Category : Vegetariani

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Quando pensi ad un dolce solitamente hai l’idea di una buona torta farcita, e visto che si parla di torte ci serve una buonissima farcitura che renda particolare il nostro dolce. Oggi ti propongo una crema differente, la crema pasticcera al pistacchio di Bronte, un ricetta classica che è anche una delle basi della pasticceria italiana unita ad un elemento tipico della mia Sicilia, cioè i rinomati pistacchi di Bronte DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà il tuo dolce ancora più goloso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. di amido di mais
  • 50 gr. pistacchi di Bronte

Preparazione della crema pasticcera al Pistacchio di Bronte:

pan di spagna al pistacchio di Bronte

Quando vogliamo preparare un dolce, spesso pensiamo di realizzare una torta, il pan di spagna è la base di quasi tutte le torte e la ricetta che ti propogo oggi è un buonissimo pan di Spagna al pistacchio di Bronte, un classico della pasticceria italiana ma arricchito da un elemento tipico della mia terra e della tradizione gastronomica siciliana, cioè i pistacchi di Bronte ai quali è stato conferito dall’Unione Europea la Denominazione di origine protetta DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà questo dolce ancora più buono. Il pan di spagna al pistacchio lo puoi gustare da solo, ma sarà ancora più goloso farcito.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina dì pistacchi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione del pan di Spagna al pistacchio di Bronte:

timballo di pasta alla norma

Se stai cercando un primo piatto gustosissimo ma che sia anche d’effetto per stupire i tuoi commensali ti propongo il timballo di pasta alla norma.
Il timballo al forno di pasta alla norma è una rivisitazione della classica pasta alla norma siciliana quello che cambia è la sua presentazione che è davvero particolare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 650 gr di pasta corta
  • ricotta salata qb
  • basilico qb a piacere
  • olio per frittura qb

Preparazione del timballo di pasta alla norma:

polpette di caliceddi

In Sicilia, in quasi tutti i paesi etnei cresce spontanemamente una verdure che prende il nome di “caluceddi” o caliceddi che fa parte della famiglia delle “Crocifere”.
Si trova in abbondanza nei campi nella provincia catanese nel periodo autunnale fino in primavera. E’ un’ottima verdura dal gusto un po’ amaro ma molto gradevole. Io ho voluto realizzare una ricetta semplice per gustare questo prodotto spontaneo della nostra terra, le polpette di caliceddi.
Come molte delle nostre ricette queste polpette di verdure sono facili e veloci da realizzare, con foto passo passo che ne illustrano la loro realizzazione.
Segui questa ricetta e gusterai anche tu le polpette di caliceddi, un delizioso secondo piatto magari proposto anche come delicato antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • Un ciuffetto di calicceddi circa 100 gr
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di pepato
  • 3 uova
  • 100 gr pangrattato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe nero q.b
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo

Preparazione delle polpette di caliceddi:

pasta con le zucchine fritte

Con l’arrivo della primavera e poi dell’estate viene voglia di cucinare dei piatti semplici. La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto vegetariano ricco di gusto e di profumo che si può preparare in pochi minuti.
E’ molto comune in Sicilia, é semplicissimo da realizzare è ed anche un primo molto economico.
La preparazione della pasta con le zucchine fritte ricorda molto la pasta alla norma: la differenza pricipale é infatti data dalla sostituzione delle melanzane con le zucchine, che in questo periodo sono dolci e tenere.
Bastano veramente pochissimi ingredienti per preparare la pasta con le zucchine fritte, ingredienti che sicuramente abbiamo già tutti in dispensa: pasta di qualunque formato, pomodoro, peperoncino, olio e naturalmente le nostre zucchine.
Ora non ci resta che preparare questo buonissimo piatto per poterlo gustare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr. pasta
  • 4 zucchine
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 100 gr. ricotta salata
  • peperoncino q.b. (facoltativo)
  • qualche foglia di basilico

Preparazione della pasta con le zucchine fritte:

pasta alla norma

Non poteva certo mancare tra le nostre ricette la pasta alla Norma, una ricetta classica siciliana originaria della mia città “Catania”, in dialetto chiamata “pasta ca’ Norma“.
L’origine del nome, secondo una leggende popolare, sembrerebbe risalire al 1900 circa, quando questo piatto fu presentato ad un famoso scrittore catanese, ovvero Nino Martoglio, il quale alla sua vista esclamò “È una Norma!”, elogiandolo e paragonandolo alla celebre opera del famoso compositore Vincenzo Bellini, anche lui catanese doc. Così la pasta alla Norma secondo tradizione ne prese il nome, una ricetta dagli ingredienti semplici, facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo molto gustoso: pasta con il pomodoro, con l’aggiunta di melanzane fritte e di ricotta salata.
Non ci rimane ora che preparare e gustare quest’ottimo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr di pasta corta tipo penne o maccheroni
  • 2 melanzane
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 100 gr di ricotta salata
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione della pasta alla Norma ricetta siciliana d.o.c.:

torta salata girasole con pasta sfoglia ricotta e spinaci

Questa torta salata girasole è una ricetta semplice da preparare ma molto caratteristica proprio per la sua forma particolare che non passa sicuramente inosservata. Realizzata con la pasta sfoglia con ripieno di ricotta e spinaci, dalla forma ricorda un bellissimo fiore molto amato da mio figlio: il girasole. Questa torta a forma di fiore è un ottimo rustico alternativo ai soliti piatti, una ricetta molto versatile, infatti la puoi servire come antipasto o piatto unico, la puoi portare con te ad una scampagnata ecc.
Sicuramente starai pensando che per poter realizzare questa stupenda torta salata girasole dovrai fare complicate preparazioni e perdere tantissimo tempo! Nulla di tutto questo! Questo rustico con ricotta e spinaci é molto semplice e veloce da preparare e sicuramente con la sua particolare forma ti farà fare una bellissima figura con i tuoi ospiti.
Allora cosa aspetti? Incominciamo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 2 dischi di pasta sfoglia pronta (rotonda)
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di spinaci
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • semi di papavero
  • sale q.b.

Preparazione della torta salata girasole:

torta mimosa


La torta mimosa è il dolce tipico del giorno dalla festa della donna, perché la sua forma ci ricorda il fiore rappresentativo ormai simbolo di questa festa: la mimosa.
Questa versione della torta mimosa al limone è semplice da realizzare e decorare, con pezzetti di pan di Spagna disposti tutto intorno e sopra la torta per ricordare appunto la mimosa. Questo dolce ha un gusto delicato ma intenso, non è un doce stagionale e può essere preparato sia nel periodo invernale che nel periodo estivo per via della sua delicata e fresca crema al limone.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 130 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di un limone non trattato
  • 35 gr di amido di mais
  • 2 o 3 cucchiai di panna montata

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la bagna al limoncello:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr zucchero
  • 3/4 bicchere da liquore di limoncello

Preparazione della torta mimosa al limone:

pastiera napoletana


Ecco la ricetta della pastiera napoletana tradizionale, un antichissimo dolce della tradizione napoletana, caratterizzato dalla croccantezza della pasta frolla esterna e dalla morbidezza del ripieno di ricotta e grano cotto. Ogni famiglia a Napoli ha la sue variante: questa è la ricetta tradizionale, dove ho soltanto ridotto leggermente la quantità dello zucchero. Ti consiglio di preparare la pastiera tre giorni prima di gustarla, cosi che i vari sapori, ed i vari profumi, avranno più tempo per amalgamarsi.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di totale: 180 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti per la pastafrolla:

  • 500 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata (non trattata)

Ingredienti per il ripieno:

  • 580 gr. di grano
  • 200 gr di latte
  • scorza di limone (non trattato)
  • 6 tuorli d’uovo
  • 1 fialetta di aroma fior d’arancio
  • 400 gr di zucchero
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 70 gr di macedonia di frutta candita
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione della pastiera napoletana tradizionale:

torta di mele alla cannella

Ecco la ricetta della torta di mele alla cannella, semplice e gustosa, facile da seguire per preparare un dolce classico, ma sempre molto gradito a tutti i palati.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 3-4 mele renette
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 200 di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini pieni di cannella (facoltativo)

Preparazione della torta di mele alla cannella:

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