Un primo piatto sempre ben gradito da tutti sono le lasagne al forno, nella stagione autunnale da gustare appena sfornate e nelle stagioni calde da servire appena tiepide. Se non ami le lasagne tradizionali, oggi ti propongo una variante molto appetitosa, le Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola.
Sono delle lasagne bianche senza besciamella, sostituita dalla ricotta insieme al latte e condita con funghi, salsiccia, e rucola, un piatto molto appetitoso. Questa ricetta non prevede complicati precedimenti ed è alla portata di tutti anche a chi si affaccia ora nel modo della cucina, inoltre si realizza anche molto velocemente visto che non prevede la preparazione della besciamella, che da sola porta via molto tempo.
Vediamo come si realizza ……

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione lasagne precotte
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 gr di salsiccia
  • 600 gr di funghi freschi
  • 900 gr di ricotta di pecora
  • 300 ml latte parzialmente scremato
  • 1 bicchere di vino bianco
  • 400 gr di formaggio a pasta filata
  • sale qb
  • 50 gr di rucola
  • 300 gr parmigiano grattugiato

Preparazione delle Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola:

Preparazione degli ingredienti

Per prima cosa pulisci e affetta finemente i funghi, io ho utilizzato i funghi freschi champignon, ma sei libera di utilizza la qualità che tu preferisci.
Pulire i funghi non è un’operazione complicata vediamo come procedere:

funghi champignon

taglia con un coltello la punta del gambo, solamente la parte che appare piena di terriccio. Poi con un canovaccio pulito, effettuando movimenti delicati, elimina i residui di terra dal resto del fungo. Infine leva la pellicina dal cappello del fungo, appoggialo ancora intero su un tagliere con il gambo verso l’alto e affettalo in lunghezza.

funghi tagliati

Se non vuoi effettuare questa operazione puoi acquistare nelle grandi catene di vendita i funghi già pronti, puliti e affettati.
Prendi una padella e aggiungi un filo d’olio e lo spicchio di aglio e fallo rosolare.
Quando l’aglio sara imbiondito levalo e aggiungi la salsiccia priva di budello, falla rosolare per un paio di minuti a fuoco medio.

salsiccia in padella ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

Aggiungi i funghi che hai precedentemente tagliato, fai cuocere tutto per circa 10/15 minuti senza coperchio a fuoco medio.

salsiccia e funghi in padella ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

Trascorso questo tempo alza la fiamma e fai sfumare con il vino

salsiccia e funghi in padella con vino ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

fino a quando tutta la parte alcolica non sarà evaporata.

salsiccia e funghi in padella con vino sfumato ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

Spegni e lascia da parte.
Se vuoi ottimizzare i tempi, durante la cottura della salsiccia con i funghi, elimina dalla ricotta il siero. Versa la ricotta in un recipiente e aggiungi il latte, amalgama bene in modo da formare una crema.

ricotta setacciata ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

ricotta e latte ricetta lasagna in bianco con ricotta salsiccia e rucola

Lascia da parte questa crema di ricotta che hai ottenuto.
Prendi ora il formaggio a pasta filata e taglialo a fatteni sottili, se vuoi quando acquisti il formaggio in salumeria puoi chiedere al salumiere di farlo affettare, così avranno tutte le fette lo stesso spessore.

formaggio tagliato ricetta delle lasagne in bianco con ricotta salsiccia funghi e rucola

Ora che abbiamo preparato tutti i nostri ingredienti possiamo comporre le nostre lasagne.

Composizione delle Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola

Prendiamo una lasagnera con il bordo alto, sul fondo mettiamo uno strato sottile di crema di ricotta in modo uniforme e disponiamo sopra le lasagne. Questo ti serve per evitare che la lasagna si attacchi al fondo.

fondo di lasagna ricetta delle lasagne al forno con ricotta salsiccia funghi e rucola

Versa sui fogli di lasagna un’altro strato sottile di crema di ricotta, abbondante parmigiano grattugiato,

secondo-strato-con-parmigiano

il formaggio tagliatto a fette, la salsiccia con i funghi,

primo-strato-funghi-e-salsiccia

in fine la rucola.

primo strato aggiunta di rucola nelle lasagne in bianco

Ripeti queste operazione alternando lasagne e condimento per altre due volte, fino a formare una lasagna composta con quattro strati di pasta e tre di condimento.
Dopo aver aggiunto l’ultimo strato di lasagna, disponi sopra abbondante crema di ricotta e parmigiano grattigiato.

lasagna con ricotta salsiccia e rucola strato finale

Cottura delle Lasagne con ricotta funghi salsiccia e rucola

Accendi il forno e fai riscaldare fino ad arrivare alla temperatura di 200°,
copri le tue lasagne bianche con un foglio di alluminio e inforna per circa 20 minuti. Successivamente togli il foglio di alluminio e fai dorare la tua Lasagna con ricotta funghi salsiccia e rucola.

lasagne al forno con ricotta salsiccia e rucola uscita dal forno

Ora le Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola sono pronte da poter gustare, servile calde, e buona degustazione.

lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola

Fammi sapere se ti è piaciuta la nostra ricetta!

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