Quando vogliamo preparare un dolce, spesso pensiamo di realizzare una torta, il pan di spagna è la base di quasi tutte le torte e la ricetta che ti propogo oggi è un buonissimo pan di Spagna al pistacchio di Bronte, un classico della pasticceria italiana ma arricchito da un elemento tipico della mia terra e della tradizione gastronomica siciliana, cioè i pistacchi di Bronte ai quali è stato conferito dall’Unione Europea la Denominazione di origine protetta DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà questo dolce ancora più buono. Il pan di spagna al pistacchio lo puoi gustare da solo, ma sarà ancora più goloso farcito.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina dì pistacchi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione del pan di Spagna al pistacchio di Bronte:

Per prima cosa prendi i pistacchi (io ho utilizzato i buonissimi pistacchi di Bronte) e tritali finemente con un mixer o un robot da cucina, fino ad ottenere una farina o comunque una granella molto sottile di pistacchi

pistacchi sani

pistacchi tritati

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria sbatti le uova con lo zucchero per circa venti minuti,

uova e zucchero montate

il composto risulterà ben montato, a questo punto setaccia le farine aiutandoti con un colino

farine setacciate

e uniscile al composto di uova e zucchero poco alla volta, infine aggiungi il lievito,

uova zucchero e farina amalgamate

versa l’impasto in una tortiera che hai imburrato ed infarinato precedentemete (questa operazione ti serve per evitare che il pan di spagna si attacchi alla tortiera)

impasto prima del forno

ed inforna per circa trenta minuti a forno già caldo a 170/180 gradi.
Lascia il pan di Spagna altri cinque minuti a forno spento e chiuso, e dopo altri cinque minuti a forno spento ma aperto prima di sfornarlo (questa operazione viene fatta per evitare brusche variazione di temperatura che potrebbe danneggiare il risultato finale).

pan di spagna al pistacchio cotto

Il tuo pan di Spagna al pistacchio di Bronte è pronto, ora puoi gustarlo ma sicuramente se lo farcisci conferirà al tuo dolce un gusto ancora più buono.

pan di spagna al pistacchio di Bronte

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