Hai usato dei tuorli d’uovo per qualche altra ricetta e ti sono rimasti gli albumi? Per non buttare via nulla puoi preparare delle gustose meringhe. Ti propongo oggi la ricetta base ed una variante per le meringhe al cacao.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
Tempo totale: 4 ore e 15 minuti
Ricetta per 5-600 grammi

Ingredienti:

  • 5 albumi
  • 500 gr di zucchero
  • Una bustina di vanillina
  • Qualche goccia di succo di limone (per renderle lucide)
  • Un pizzico di sale
  • 40 gr di cacao amaro (facoltativo)

Preparazione delle meringhe al cacao o normali:

Preferibilmente con una planetaria, oppure con un robot da cucina, monta a neve gli albumi aggiungendo tutti gli ingredienti tranne il cacao.

lavorazione meringhe

preparazione meringhe

Quando saranno montati a neve ben ferma metti il composto in una saccapoche, facendo attenzione a non farlo cadere.

impasto meringhe

Se hai una qualche bocchetta con una decorazione particolare puoi utilizzarla per ottenere delle forme accattivanti. Io per il momento non ne ho a disposizione ed ho usato la saccapoche senza bocchetta.

meringhe su carta forno

meringhe da infornare

Per realizzare le meringhe al cacao, semplicemente aggiungi il cacao in metà del composto e fallo amalgamare, facendo attenzione a non far smontare gli albumi.

meringhe con il cacao

meringhe con il cacao

estrusione meringhe

meringhe al cacao

Riscalda il forno a 100° (si, cento gradi) ed inforna il tutto per circa quattro ore. Il segreto della meringa e che non deve cuocere ma deve soltanto asciugare.

Per un buon risultato é quindi fondamentale avere una temperatura bassa del forno ed un lungo tempo di cottura.

Se nella tua cucina hai un forno ventilato puoi infornare contemporaneamente più teglie all’interno del forno, così da ridurre il tempo necessario per la preparazione.

meringhe

Le meringhe al cacao (e quelle normali) sono pronte per te e per i tuoi amici!

meringhe in sacchetto

Fammi sapere come ti sono venute e se hai delle idee per migliorare la ricetta.

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