Il Danubio dolce é un insieme di piccole brioche da gustare semplici oppure ripiene, io ho deciso di fare la seconda versione e avendo diversi ospiti e non conoscendo bene i loro gusti ho deciso di fare il Danubio dolce con tre farcie diverse: con ripieno di Nutella, con ripieno di marmellata e con gocce di cioccolato.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 4 ore
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per la pasta brioche:

  • 270 gr di farina 00
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 2 uova
  • 80 gr di burro
  • 5 gr di sale
  • 80 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • scorza grattugiata di un limone
  • vanillina una busta
  • 1 panetto di lievito di birra o una busta di lievito di birra disidratato.

Ingredienti per la farcitura:

  • 4 cucchiai colmi di Nutella
  • 4 cucchiai colmi di marmellata
  • 30 gr circa di gocce di cioccolato

Ingredienti per la decorazione:

  • 5 gr di burro fuso
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione del Danubio dolce farcito:

Metti in una ciotola capiente le due farine, le uova, tocchetti di burro ammorbidito, il sale e 70 gr di zucchero, la scorza grattugiata di limone, inizia ad impastare con l’impastatrice, o planetaria, con il gancio montato a velocità media,

uova farina burro

nel frattempo riscalda il latte, deve essere tiepido, aggiungi 10 gr di zucchero e il lievito di birra,

idratazione lievito

mischia bene e aggiungi gradatamente il liquido al composto con le farine.
Dopo che sarà ben lavorato, devono passare circa 20 minuti, metti la pellicola sulla ciotola e fai lievitare nel forno spento e chiuso, o in un luogo chiuso e asciutto, per circa due ore.

impasto

Poi riprendi l’impasto e dividilo in tante piccole palline, io ne ho ricavato 12 di circa 80 gr ciascuna,

impasto porzionato

allarga ogni pallina, inserisci le varie farcie ( 1 cucchiaio di Nutella o di marmellata o 7/8 gr di gocce di cioccolato) e richiudi con le mani formando una pallina ripiena.

brioche con ripieno di nutella

brioche con ripieno di marmellata

impasto con goccie di cioccolato

brioche ripiena

Disponi le palline appena distanziate su una teglia coperta da carta forno e fai lievitare per altri 45 minuti.

brioche a riposo

Riscalda il forno a 180° spennella il Danubio dolce con il burro fuso e inforna per circa 20 minuti.

seconda lievitazione brioche

Una volta cotto e raffreddato

danubio dolce dopo cottura

disponi su un piatto da portata e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

danubio dolce pronto

danubio dolce farcito

Il danubio dolce di Fast And Cooking è pronto per farlo assaporare alla tua famiglia o ai tuoi ospiti! Fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta e se hai idee per migliorarla.

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