Ti proponiamo una gustosa ricetta autunnale: il risotto radicchio taleggio e speck, semplice e facile da preparare, in questo periodo le giornate sono più fredde e questo è un primo piatto ideale da preparare e soddisferà anche i palati più esigenti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 400 gr. di riso
  • 200 gr. di radicchio
  • 80 gr. di speck
  • 200 gr. taleggio D.O.P.
  • brodo vegetale q.b.
  • 30 gr. noci scusciate
  • olio di oliva q.b.

Preparazione del risotto radicchio taleggio e speck:

Inizia prepara del brodo vegetale che ti servirà successivamente per la cottura del risotto.
Poi lava e strizza bene le foglie di radicchio e tagliale a listarelle

taglio radicchio

mettile in un tegame con un filo d’olio e fai rosolare per qualche secondo in modo che non si appassiscano troppo

radicchio tagliato in padella

radicchio cotto

a questo punto metti da parte il radicchio cotto e taglia lo speck a listarelle

speck tagliato

metti la speck tagliato nel tagame e fai rosolare fino a quando non diventa appena croccante

speck cotto

metti da parte anche questo e fai tostare il riso con un filo d’olio

riso

riso tostato

quando sarà ben dorato, aggiungi un pò alla volta il brodo vegetale precedentemente preparato mescolando di tanto in tanto,

cottura riso

aspetta che il brodo si asciughi prima di aggiungerne dell’altro.
Quando mancano 2 o 3 minuti dal completamento della cottura del riso, aggiungi il radicchio,

riso con radiccio

lo speck

riso radiccio e speck

ed infine il taleggio tagliato a cubetti,

taleggio dop

riso radicchio speck aggiunto taleggio

fai mantecare e servi caldo con sopra una spolverata di noci.

riso radicchio speck e taleggio pronto

Il tuo risotto radicchio taleggio e speck adesso é pronto da gustare!

Risotto Radicchio Taleggio E Speck

Fammi sapere se ti è piaciuta la nostra ricetta del risotto radicchio taleggio e speck.

Abbiamo scritto questa ricetta in collaborazione con Dalani, che ha realizzato speciale sulle ricette autunnali, che ti invito a visitare.

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