Ecco come trasformare una semplice pasta con broccoli in un piatto gustoso ma leggero. La pasta con broccoli al forno è uno degli svariati piatti della cucina siciliana che sfrutta appieno uno dei doni che la natura ci da in questo periodo autunnale ovvero il cavolfiore. In questa preparazione non utilizziamo besciamella e nemmeno la panna. Un primo piatto ottimo da gustare appena sformato e se ne avanza anche per il giorno dopo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di broccoli (circa due mazzi)
  • 350 gr di pasta corta (tipo rigatoni, penne, ecc)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO q.b.
  • 200 gr di pepato fresco
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pan grattato

Preparazione della Pasta con broccoli al forno:

Puliamo i broccoli

La prima cosa che dobbiamo fare è pulire i broccoli.

broccolo

Prendiamo i broccoli e leviamo le foglie esterne, lasciando soltanto le cime che sono quelle più tenere.

cima dei broccoli

Mettiamo le cime dei broccoli a bagno in una ciotola capiente o nel nostro lavello della cucina.
E’ importante sciacquare bene per levare la terra o eventuali parassiti.

cime dei broccoli a bagno

Cottura dei broccoli

Scoliamo e immergiamoli in una padella piena d’acqua salata e portiamo a bollore.

broccoli in pentola

Nel frattempo prendi una padella dal bordo alto e fai rosolare uno spicchio d’aglio in camicia. Quando si sarà imbiondito levalo e fai sciogliere le acciughe che hai precedentemente tagliato.

acciuga tritata finemente

Probabilmente la pentola con il cavolfiore avrà raggiunto il bollore, fai cucinare per circa 5 minuti

broccoli in bollore

e scola i broccoli mediante l’uso di una schiumarola senza buttare via l’acqua di cottura dei broccoli, versandoli nella padella con l’olio e l’acciuga.

broccoli in padella

Nell’acqua di cottura dei broccoli fai cuocere la pasta e scolala molto al dente.
Mescola con un cucchiaio di legno i broccoli facendoli insaporire con l’acciuga, facendo asciugarli dall’acqua in eccesso.

broccoli passati in padella

Aggiungi la pasta quando sarà pronta

broccoli in padella con aggiunta pasta

e fai mantecare il tutto aggiungendo del pepe grattugiato a piacere e un po di pan grattato abbrustolito.

pasta con i broccoli mantecata

Cottura in forno della pasta con broccoli

Prendiamo una pirofila e spennelliamola con dell’olio di oliva

pirofila con olio

successivamente spolveriamo un po di pan grattato (non abbrustolito) in modo uniforme.

pirofila con olio e pan grattato

Versiamo uno strato di pasta con il cavolfiore,

primo strato di pasta con broccoli

aggiungi delle fette di formaggio pepato o in alternativa se non ne hai o non ti piace questo sapore intenso puoi sostituirlo con del formaggio affumicato tipo la scamorza.

pasta con broccoli agginta formaggio

Aggiungi molto parmigiano grattugiato,

pasta con broccoli al forno con formaggio e parmigiano

e aggiungi un altro strato di pasta

secondo strato di pasta con i broccoli al forno

altre fettine di formaggio pepato e finisci con molto parmigiano grattugiato.

pasta con i broccoli al forno copertura di parmiggiano

Riscalda il forno alla temperatura di 180°C, appena sarà arrivato a temperatura, inforna per 20 minuti circa o finché si sarà ben dorato in superficie.

teglia con pasta con broccoli al forno

La tua pasta con broccoli al forno adesso è pronta sfornala, lasciala riposare qualche minuto e poi …….
……..buona degustazione.

pasta con broccoli al forno

Se ne avanza conserva la tua pasta con broccoli al forno in frigo coperta con un foglio d’alluminio, al momento di servire fai riscaldare in forno per qualche minuto e poi servi.

Ti è piaciuta la mia versione della pasta con broccoli al forno? Fammi sapere se hai provato a fare delle varianti!

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