Questo primo piatto, pasta gamberi e crema di zucchine, é semplice ma molto gustoso. L’abbinamento tra i gamberi e le zucchine esalta i sapori di entrambi gli ingredienti. Prova questa versione, forse più originale di quella che spesso hai visto.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

(Ricetta realizzata da )

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 cipolla piccola
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di mandorle
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di gamberi
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • un bicchiere di vino bianco

Preparazione della pasta gamberi e crema di zucchine:

Lava accuratamente i gamberi, facendo attenzione a togliere l’intestino.
Quindi sgusciali ed asciugali attentamente.
Lava la cipolla, elimina il velo esterno, quindi affettala e comincia a farla rosolare in una padella che avrai fatto riscaldare con dell’olio.

Lava le zucchine in acqua corrente, elimina l’eventuale peduncolo, e tagliale in strisce molto sottili, tipo “julienne“.
Per far ciò puoi utilizzare un robot da cucina, oppure una grattugia a maglie larghe.

listarelle di zucchine

Fai soffriggere le zucchine insieme alle cipolle.
Togli la metà del composto, quindi aggiungi i gamberi ed aggiungi un pizzico di sale ed il peperoncino.

gamberi con zucchine

Sfuma il tutto con un bicchiere di vino bianco.

gamberi sfumati con vino bianco

Aspetta che il vino evapori.

Nel frattempo prendi la metà del composto di zucchine che avevi messo da parte e frullalo insieme a 30 gr di mandorle sgusciate, il parmigiano, un pizzico di sale, del peperoncino ed un abbondante cucchiaio di olio.

Puoi utilizzare anche in questo caso il robot da cucina, oppure un mixer ad immersione.

Aggiungi la crema così ottenuta al composto di zucchine e gamberi.

preparazione gamberi e zucchine

Prepara una pentola con abbondante acqua salata, e porta a bollore (puoi effettuare questa operazione anche in parallelo a quelle descritte in precedenza, per ridurre il tempo necessario alla preparazione della ricetta).

Non appena l’acqua inizia a bollire, metti la pasta. Per il tempo di cottura segui le indicazioni della confezione della pasta, ma riduci il tempo di uno due minuti, poiché la cottura della pasta verrà completata nella padella.

Una volta scolata la pasta (mi raccomando, ancora al dente), fai mantecare la pasta per qualche minuto con il condimento e servi la tua pasta gamberi e crema di zucchine, che é adesso pronta per essere guastata.
Una volta messa nei piatti, puoi utilizzare le rimanenti mandorle, tagliate a lamelle, come decorazione (da mangiare!).

pasta gamberi e crema di zucchine

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