Ti sarà di certo capitato preparando un dolce che ti avanzino degli albumi: buttarli? Mai! Ecco un ottimo “croccante di mandorle al profumo di arancia” per utilizzarli e realizzare dei dessert simili a quelli che trovi in pasticceria.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 200 grammi

Ingredienti:

  • 2 albumi d’uovo
  • la scorza grattugiata di una arancia non trattata
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia
  • 70 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di mandorle tagliate a filetti
  • 20 gr di farina 00
  • 20 gr di burro fuso

Preparazione del croccante di mandorle all’arancia:

Separa gli albumi dal tuorlo delle uova. Quindi sbatti gli albumi, ma per poco, ovvero non montarli a neve.
Lava accuratamente l’arancia sotto acqua corrente, poi, utilizzando una grattugia, grattane la scorza e conservala. Quindi spremi l’arancia e conservane il succo.
Se possibile utilizza delle arance non trattate, poichè gli antiparassitari tendono ad accumularsi nella scorza, che in questa ricetta viene utilizzata. Meglio ancora se riesci a trovarne di coltivazione biologica.
Aggiungi alla scorza d’arancia grattugiata: lo zucchero, la farina, le mandorle, il burro ed in fine il cucchiaio di succo d’arancia.
La qualità delle mandorle che utilizzi può influenzare il risultato della ricetta: vedi se riesci ad trovare delle mandorle di Avola, o comunque delle buone mandorle.

Croccante di mandorle all'arancia

Amalgama il composto, che deve però risultare comunque morbido.

Croccante di mandorle all'arancia

Croccante di mandorle all'arancia

Prendi una teglia e foderala con della  carta forno. Aiutandoti con un cucchiaio, prendi il composto ed adagialo sulla teglia in piccole porzioni, avendo cura di schiacciarlo bene.

Croccante di mandorle all'arancia

Mettilo in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Una volta sfornato, aspetta che il croccante di mandorle si raffreddi per poterlo gustare al meglio.

Croccante di mandorle all'arancia

Buon appetito e fammi sapere se ti é piaciuto il croccante di mandorle di Fast And Cooking!

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