Category : Secondi

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melanzane ripiene

Le melanzane sono tra gli ortaggi più buoni che ci offre l’estate, ma ormai, grazie alla coltivazione in serra, puoi trovarle praticamente tutto l’anno. Ecco che così le melanzane ripiene con pancetta e formaggio diventano un ottimo piatto che può essere servito come goloso secondo, o come antipasto alternativo, in qualunque mese.
Sembra che la diffusione dell’utilizzo di questo ortaggio provenga dalla Spagna, dove é stato originariamente importate dagli arabi, ma, spostandoti tra le varie regioni italiane, puoi trovare infinite varianti della ricette delle melanzane ripiene, alcune vegetariane, altre no.
Le melanzane ripiene sono un piatto facile e veloce da preparare che, grazie alla tua fantasia, può essere sempre rinnovato, e che ti permette magari di consumare ciò che ti é rimasto in frigo. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 melanzane, piccole
  • un uovo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cipolla media
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 50 gr di formaggio a pasta filata
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione delle melanzane ripiene con pancetta e formaggio:

cous cous alle verdure

Ti propongo il cous cous di verdure: un piatto semplice, veloce, leggero e molto gustoso. Questa è la mia versione ma, cambiando le verdure (puoi mettere quelle che ti piacciono di più e quelle che la stagione ci offre) cambierà completamente il piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di cous cous
  • 300 gr di zucchine( 100 gr per la crema)
  • 200 gr di cipolla
  • 200 carote
  • 250 peperone rosso
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 30 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione del cous cous di verdure:

trota salmonata in crosta di zucchine

Ecco un modo alternativo per preparare il comune filetto di trota salmonata: la ricetta della trota salmonata in crosta di zucchine. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, ma la presenza delle zucchine tagliate molto sottili dona a questo secondo piatto quella croccantezza in più che la rende particolarmente gustosa. Naturalmente puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipo di filetto di pesce.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 filetti di trota salmonata da circa 200 gr ciascuno
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di pancetta
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione della trota salmonata in crosta di zucchine:

frittata di zucchine

Una ricetta per preparare un piatto veloce e saporito, la frittata di zucchine croccante! Non si tratta della “solita” frittata. La particolarità è data dal modo in cui sono preparate le zucchine, che dona alla ricetta una certa “croccantezza”. Questa frittata di zucchine può essere servita come un secondo piatto, oppure, tagliata a cubetti, può essere servita come aperitivo o come antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 3-4 persone

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 30 gr basilico
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 10 gr semi di girasole (facoltativo)
  • 10 gr di semi di zucca (facoltativo)

Preparazione della frittata di zucchine croccante:

polpette di cavolfiore

Se come me ami il cavolfiore, di certo gradirai provare la ricetta delle polpette di cavolfiore. E’ un modo alternativo e facile per gustare questo saporito ortaggio, che puoi trovare facilmente da Ottobre fino a Maggio. A seconda delle dimensione delle polpette, le puoi servire come antipasto, come aperitivo, come contorno o come secondo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di cavolfiore
  • un uovo
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 fette di pane in cassetta (oppure 50 gr di pane raffermo)
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • semi di papavero q.b. (facoltativo)
  • semi di sesamo q.b. (facoltativo)

Preparazione delle polpette di cavolfiore:

zucchine ripiene

Zucchine ripiene: un piatto appetitoso, leggero e versatile. Lo puoi servire come antipasto, come contorno ed anche come secondo. Puoi personalizzarlo cambiando il tipo di formaggio da mettere e la quantità. Cosi come l’ho pensato è un piatto vegetariano, ma nessuno ti impedisce di aggiungere pancetta, salsiccia o qualsiasi cosa ti stuzzica. Prova le zucchine ripiene e falle tue!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 zucchine (preferibilmente tonde)
  • una cipolla grossa
  • 100 gr di auricchio piccante (o il formaggio che preferisci)
  • 80 gr di parmigiano (30 gr per la finitura)
  • olio d’oliva quanto basta
  • 4 cucchiai di pane grattugiato (2 per la finitura)
  • un uovo
  • sale quanto basta
  • peperoncino quanto basta

Preparazione delle zucchine ripiene:

Scaloppine di pollo ai funghi

Le scaloppine di pollo ai funghi sono un appetitoso e saporito secondo piatto a base di carne bianca, con un gustoso contorno di funghi trifolati. Il nome scaloppine deriva dal francese “escalope“, generalmente è una fettina di carne vitello ma in questa ricetta ho utilizzato la carne di pollo che viene poi insaporita in cottura. Le scaloppine di pollo ai funghi sono una ricetta semplice e veloce da preparare in qualsiasi momento, adatte anche a i più piccini e non solo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di petto di pollo tagliato a fettine
  • 400 gr funghi champignon
  • una noce di burro
  • farina 00 q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione delle scaloppine di pollo ai funghi:

Polpette saporite

Se sei inesperti in cucina, non ti preoccupate, questa ricetta fa per Te. Le polpette saporite e morbide non solo sono facilissime da fare, ma soprattutto morbide e gustose, questa è una ricetta veloce da realizzare, apprezzate da tutti sia dai grandi e anche dai più piccini.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di macinato di bovino non troppo magro
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • 3 fette di pan carrè
  • latte quanto basta
  • sale un pizzico

Preparazione della polpette saporite e morbide:

Spinacine fatte in casa

Spesso portiamo in tavola prodotti gustosi e veloci da cucinare, perché non abbiamo tempo o perché magari pensiamo sia difficile prepararli, ma siamo sicuri che siano buoni e anche genuini?
Con questa ricetta delle spinacine fatte in casa (che altro non sono che delle cotolette di pollo con spinaci), saremo sicuri di portare a tavola un secondo gustoso e anche genuino, niente paura è anche veloce da preparare!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 350 gr di petto di pollo
  • 160gr di spinaci
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • un uovo
  • pan grattato quanto basta
  • un pizzico di sale
  • olio per friggere

Preparazione delle spinacine fatte in casa:

salmone in crosta di pane

Un secondo gustoso, ricco ma semplice e veloce: il salmone in crosta di pane. Se hai degli ospiti a cena, e non hai il tempo di preparare un pasto elaborato, questa facile ricetta ti permette di ottenere dei buoni risultati, sia nel sapore che nell’aspetto. Ma anche se non hai degli ospiti, puoi comunque realizzare questa ricetta tutte le volte che vuoi. E’ un modo ottimo per gustare il buon salmone, ricco di “omega 3” e di grassi polinsaturi, che viene reso “croccante” dalla crosta di pane ed arricchito dal formaggio spalmabile.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone
  • 100 gr formaggio spalmabile
  • 80 gr mollica di pane o pane in cassetta
  • olio
  • sale q.b.

A piacere:

  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • scorza d’arancia o di limone (non trattata)

Preparazione del salmone in crosta di pane facile e veloce:

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