Questo polpettone speck e rucola è una variante della classica ricetta del polpettone ma con un sapore molto più deciso e intenso della precedente, ed é una ottima alternativa. Grazie a questa rivisitazione porterai a tavola un secondo originale e molto gustoso, ma sempre facile da cucinare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

ingredienti:

  • 600 gr di macinato di bovino
  • 1 uovo
  • 3 fette di pan carré
  • 70 gr di parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • latte q.b.
  • 70 gr di speck
  • 70 gr di formaggio tagliato a fette sottili
  • 100 gr di rucola
  • verdure di stagione

Preparazione del polpettone speck e rucola:

Prendi due ciotole, in una taglia il pan carré in piccoli pezzi e versa sopra il latte.
pan carre e latte

Nell’altro metti il macinato, il sale, il parmigiano, l’uovo e il pan carré ben strizzato.

macinato pre impasto

Mischia bene ( io utilizzo la planetaria per mischiare ) il tutto e poi stendi il composto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo alto circa mezzo cm.

macinato impastato

macinato steso

Disponi sopra questo lo speck, il formaggio e la rucola.

macinato formaggio spek e rucola

Arrotola il polpettone e chiudilo bene con la carta forno.

chiusura polpettone

polpettone chiuso

Riscalda una padella e fai rosolare il polpettone facendolo dorare su ogni lato.
Nel frattempo cuoci le verdure che saranno il letto sul quale servirai il polpettone.
Appena il polpettone sarà ben dorato mettilo sul letto di verdure e cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 20 minuti. Se si dovesse asciugare troppo bagnalo con un po’di brodo vegetale.
Taglia il polpettone quando sarà freddo e disponilo sul letto di verdure.

polpettone cotto e tagliato

Servi caldo e buona degustazione.

polpettone speck e rucola

Ti è piaciuta la ricetta del Polpettone con speck e rucola di Fast And Cooking? Fammi sapere come lo fai tu e quali ingredienti “segreti” usi! 😉

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