Le scaloppine di pollo ai funghi sono un appetitoso e saporito secondo piatto a base di carne bianca, con un gustoso contorno di funghi trifolati. Il nome scaloppine deriva dal francese “escalope“, generalmente è una fettina di carne vitello ma in questa ricetta ho utilizzato la carne di pollo che viene poi insaporita in cottura. Le scaloppine di pollo ai funghi sono una ricetta semplice e veloce da preparare in qualsiasi momento, adatte anche a i più piccini e non solo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di petto di pollo tagliato a fettine
  • 400 gr funghi champignon
  • una noce di burro
  • farina 00 q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione delle scaloppine di pollo ai funghi:

Per prima cosa prendi i fughi schampignon e puliscili,

funghi champignon

non sono necessari particolari strumenti o particolari accorgimenti per fare questa operazione, devi tagliare con un coltello la punta del gambo, quella che appare piena di terriccio, poi elimina i residui di terra dal resto del fungo con l’uso di un canovaccio, infine leva la pellicina dal cappello del fungo, appoggialo ancora intero su un tagliere con il gambo verso l’alto e affettalo.

In alternativa in commercio vendono i funghi schampignon già puliti e affettati se non ti va di fare le operazioni sopra descritte puoi tranquillamente utilizzare i funghi già tagliati.

funghi tagliati

Dopo che hai tagliato i funghi, versa su un piatto la farina e impana le fettine di petto di pollo su entrambi i lati.

farina e petto di pollo

Prendi una una padella e metti a scaldare un cucchiaio d’olio e una noce di burro,

padella con olio e burro

appena l’olio arriva a temperatura metti le fettine di pollo infarinato e fai cuocere bene da entrambi i lati,

scaloppine di pollo

quando saranno ben dorati leva le scaloppine di pollo e tienile in caldo, poi fai cuocere nella stessa padella i funghi a fuoco medio coperti dal coperchio per qualche minuto, quando saranno cotti sfuma con il vino bianco ed infine

funghi in padella

aggiungi le fettine di pollo che avevi conservato.

scaloppine di pollo ai funghi in padella

e finisci la cottura assieme.

scaloppine di pollo ai funghi

Le tue Scaloppine di pollo ai funghi sono pronte, servile calde e buona degustazione.

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