Ecco la ricetta della cheesecake ananas e cocco, un dolce semplice da realizzare usando l’ananas ed il cocco, due frutti “esotici” gustosi e freschi, che ci proiettano già in Estate. E’ una golosità unica, un dolce che ti conquisterà e lasciando un fresco sapore in bocca!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo di totale: 3h e 30 minuti
Ricetta per 6 persone (usa una tortiera apribile con cerniera del diametro di 20 cm)

Ingredienti:

  • 200 gr di biscotti tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • 400 gr di ananas
  • 200 gr di panna vegetale
  • vanillina
  • 300 gr di Philadelphia
  • 130 gr di zucchero
  • 60 gr di farina di cocco
  • succo di un limone

Preparazione della cheesecake ananas e cocco:

La base della cheesecake

La cheesecake è un tipo di torta che viene preparato senza cottura in forno. E’ formata da una base ottenuta a partire da biscotti, sulla quale viene creato uno strato, alto, a base di crema di formaggio fresco (tipo Philadelphia), zuccherato e con l’aggiunta di altri ingredienti.

Inizia la preparazione della tua cheesecake ananas e cocco preparando la base. Sbriciola i biscotti (io ho usato quelli tipo “Digestive” ).
Puoi farlo a mano aiutandoti con un matterello, o se preferisci con un mixer o un robot da cucina.

Biscotti tipo Digestive

Biscotti tritati per base cheesecake

Fai sciogliere il burro.

Burro fuso

Aggiungi poi il burro fuso. Io preferisco farlo direttamente nel mixer e do una ulteriore frullata per amalgamare meglio il tutto.

lavorazione base cheesecake

Mescola il composto e poi adagialo sulla tortiera di 20 cm (usane una con cerniera apribile).
Disponi sul fondo della tortiera della carta forno.
Pressa quindi il composto, aiutandoti con un cucchiaio, e lascialo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

base cheesecake pronta

La base della tua cheesecake é pronta.

Preparazione coulis di ananas

Per prepare la coulis di ananas, puoi utilizzare sia l’ananas fresco che quello in scatola, sia quello con sciroppo di ananas sia quello senza.
Prendi quindi 200 gr di ananas e taglialo a pezzettoni.
Mettilo in un tegame insieme a 50 gr di zucchero, al succo di un limone e 100 gr di acqua (o succo di ananas).

Ananas acqua e zucchero

Porta ad ebollizione.

cottura ananas acqua e zucchero per coulis

A questo punto abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
Quando il composto si sarà un pochino addensato passalo al mixer in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo e semi liquido.

preparazione coulis di ananas

Coulis di ananas

La tua coulis di ananas é pronta.

La mousse per la cheesecake

A mano, se ci riesci, o come preferisco fare io, in una planetaria, monta la panna a neve ben ferma.

Panna montata per cheesecake

Una volta montata, metti la panna in frigo.

Sempre nella planetaria, o sempre a mano se preferisci, metti il formaggio fresco tipo Philadelphia, 80 gr zucchero e la vanillina.

formaggio Philadelphia per cheesecake

Monta il composto.

Philadelphia zucchero e vanillina montate

Aggiungi 40 grammi di farina di cocco e ananas tagliato a cubetti (ricorda di tenere circa 20 gr di cocco per la decorazione e 3 fette di ananas).
Mescola il tutto fino adottenere un composto liscio e omogeneo.

Composto per cheesecake con pezzi di ananas

Aggiungi nella planetaria anche la panna che avevi montato in precedenza, ed amalgama il composto per pochi secondi.

Quindi aggiungi il composto sulla base della cheesecake fatta con i biscotti.

preparazione cheesecake

Cospargi la cheesecake con la farina di cocco.

aggiunta farina di cocco alla cheesecake

La decorazione con la coulis

Quando la coulis di ananas si sarà raffreddata, versala sopra la tua cheesecake

aggiunta della colis di ananas alla cheesecake

preparazione cheesecake ananas e cocc

e guarniscila con gli ananas ed il cocco rimanenti, usando un po’ di fantasia.

decorazione con ananas della cheesecake

decorazione con farina di cocco della cheesecake

A questo punto la tua cheesecake ananas e cocco è quasi pronta. Ricorda infatti che, prima di essere gustata, deve stare almeno 3 ore in frigo. Io di solito preferisco prepararla direttamente il giorno prima.

Dopo tre ore la tua cheesecake ananas e cocco é pronta per essere gustata! 🙂

Cheesecake ananas e cocco

Fammi sapere se la cheesecake ananas e cocco ha avuto successo tra i tuoi ospiti e se hai apportato qualche variazione alla ricetta.

Commenti

commenti