La crema pasticcera è una preparazione a base di uova, zucchero, latte e farina (al posto della farina si possono utilizzare altri addensanti come l’amido di mais o di riso), può essere gustata come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per svariati prodotti di pasticceria come torte, pan di spagna, cannoli, bignè, ecc, ne esistono diverse versioni e diversi gusti. Noi oggi proponiamo una versione dal sapore forte del caffè espresso, e una volta assaggiata amerai sicuramente questa ricetta della crema pasticcera al caffè, una crema amara e dolce al punto giusto, la potrai utilizzare come farcia nei dolci o come più preferisci.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. Di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. Di amido di mais
  • 25 gr. Di caffè solubile

Preparazione dell’crema pasticcera al caffè:

ingredienti crema al caffè

Portate quasi a bollore il latte in un pentolino e aggiungete il caffè solubile,

latte

mescolamento crema al caffè

mentre in un altra pentola, a fuoco spento, mischiate energicamente i tuorli con lo zucchero,

zucchero e uova

uova in cottura

quando saranno ben montati aggiungente l’amido di mais e il sale,

uova con zucchero

a questo punto aggiungete gradualmente il latte al composto formato dalle uova e amido e accendete il fornello a fuoco moderato.
Mischiate continuamente e vedrete che poco alla volta la crema al caffè si addenserà e sarà omogenea e vellutata. Spegnete la vostra crema al caffè solo quando saranno passati un paio di minuti da quando la crema inizia a bollire.

crema al caffè pronta

Togliere la crema al caffè dalla pentola e coprirla con la pellicola da cucina trasparente, questo procedimento serve a far sì che non si crei sulla crema quella sgradevole patina.

crema al caffè in raffreddamento

Fatela ben raffreddare prima di utilizzarla come più vi piace.

Per renderla più leggera e vellutata vi consiglio di montare della panna e aggiungere circa tre cucchiai abbondanti di panna alla crema .

crema al caffè con aggiunta di panna

Incorporerete la panna alla crema con movimenti dal basso verso l’alto, in questo modo la panna non si smonterà e la crema pasticcera al caffè risulterà più gonfia e leggera.

crema al caffè con panna

La tua crema pasticcera al caffè adesso é pronta tutta da gustare come più ti piace!

crema pasticcera al caffè
Fammi sapere ti è piaciuta la nostra ricetta o se hai dei consigli per migliorarla.

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