Ecco la ricetta della cheesecake alle fragole, un dolce semplice da realizzare usando le fragole, uno dei frutti di stagione più gustosi e dal colore accattivante che ci proietta già in Estate. E’ una golosità unica, un dolce che vi conquisterà e lascerà un fresco sapore in bocca.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo di totale: 3h e 30 minuti
Ricetta per 6 persone (usa una tortiera apribile con cerniera del diametro di 20 cm)

Ingredienti:

  • 200 gr di biscotti tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • 350 gr di fragole
  • 200 gr di panna vegetale
  • vanillina
  • 300 gr di Philadelphia
  • 130 gr di zucchero
  • scorza grattugiata di limone, non trattato
  • succo di un limone

Preparazione della cheesecake alle fragole (senza cottura):

La base della cheesecake

La cheesecake è una torta che non necessita di cottura. E’ formata da una base su cui viene poggiato uno strato, alto, di crema di formaggio fresco (tipo Philadelphia), zuccherato e con l’aggiunta di altri ingredienti.

Inizia la preparazione della base della cheesecake sbriciolando i biscotti (io ho usato i digestive ). Puoi farlo a mano aiutandoti con un matterello, o se preferisci con un mixer o un robot da cucina.

biscotti per cheesecake

biscotti tritati per base cheesecake alle fragole

Aggiungi poi il burro fuso.

Mescola il composto e poi adagialo sulla tortiera di 20 cm (usane una con cerniera apribile). Disponi sul fondo della tortiera della carta forno.
Pressa quindi il composto, aiutandoti con un cucchiaio, e lascialo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Preparazione coulis di fragole

Per la coulis, lava 200 gr di fragole, togli il picciolo, mettile in un tegame insieme a 50 gr di zucchero ed al succo di un limone.

fragole zucchero e succo di limone

Porta ad ebollizione.

fragole per cheesecake

A questo punto abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti

lavorazione coulis di fragole

Quando il composto si sarà un pochino addensato passarlo al mixer in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo
e semi liquido.

coulis per cheesecake alle fragole

La mousse per la cheesecake

A mano, se ci riesci, o come preferisco fare io, in una planetaria, monta la panna a neve ben ferma. Una volta montata mettila in frigo.

panna per cheesecake

panna montata per cheesecake alle fragole

Sempre nella planetaria, o sempre a mano se preferisci, metti il formaggio fresco Philadelphia, 80 gr zucchero e la vanillina .

formaggio Philadelphia per cheesecake

Aggiungi la scorza di limone non trattata grattuggiata, e qualche fragola. Mescola il tutto fino adottenere un composto liscio e omogeneo.

Philadelphia con scorza di limone

Aggiungi nella planetaria anche la panna che avevi montato in precedenza, ed amalgama il composto per pochi secondi.

aggiunta panna per composto cheesecake

Prendi la mousse così ottenuta, ed aggiungi 100 gr di fragole tagliate a pezzi.

aggiunta fragole per cheesecake

Amalgama con cura, quindi aggiungi il composto sulla base della cheesecake fatta con i biscotti.

cheesecake alle fragole (composto base)

La decorazione con la coulis

Quando la coulis di fragole si sarà raffreddata versala sopra la cheesecake…

coulis di fragole sulla cheesecake

e guarniscila con le fragole rimanenti, usando la tua fantasia.

decorazione cheesecake alle fragole

A questo punto la tua cheesecake alle fragole è pronta. Però, prima di essere gustata, deve stare almeno 3 ore in frigo. Io di solito preferisco prepararla direttamente il giorno prima.

La tua cheesecake alle fragole adesso é pronta per essere gustata! 🙂

Cheesecake alle fragole

Fammi sapere se la cheesecake alle fragole ha avuto successo tra i tuoi ospiti e se hai apportato qualche miglioria.

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