vellutata di zucca con amaretti


La vellutata di zucca è un piatto profumato e prelibato, ma al contempo semplice da preparare. La zucca ha un gusto dolce e per questo motivo potrebbe non essere gradita a tutti, e in questa ricetta ho usato degli amaretti per creare un sapore particolare. In alternativa ti consiglio di aggiungere il pepe prima di gustarla, sempre per creare un contrasto e mitigarne la dolcezza.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • amaretti q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca con amaretti:

Commenti

commenti

broccolo affogato brocculu affucatu


I broccoli affogati sono un piatto tradizionale siciliano. Questa ricetta dei broccoli affogati alla catanese o come viene detto in dialetto siciliano “rocculu affucatu” viene tramandato da generazione in generazione, come nel mio caso. Questo particolare piatto lo preparava spesso mia nonna, e io ho deciso di condividere la ricetta con voi. Semplice da realizzare anhce se un pò lungo nei tempi di cottura, con ingredienti dal basso costo. Vediamo assieme come realizzarlo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso

Preparazione dei broccoli affogati alla catanese:

Commenti

commenti

rame di Napoli


Le rame di Napoli sono dei biscotti tipici della provincia di Catania. Sono dei dolci autunnali facili da trovare nelle pasticcerie (ma anche nei panifici) durante il mese di Ottobre, ovvero nei giorni che precedono la commemorazione dei defunti, o “festa dei morti”, come si sul dire delle mie parti. Questo giorno infatti era (ed é ancora) visto come un giorno di festa, durante il quale gustare particolari “dolci dei morti” e fare dei regali ai bambini. Le rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato, ricoperti da una glassa al cioccolato. Ne esistono diverse varianti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 1 ore e 15 minuti
Ricetta per 20 biscotti

Ingredienti (per i biscotti):

  • 500 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 100 gr di cacao amaro in polvere
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • un cucchiaio di miele

Ingredienti (per la copertura):

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di burro
  • marmellata di albicocche q.b. (facoltativo)
  • Nutella q.b. (facoltativo)
  • Granella di pistacchio q.b. (facoltativo)

Preparazione delle rame di Napoli (dolci dei morti):

Commenti

commenti

fetta torta con crema alla ricotta

Oggi ti voglio far conoscere una delle torte tipiche della pasticceria siciliana la torta con crema alla ricotta chiamata anche “torta fedora“. E’ una torta con una base di pan di Spagna e farcita con ricotta di pecora zuccherata, e infine decorata con le mandorle. Vediamo assieme come realizzare questa buonissima torta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la crema alla ricotta:

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 100 gr di zucchero a velo
  • gocce di cioccolato facoltative

Ingredienti per la bagna:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di liquore alla cannella

Ingredienti per decorare la Torta:

  • 100 gr. di lamelle di mandorle

Preparazione della torta con crema alla ricotta:

Commenti

commenti

Torta Oreo Dream Pie


La torta Oreo Dream Pie é un torta molto popolare negli Stati Uniti (“Oreo Dream Pie”). La torta Oreo é una particolare cheesecake, ovvero una torta a base di formaggio, veloce da preparare e senza cottura, molto gustosa e d’effetto. La ricetta prevede l’impiego proprio dei buoni biscotti Oreo, dai quali prende appunto il nome.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo di totale: 2 ore e 30 minuti
Ricetta per tortiera 20 cm

Ingredienti:

  • 500 gr di biscotti Oreo
  • 50 gr di burro
  • un cucchiaino di miele
  • 200 ml di panna vegetale
  • 350 gr di formaggio tipo Philadelphia
  • 20 gr di zucchero a velo
  • mezza bustina di vaniglina

Preparazione della torta Oreo Dream Pie (cheesecake senza cottura):

Commenti

commenti

arrosto ai funghi


L’arrosto di vitello ai funghi è un secondo piatto molto succulento da preparare per un pranzo domenicale o per un’occasione speciale. E’ una ricetta semplice da preparare anche se prevede dei tempi di cottura un pò lunghi, ma questo secondo piatto riuscirà a conquistare i tuoi commensali!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo di totale: 2 ore 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1,2 kg di noce di vitello
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1/2 gambo di sedano
  • 400 gr. di funghi freschi
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3/4 bicchere di vino rosso
  • brodo vegetale circa 1/2 lt.

Preparazione dell’arrosto di vitello ai funghi:

Commenti

commenti

pasta zucchine yogurt e curcuma


La ricetta della pasta zucchine yogurt e curcuma, é semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo saporita e leggera. E’ un primo piatto reso particolare dall’aggiunta della curcuma (o zafferano delle indie), una delle spezie utilizzata per preparare il curry, e che é diventata molto “di moda” di recente per via delle sue caratteristiche. Io comunque l’ho usata in questa ricetta sopratutto per via del sapore che dona alla ricetta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 1 o 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 100 gr di yogurt bianco
  • 100 gr di pancetta (facoltativa)
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano q.b. (facoltativo)

Preparazione della Pasta zucchine yogurt e curcuma:

Commenti

commenti

crema-di-pistacchio-di-bronte

Quando pensi ad un dolce solitamente hai l’idea di una buona torta farcita, e visto che si parla di torte ci serve una buonissima farcitura che renda particolare il nostro dolce. Oggi ti propongo una crema differente, la crema pasticcera al pistacchio di Bronte, un ricetta classica che è anche una delle basi della pasticceria italiana unita ad un elemento tipico della mia Sicilia, cioè i rinomati pistacchi di Bronte DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà il tuo dolce ancora più goloso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. di amido di mais
  • 50 gr. pistacchi di Bronte

Preparazione della crema pasticcera al Pistacchio di Bronte:

Commenti

commenti

pasta crema di limoni e gamberi


Ecco la ricetta della pasta crema di limoni e gamberi, semplice e gustosa, facile da preparare. E’ un primo piatto che ho assaggiato lo scorso anno a Sorrento, dove mi trovavo in vacanza. Ho provato questo primo piatto e mi ha subito conquistata per il suo sapore fresco deciso ma delicato. Ho deciso di provare a realizzarla: spero di esserci riuscita con successo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • 2 limoni non trattati
  • 30 gr di burro
  • 200 gr di formaggio tipo Philadelphia o panna
  • 250 gr di gamberi freschi già sgusciati
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione della Pasta crema di limoni e gamberi:

Commenti

commenti

pan di spagna al pistacchio di Bronte

Quando vogliamo preparare un dolce, spesso pensiamo di realizzare una torta, il pan di spagna è la base di quasi tutte le torte e la ricetta che ti propogo oggi è un buonissimo pan di Spagna al pistacchio di Bronte, un classico della pasticceria italiana ma arricchito da un elemento tipico della mia terra e della tradizione gastronomica siciliana, cioè i pistacchi di Bronte ai quali è stato conferito dall’Unione Europea la Denominazione di origine protetta DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà questo dolce ancora più buono. Il pan di spagna al pistacchio lo puoi gustare da solo, ma sarà ancora più goloso farcito.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina dì pistacchi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione del pan di Spagna al pistacchio di Bronte:

Commenti

commenti

PAGE TOP