La ricetta del Pan di Spagna al cacao è una variante della ricetta base. Questo pan di Spagna al cacao alto e soffice è l’ideale per la realizzazione di una torta speciale, farcita con ogni tipo di crema.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 130 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 40 gr di cacao in polvere

Preparazione della Pan di Spagna al cacao alto e soffice:

La preparazione iniziale

Per prima cosa sbatti le uova con lo zucchero nella ciotola della planetaria. In alternativa in un recipiente alto con l’aiuto di uno sbattitore o un robot da cucina.
Falle montare per circa 20 minuti.

uova e zucchero

Nel frattempo imburra ed infarina una teglia a cerchio apribile. Fai sciogliere il burro

burro sciolto

e spennella tutta la teglia,

tortiera spennellata di burro

versa ora un po’ di farina della teglia e cerca di fare arrivare la farina in ogni parte della teglia, questa operazione ti servirà per evitare che si attacchi il tuo pan di Spagna al cacao.

tortiera spennellata di burro

Quanto le uova saranno ben montate,

uova montate

unisci poco alla volta e manualmente con una frusta la farina, la fecola di patate e il cacao miscelati assieme e setacciati.

farina e cacao

aggiunta di farina impasto del pan di spagna al cacao

Quando fai questa operazione, devi compiere dei movimenti circolari dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova.

amalgamazione farina impasto per pan di spagna al cacao

Quando avrai unito tutti gli ingredienti,

impasto del pan di spagna al cacao pronto

versa il composto dentro la teglia precedentemente imburrata, cerca di livellare la superficie con una spatola o sbattila leggermente sul piano di lavoro. Questo ti serve per evitare che gonfi troppo in modo disuniforme e che si formino delle bolle d’aria all’interno del pan di spagna al cacao.

impasto del pan di Spagna al cacao versato nella tortiera

La cottura

Fai riscaldare il forno, alla temperatura di 170/180°, quando la temperatura si sarà stabilizzata inforna il pan di spagna al cacao per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno.
Trascorso questo tempo spegni il forno e lascialo al suo interno per altri cinque o dieci minuti. Successivamente apri leggermente il forno e lascia intiepidire il pan di Spagna al cacao al suo interno.

pa di spagna al cacao parte superiore

A questo punto leva dal forno il pan di Spagna al cacao e fai raffreddare a temperatura ambiente.
Solo quando il tuo pan di Spagna al cacao sarà ben freddo, estrailo dalla teglia e servirlo oppure lo puoi tagliare per farcire e realizzare delle buonissime torte.
Buona degustazione.

pan di spagna al cacao

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