Il polpettone speck e provola (in crosta di speck) è un ricetta che con pochi ingredienti, ma di qualità e saporiti, ti permette di realizzare un secondo piatto molto gustoso. La sua crosta esterna di speck rende il polpettone speck e provola in crosta non soltanto bello da vedere, ma anche molto saporito! Non aspettare una occasione speciale per preparare questa ricetta! E’ un piatto facile da preparare, che puoi cucinare ogni volta che ti viene voglia, oppure lo puoi preparare in anticipo per i tuoi ospiti. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 400 gr di tritato di bovino
  • 1 uovo
  • 100 gr di pan carrè (circa 3 fette)
  • 100 gr di Parmigiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 50 ml di latte
  • 350 gr di speck
  • 350 gr di provola affumicata

Preparazione del polpettone speck e provola (in crosta di speck):

L’impasto del polpettone

Iniziamo la preparazione del polpettone speck e provola (in crosta di speck)

Metti in ammollo le fette di pan carrè con il latte.

pan carrè

Nella planetaria aggiungi al pan carrè il tritato, l’uovo, il sale, il pepe ed il Parmigiano (io metto tutto nella planetaria, mi sbrigo velocemente, lei fa il lavoro per me…).
Naturalmente puoi impastare il tutto a mano, se non hai la planetaria o un robot da cucina.

Preparazione del ripieno del polpettone

L’impasto è pronto. Adesso inizia a dare la forma al tuo polpettone speck e provola (in crosta di speck).
Prendi l’impasto e disponilo sulla carta forno.

impasto per il polpettone

Con le mani, o se preferisci mettendo sopra un altro foglio di carta forno ed usando il matterello, stendi l’impasto a base di carne trita fino ad ottenere uno strato sottile, ma facendo attenzione che non ci siano buchi, perchè altrimenti durante la cottura uscirà il formaggio.

preparazione del polpettone sulla carta forno

Stendi sopra l’impasto della carne la provola, o scamorza, affumicata, tagliata anche grossolanamente.

impasto polpettone con provola

Subito dopo ricopri il tutto con lo speck, che avrai avuto cura di farti tagliare a fettine sottili dal tuo salumiere di fiducia.

aggiunta dello speck

Richiudi il tutto, aiutandoti sempre con la carta forno.

preparazione del polpettone

Dopo aver chiuso il polpettone, spostalo e stendi accuratamente sullo stesso foglio di carta forno lo speck tagliato a fettine sottili.

carta forno con speck per crosta

Ripoggia il polpettone sullo speck che hai disposto sulla carta forno, in modo da farlo aderire al polpettone.

speck a formare la crosta

Il polpettone risulterà perfettamente avvolto dallo speck.

polpettone alla provola con speck pronto da cuocere

Richiudi il tutto con la carta carta forno.

polpettone pronto per la cottura

Avvolgi tutto il polpettone con cura e sigilla tutto in modo che in cottura non fuoriesca nulla e che i sapori rimangano tutti all’interno.

Cottura del polpettone

Metti il polpettone speck e provola in una teglia e poi inforna nel tuo forno, impostato in modalità statica, che hai in precedenza preriscaldato a 200°. Lascia cuocere per 45 minuti.

Quando sarà tiepido, o meglio ancora quando sarà freddo, esci il polpettone dalla carta forno ed affettalo. Ciò ti permette di ottenere delle fette perfette che non si rompono.

Ed ecco il risultato a cottura ultimata:

polpettone speck e provola pronto

Io spesso preparo il polpettone la sera prima, così da dover soltanto affettarlo la mattina dopo, anche per essere certa che affettando il polpettone le fette rimangano intere.

taglio a fette del polpettone freddo

Adesso il tuo polpettone speck e provola (in crosta di speck) è pronto per essere gustato ed assaporato.

Polpettone speck e provola

Ti è piaciuta questa ricetta del polpettone speck e provola (in crosta di pancetta) di Fast And Cooking? Puoi provare ad effettuare delle modifiche alla ricetta, ed eventualmente fammi sapere come lo hai fatto tu e quali altri ingredienti hai usato! 😉

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