Ti propongo il cous cous di verdure: un piatto semplice, veloce, leggero e molto gustoso. Questa è la mia versione ma, cambiando le verdure (puoi mettere quelle che ti piacciono di più e quelle che la stagione ci offre) cambierà completamente il piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di cous cous
  • 300 gr di zucchine( 100 gr per la crema)
  • 200 gr di cipolla
  • 200 carote
  • 250 peperone rosso
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 30 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione del cous cous di verdure:

Comincia la preparazione affettando in modo molto sottile le  cipolle.

cipolla affettata

Lava, asciuga e pela le carote, poi affettale, devono essere sottili.

carote affettate

Lava, asciuga e affetta, sempre in modo sottile, le zucchine.

zucchine affettate

Per ultimo lava ,asciuga e priva di tutti i semi e della pellicina il peperone che taglierai a cubetti.

peperone affettato

Comincia a preparare la crema di zucchine: in una padella metti un filo d’olio, fai scottare le zucchine con un pizzico di sale e pepe. Mettile in un mixer insieme a un abbondante cucchiaio di olio 30 gr di parmigiano e 30 di mandorle (gli altri 20 li userai per la decorazione). Frulla tutto e metti da parte la crema.

crema di zucchine

In una padella comincia a fare scottare prima la cipolla, aggiungi il peperone, le carote e in fine le zucchine, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Mi raccomando le verdure devono essere solo scottate per mantenere la loro croccantezza. Adesso hai quasi tutto quello che ti serve per preparare il cous cous di verdure!

verdure rosolate

Prepara il cous cous: io ti dico come lo preparo, ma tu puoi seguire le istruzioni che sono presenti nella confezione che hai comprato. Aggiungi in una padella larga 100 gr di acqua ogni 80 gr di cous cous, aggiungi un pizzico di sale ed un abbondante cucchiaio di olio. Non appena l’acqua sarà calda, ma non deve bollire, spegni il fuoco e aggiungi il cous cous.

acqua per cous cous

cous cous

Copri con un coperchio e aspetta un paio di minuti. Togli il coperchio, aggiungi un abbondante cucchiaio di olio e sgrana il cous cous con la forchetta.

cous cous con verdure

Mischia le verdure che hai precedentemente scottato e servi con un letto di crema di zucchine, con le mandorle ed un filo d’olio.

cous cous alle verdure

Il cous cous di verdure di Fast And Cooking è pronto: tu come lo farai?

Commenti

commenti