La crema pasticcera (o crema pasticciera) è la base della pasticceria italiana, viene utilizzata come farcia in moltissimi prodotti dolciari come torte con pan di spagna, pasticcini, bignè, cornetti ecc, oppure come base di partenza nella preparazione di creme più complesse. Questa ricetta della crema pasticcera ricetta classica è facile da realizzare ma deve essere eseguita nei nei minimi dettagli altrimenti pregiudicherà il risultato finale ottenendo una crema grumosa.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 5 tuori d’uovo
  • un pizzico di sale
  • 30 gr di maizena
  • una stecca di vaniglia

Preparazione della crema pasticcera ricetta classica:

Prendi una stecca di vaniglia incidila ed estrai i semi ( in alternativa se non sei in possesso della bacca di vaniglia puoi utilizzare la vanillina o l’estratto di vaniglia, chiaramente il risultato finale non sarà uguale)

bacca di vaniglia incisa

Metti il latte in un pentolino aggiungi i semi di vaniglia e portalo a quasi a bollore.

latte e vaniglia

Nel frattempo prendi un altro tegame (a fuoco spento) sbatti bene i tuorli con lo zucchero, puoi utilizzare uno sbattitore elettrico o una frusta manuale

uova e zucchero per la crema pasticcera ricetta classica

unisci il sale e poco alla volta l’amido di mais (o maizena) setacciato,

crema pasticcera ricetta classica

mischia bene ed infine versa il latte filtrato, continua a mescolare accendi il fuoco sotto questo tegame.

aggiunta di latte nella crema pasticcera ricetta classica

La crema si addenserà presto e sarà pronta quando inizierà a staccarsi dal bordo ( circa due minuti dopo che inizi a bollire).
Togli la crema dal tegame e fai raffreddare bene in una ciotola a parte.

crema pasticcera ricetta classica

Per evitare che si formi una sgradevole crosta in superficie si può fare raffreddare la crema coperta con la pellicola per alimenti facendola ben aderire alla sua superficie, oppure cospargerla con zucchero semolato.

crema pasticcera ricetta classica con la pellicola

Fai raffreddare bene prima di utilizzarla.

crema pasticcera ricetta classica

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