Un secondo gustoso e facile da preparare in cucina sono le polpette. Solitamente sono realizzate con la carne (tritato), ma ne esistono di vari tipi come: polpette di patate, polpette di verdure, ecc. Oggi ti propongo le polpette di pesce o meglio le polpette di alici. Ti può sembrare complicato ma, credimi, ci vuole davvero poco per realizzare le polpette di alici, un delizioso secondo piatto che puoi anche proporre come uno sfizioso antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr alici intere
  • 4 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 100 gr di pan grattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle polpette di alici:

L’ingrediente fondamentale per questa preparazione sono le alici o acciughe. Ovviamente assicurati che siano fresche quando li acquisti.

Se non sei un’esperta ti do qualche consiglio per riconoscere la freschezza delle alici o del pesce in generale:

– Per prima cosa devi guardare la lucentezza della pelle, questo è uno dei segnali che ci indica che il pesce è fresco.
– Secondo guarda l’occhio del pesce, in generale è un ottimo indicatore. Se il pesce è fresco l’occhio si presenta lucido e rigonfio verso l’esterno; poi, con il passare del tempo, l’occhio perde volume fino a diventare piatto ed in fine addiruttura concavo.
Questi sono i segnali che dobbiamo cercare quando acquistiamo il pesce.
Ora che hai acquistato il pesce e pulito passa alla fase successiva.

Preparazione delle polpette di alici.

Per prima cosa prendi un tagliere, pulisci le alici aprendole con le mani dalla parte della pancia ed elimina la testa, la lisca e la coda, eventualmente se non ci riesci tagliale con un coltello o con una forbice.

alici pulite

Se non vuoi fare questa operazione, puoi sempre chiedere quando acquisti le alici di fartele pulire e deliscare.

Successivamente sciacquale con acqua e sale ed asciugale bene. Tagliale quindi grossolanamente e mettile da parte.

alice tagliate

Prendi il ciuffo di prezzemolo e tritalo, aggiungilo al pan grattato miscelando il tutto bene. Se vuoi puoi utilzzare un mixer oppure un robot da cucina.

pan grattato e prezzemolo

In una ciotola capiente versa le alici e le uova,

alice e uovo

con una forchetta mischia bene,

alici e uova amalgamate

aggiungi il parmigiano ed il mix di pan grattato e prezzemolo. Mescola bene ed aggiungi anche un pizzico di sale.

alici uova e parmigiano

alici uova parmigiano e pan grattato

Cottura delle polpette di alici.

Prendi una padella, versa abbondante olio d’oliva e porta a temperatura. Aiutandoti con un cucchiaio prendi una porzione d’impasto

porzione impasto polpetta di alici

e deponilo “delicatamente” nella padella con l’olio bollente, per evitare che schizzi (fai attenzione a non bruciarti).

frittura polpetta di alici

Fai cuocere bene prima da una parte

polpette di alici cottura primo lato

poi dall’altra.

polpette di alici cottura secondo lato

A cottura ultimata prendi le polpette di alici e deponile in un piatto dove hai precedentemente messo con della carta casa (il comune rotolone). Questo servirà ad assorbire l’olio in eccesso dalle polpette.

polpette di alici dopo cottura

Le tue polpette di alici sono adesso pronte da poter servire.

polpette di alici

Buona degustazione.

Questa ricetta è anche ideale per far mangiare il pesce ai bambini, io infatti la uso molto spesso e i miei figli ne sono entusiasti.

Ti è piaciuta la ricetta delle polpette di alici? Fammi sapere!

Commenti

commenti