Questo non è il solito polpettone ma una gustosa variante, il polpettone con spinaci prosciutto e formaggio è un secondo facile da realizzare adatto ad ogni occasione sia se aspetti ospiti sia se vuoi realizzare un secondo piatto diverso dal solito per la tua famiglia. Questa è una ricetta che faccio spesso, perché in poco tempo e con poca fatica riesco a preparare questo secondo piatto che piace molto ai miei piccoli monelli. Se ti capita di ricevere ospiti quasi all’improvviso come è capitato a me, in poco tempo puoi preparare il polpettone ripieno con spinaci prosciutto e formaggio e mentre si cuoce puoi conversare tranquillamente con i tuoi ospiti sorseggiando un aperitivo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di tritato di bovino
  • 1 uovo
  • 3 fette di pan carré
  • 70 gr di parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • latte q.b.
  • 70 gr di prosciutto cotto o fesa di tacchino
  • 70 gr di formaggio tagliato a fette sottili
  • 100 gr di spinaci freschi in foglia
  • 500 ml di brodo vegetale

Preparazione del polpettone con spinaci prosciutto e formaggio:

Come pulire gli spinaci

La prima cosa che devi fare per preparare questo polpettone alle verdure è la pulizia degli spinaci freschi.
Prendi gli spinaci spezzali con le mani oppure taglia con un coltello affilato la parte dura e fibrosa del gambo che sarebbe dura e difficile da mangiare e lascia intatta la venatura delle foglie.
Metti a bagno gli spinaci in una vaschetta e lasciali in immersione per qualche minuto, in modo da eliminare ogni residuo di terra o sabbia dalle foglie, poi scolali e sciacquali sotto acqua corrente.

Finito il lavaggio asciuga bene le foglie degli spinaci prima di utilizzarle, per questa operazione puoi utilizzare o una centrifuga manuale per verdure o un canovaccio pulito tamponando delicatamente le foglie.
In alternativa se non hai tempo o non ti va di compiere questa operazione puoi acquistare al supermercato una confezione di spinaci freschi in foglia già puliti e imbustati, evita di utilizzare gli spinaci surgelati perché li devi prima cucinare e far raffreddare aumentando così il tempo di preparazione.

Preparazione del ripieno

Ora prendi due ciotole, in una taglia il pan carré in piccoli pezzi e aggiungi il latte.
pan carre e latte

Nell’altra metti il tritato, il sale, il parmigiano, l’uovo e il pan carré dopo che hai provveduto a strizzarlo bene.

macinato pre impasto

Mischia bene il tutto ( io per agevolarmi il lavoro ho utilizzato la planetaria per amalgamare bene gli ingredienti ).

macinato impastato

Prendi il composto e stendilo fra due fogli di carta forno (questo impedirà al tritato di attaccarsi al mattarello agevolandoti il lavoro), forma un rettangolo alto circa mezzo cm.

macinato

macinato disteso

Disponi ora sul rettangolo che hai appena creato il prosciutto cotto, o la fesa di tacchino arrosto,

macinato con fette di prosciutto

il formaggio a fette sottili

macinato con fette di prosciutto e formaggio

e infine gli spinaci in foglie.

macinato con prosciutto formaggio e spinaci

Arrotola il polpettone e chiudilo bene con la carta forno.

centrale rotolo polpettone

polpettone con carta forno

chiusura della carta forno

Cottura del polpettone ripieno con spinaci

Metti il polpettone ripieno con spinaci prosciutto e formaggio in un tegame con il coperchio e fallo rosolare su ogni lato.

cottura polpettone con coperchio

cottura altri lati polpettone

Quando sarà ben rosolato da tutti i lati, levalo dal tegame, fallo raffreddare,

fine cottura

leva il foglio di carta forno che avvolge ancora il polpettone e taglialo a fette dello spessore di circa un cm,

taglio del polpettone

disponi le fette appena tagliate nel tegame che hai utilizzato per la cottura del polpettone e aggiungi del brodo vegetale,

polpettone tagliato in padella con sugo

finisci la cottura a fuoco basso e con il coperchio per circa 20 min. Se dovessi asciugarsi troppo prima della fine della cottura aggiungi dell’altro brodo vegetale.

fine cottura polpettone ripieno con verdure tagliato

Non fare asciugare troppo il brodo perché ti servirà per servire il tuo polpettone alle verdure

Adesso il polpettone ripieno con spinaci e prosciutto è pronto.
Servi caldo e buona degustazione.

polpettone con spinaci prosciutto e formaggio

Ti è piaciuta la ricetta del polpettone spinaci prosciutto di Fast And Cooking? Fammi sapere come lo fai tu e quali ingredienti “segreti” usi! 😉

Commenti

commenti