Ecco la ricetta del risotto gorgonzola e noci, facile da fare, ma gustosa e molto ricca. Questa ricetta é ottima da preparare sopratutto in Autunno, ed é resa particolare dall’aggiunta di pere e speck. Ma nessuno ti impedisce di poterla realizzare tutto l’anno, magari per un pranzo o cena un po’ più importante!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 1 cipolla
  • 750 ml di brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di gorgonzola piccante
  • 50 gr di noci
  • 50 gr di speck (facoltativo)
  • 50 gr di parmigiano (facoltativo)
  • 80 gr di burro

Preparazione del risotto gorgonzola e noci:

Inizia con il rimuovere dalla cipolla il velo esterno, quindi lavala ed affetta. Quindi falla rosolare con 30 gr di burro in una padella.

soffritto di cipolla

Non appena la cipolla è rosolata, aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare nella stessa padella. Se non riesci a trovare questo tipo di riso, utilizzane comunque uno che sia indicato per i risotti:

preparazione risotto

Non appena il riso è tostato aggiungi il vino e fallo evaporare (fai attenzione a non mettere il vino freddo, ma assicurati che sia a temperatura ambiente). Non appena il vino é evaporato, aggiungi poco per volta il brodo.

cottura risotto

Taglia le pere a cubetti,

pere a cubetti

poi fai altrettanto con il gorgonzola,

gorgonzola piccante

quindi taglia le noci grossolanamente.

noci sgusciate a pezzi

Non appena mancheranno 5 minuti al termine della cottura del riso aggiungi le pere, quindi il gorgonzola e fallo sciogliere, aiutandoti con un mestolo in legno.

ricetta risotto gorzonzola e noci

risotto al gorgonzola noci pere e speck

Termina la cottura ed aggiungi il burro, il parmigiano (se vuoi rendere il piatto ancora piu goloso), poi lo speck (facoltativo) e le noci, che contribuiranno a renderlo “croccante”. 😉

ricetta risotto con gorgonzola pere noci e speck

ricetta risotto gorgonzola noci pere e speck

Impiatta e goditi gli intriganti contrasti di questo risotto gorgonzola e noci 😉

risotto gorgonzola e noci

Aspetto di ricevere i tuoi suggerimenti sul risotto gorgonzola e noci: hai messo anche tu lo speck, oltre alle pere?

Abbiamo scritto questa ricetta in collaborazione con Dalani, che ha realizzato uno speciale sulle ricette autunnali, che ti invito a visitare.

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