai riposare l’impasto, coperto da un canovaccio, in un luogo asciutto, caldo e buio, per circa un’ora.

Quando l’impasto sarà ben lievitato, riscalda l’olio nella padella.
Forma delle palline, utilizzando un cucchiaio o con le mani, e friggile nell’olio caldo.

sfingi di patate o frittelle di Carnevale

Man mano che sono pronte, esci le frittelle di Carnevale (anche chiamate “sfingi”) dalla padella, e cospargile di zucchero.

sfingi di patate o frittelle di Carnevale

Gli sfingi sono ottimi appena fritti, ma sono buoni anche freddi. Se vuoi gustare le frittelle di Carnevale sempre calde anche i giorni successivi alla preparazione, puoi riscaldarle in forno e, se sei molto goloso, puoi aggiungere della Nutella sciolta.

Anche se questa é una ricetta tipica del periodo del Carnevale, ovviamente puoi prepararla anche in altre occasioni, ovvero ogni volta che vuoi realizzare un dolce buono, o per esempio per eventuali feste di compleanno.

sfingi di patate o frittelle di Carnevale

Buon appetito !

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