arrosto di maiale al latte e noci


L’arrosto di maiale al latte e noci é un secondo piatto semplice da realizzare ma al contempo molto saporito. L’arista di maiale, una volta cotta, risulterà molto morbida, grazie alla cottura con il latte. Questo arrosto é adatto per essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno, ed é consigliatissimo per le feste.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Tempo di totale: 2 ore
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 1,2 kg arista di maiale
  • 1 litro di latte intero
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 gr di noci
  • 200 ml di vino

Preparazione dell’arrosto di maiale al latte e noci:

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Albero di Natale pasta sfoglia e Nutella

L’albero di Natale pasta sfoglia e Nutella è un dolce adatto per le feste Natalizie, una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, con pochi ingredienti. Questa ricetta è adatta a chi non ha molta dimestichezza in cucina e vuole cimentarsi nella realizzazione di un bel dolce che non prevede particolari e complicati passaggi. Segui con me in pochi passaggi come realizzare questo squisito e goloso dolce a forma di albero di Natale realizzato con pasta sfoglia e farcito con la Nutella.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 10 persone

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
  • 200 gr di Nutella
  • 1 tuorlo
  • 10 ml circa di latte
  • zucchero a velo
  • 40 gr di zucchero
  • 15/20 confetti colorati

Preparazione dell’ albero di Natale pasta sfoglia e Nutella:

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conchiglioni ripieni al forno gratinati


I conchiglioni ripieni al forno gratinati sono un primo piatto gustoso e saporito, adatto ad un pranzo (o cena) delle “feste”, quando vogliamo coccolare noi stessi e i nostri ospiti. L’idea di usare come tipo di pasta i conchiglioni é per rendere otticamente il piatto diverso dal solito, poichè non é un tipo di formato che si usa spesso. Ma se non li trovi o non ti piacciono, puoi usare i cannelloni: l’effetto sarà lo stesso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo di totale: 2 ore e 50 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di conchiglioni
  • 100 gr di parmigiano

Ingredienti (per il ragù):

  • 350 gr di tritato di bovino
  • 200 gr di salsiccia di maiale
  • 1,5 kg di passata di pomodoro rustica
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • olio evo q.b.
  • 100 ml di vino rosso
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • 150 gr di piselli (facoltativo)

Ingredienti (per la besciamella a modo mio):

  • 100 gr di burro
  • 3 cucchiai colmi di farina
  • 10 cucchiai di parmigiano
  • 1 litro di latte (preferibilmente intero)
  • sale q.b.

Preparazione dei conchiglioni ripieni al forno gratinati:

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pan di spagna al cacao

La ricetta del Pan di Spagna al cacao è una variante della ricetta base. Questo pan di Spagna al cacao alto e soffice è l’ideale per la realizzazione di una torta speciale, farcita con ogni tipo di crema.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 130 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 40 gr di cacao in polvere

Preparazione della Pan di Spagna al cacao alto e soffice:

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vellulata di zucchine


La vellutata di zucchine con piselli è un piatto semplice ma molto gustoso. E’ adatto alla stagione autunnale poichè é ricco di vitamine. E’ un piatto caldo, ottimo per coccolarci nelle fredde serate autunnali e invernali. Ma la vellutata di zucchine con piselli può essere gustata anche in Estate, se viene servita a temperatura ambiente.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucchine
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di piselli
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • basilico q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucchine con piselli:

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cotolette di melanzane


Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
  • 2 uova
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pan grattato
  • olio per frittura q.b.
  • farina rimacinata q.b. facoltativo
  • sale q.b.

Preparazione delle cotolette di melanzane:

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vellutata di zucca con amaretti


La vellutata di zucca è un piatto profumato e prelibato, ma al contempo semplice da preparare. La zucca ha un gusto dolce e per questo motivo potrebbe non essere gradita a tutti, e in questa ricetta ho usato degli amaretti per creare un sapore particolare. In alternativa ti consiglio di aggiungere il pepe prima di gustarla, sempre per creare un contrasto e mitigarne la dolcezza.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • amaretti q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca con amaretti:

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broccolo affogato brocculu affucatu


I broccoli affogati sono un piatto tradizionale siciliano. Questa ricetta dei broccoli affogati alla catanese o come viene detto in dialetto siciliano “rocculu affucatu” viene tramandato da generazione in generazione, come nel mio caso. Questo particolare piatto lo preparava spesso mia nonna, e io ho deciso di condividere la ricetta con voi. Semplice da realizzare anhce se un pò lungo nei tempi di cottura, con ingredienti dal basso costo. Vediamo assieme come realizzarlo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso

Preparazione dei broccoli affogati alla catanese:

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rame di Napoli


Le rame di Napoli sono dei biscotti tipici della provincia di Catania. Sono dei dolci autunnali facili da trovare nelle pasticcerie (ma anche nei panifici) durante il mese di Ottobre, ovvero nei giorni che precedono la commemorazione dei defunti, o “festa dei morti”, come si sul dire delle mie parti. Questo giorno infatti era (ed é ancora) visto come un giorno di festa, durante il quale gustare particolari “dolci dei morti” e fare dei regali ai bambini. Le rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato, ricoperti da una glassa al cioccolato. Ne esistono diverse varianti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 1 ore e 15 minuti
Ricetta per 20 biscotti

Ingredienti (per i biscotti):

  • 500 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 100 gr di cacao amaro in polvere
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • un cucchiaio di miele

Ingredienti (per la copertura):

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di burro
  • marmellata di albicocche q.b. (facoltativo)
  • Nutella q.b. (facoltativo)
  • Granella di pistacchio q.b. (facoltativo)

Preparazione delle rame di Napoli (dolci dei morti):

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fetta torta con crema alla ricotta

Oggi ti voglio far conoscere una delle torte tipiche della pasticceria siciliana la torta con crema alla ricotta chiamata anche “torta fedora“. E’ una torta con una base di pan di Spagna e farcita con ricotta di pecora zuccherata, e infine decorata con le mandorle. Vediamo assieme come realizzare questa buonissima torta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la crema alla ricotta:

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 100 gr di zucchero a velo
  • gocce di cioccolato facoltative

Ingredienti per la bagna:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di liquore alla cannella

Ingredienti per decorare la Torta:

  • 100 gr. di lamelle di mandorle

Preparazione della torta con crema alla ricotta:

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