Category : Secondi

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salmone in crosta di pane

Un secondo gustoso, ricco ma semplice e veloce: il salmone in crosta di pane. Se hai degli ospiti a cena, e non hai il tempo di preparare un pasto elaborato, questa facile ricetta ti permette di ottenere dei buoni risultati, sia nel sapore che nell’aspetto. Ma anche se non hai degli ospiti, puoi comunque realizzare questa ricetta tutte le volte che vuoi. E’ un modo ottimo per gustare il buon salmone, ricco di “omega 3” e di grassi polinsaturi, che viene reso “croccante” dalla crosta di pane ed arricchito dal formaggio spalmabile.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone
  • 100 gr formaggio spalmabile
  • 80 gr mollica di pane o pane in cassetta
  • olio
  • sale q.b.

A piacere:

  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • scorza d’arancia o di limone (non trattata)

Preparazione del salmone in crosta di pane facile e veloce:

Arrosto all'arancia

Ecco una ricetta gustosa e saporita che i miei ospiti hanno solitamente gradito: l’arrosto all’arancia. Si tratta di un arrosto di maiale aromatizzato all’arancia.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 40 minuti
Tempo totale: 2 ore
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • Un kg di lonza di maiale
  • 500 gr di cipolle
  • una costa di sedano
  • 300 gr di carote
  • 50 gr di olive nere
  • 50 gr di burro
  • 2 arance grandi non trattate
  • Un dado oppure del brodo di carne (mezzo litro)
  • Un bicchiere di vino rosso
  • Sale e pepe

Preparazione dell’arrosto all’arancia:

orate al profumo di agrumi

Ecco un modo fresco, profumatissimo e veloce per cucinare delle orate al profumo di agrumi al cartoccio. Ho preso spunto dall’orata all’arancia, ma ho aggiunto anche limone e mandarino. 😉 Il tipo di cottura usato, il cartoccio, ti permette di preservare buona parte delle sostanze nutritive del pesce, esaltandone i profumi ed il sapore.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ricetta per 2 persone

Ingredienti:

  • 2 orate di circa 400 gr ognuna
  • una arancia
  • un limone
  • un mandarino
  • cipolla fresca
  • olive nere q.b.
  • olio
  • sale q.b.

Preparazione delle orate al profumo di agrumi (orata all’arancia):

spigole al cartoccio ai pomodorini di Pachino

Oggi ti propongo una ricetta semplice, leggera e veloce da realizzare: le spigole al cartoccio ai pomodorini di Pachino. La cottura al cartoccio ti permetterà di preservare le sostanze nutritive del pesce e del pomodoro, esaltandone nel contempo i sapori ed i profumi. Inoltre la presenza dei pomodorini di Pachino contribuisce a donare un sapore molto delicato al tutto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 2 persone

Ingredienti:

  • 2 spigole
  • 50 gr di olive nere
  • 50 gr di pomodorini di Pachino
  • prezzemolo q.b.
  • aglio (facoltativo)
  • olio d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione delle spigole al cartoccio ai pomodorini di Pachino:

cotolette senza uovo

La cotoletta è un piatto preparato in tutta Italia, sicuramente la più conosciuta è la cotoletta alla milanese. Consiste in una fetta di lombata di vitello con l’osso (una costoletta), impanata e fritta nel burro, il quale alla fine viene anche versato sulla cotoletta, la carne resta morbida e deve mantenere un bel colore rosato vicino all’osso, questa è la versione tradizionale. Le versioni moderne tendono ad evitare di aggiungere il burro rimanente in padella che viene sostituito con delle fettine di limone spremute dal commensale una volta che il piatto viene servito. La cucina tradizionale si sta adattando alle esigenze delle persone realizzando delle versioni adatte a chi soffre di intolleranze.
Oggi propongo una versione più light, le Cotolette senza uovo questa variante delle famosissime cotolette alla milanese, è stata realizzata con una fettina di petto di pollo impanata in un mix di pan grattato e parmigiano e fritta in olio. Questo è un piatto adatto a chi è intollerante alle uova e non può mangiare la versiane classica delle cotolette. Questa ricetta è pensata dalla nonna Angela (nostra madre) per i suoi nipotini, che ne sono molto golosi.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 350 gr di fettine di petto di pollo o vitello
  • 80 gr di pangrattato
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • Un pizzico di sale
  • Olio di oliva
  • Olio per friggere ( facoltativo)

Preparazione delle cotolette senza uovo della nonna Angela:

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