Category : Secondi

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arrosto di maiale al latte e noci


L’arrosto di maiale al latte e noci é un secondo piatto semplice da realizzare ma al contempo molto saporito. L’arista di maiale, una volta cotta, risulterà molto morbida, grazie alla cottura con il latte. Questo arrosto é adatto per essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno, ed é consigliatissimo per le feste.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Tempo di totale: 2 ore
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 1,2 kg arista di maiale
  • 1 litro di latte intero
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 gr di noci
  • 200 ml di vino

Preparazione dell’arrosto di maiale al latte e noci:

cotolette di melanzane


Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
  • 2 uova
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pan grattato
  • olio per frittura q.b.
  • farina rimacinata q.b. facoltativo
  • sale q.b.

Preparazione delle cotolette di melanzane:

arrosto ai funghi


L’arrosto di vitello ai funghi è un secondo piatto molto succulento da preparare per un pranzo domenicale o per un’occasione speciale. E’ una ricetta semplice da preparare anche se prevede dei tempi di cottura un pò lunghi, ma questo secondo piatto riuscirà a conquistare i tuoi commensali!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo di totale: 2 ore 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1,2 kg di noce di vitello
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1/2 gambo di sedano
  • 400 gr. di funghi freschi
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3/4 bicchere di vino rosso
  • brodo vegetale circa 1/2 lt.

Preparazione dell’arrosto di vitello ai funghi:

filetto di pesce in crosta di mandorle


Il filetto di pesce in crosta di mandorle: é una ricetta molto veloce, gustosa, facile da preparare, diversa dal solito, resa particolare e “croccante” grazie all’utilizzo di alcune buone mandorle tagliata a listarelle!
Io ho utilizzato il pesce spatola, o “sciabola”, ma puoi preparare il tuo pesce in crosta di mandorle utilizzando qualunque tipo di filetto di pesce tu preferisca.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di filetti di pesce (spatola o altro)
  • 100 gr di Mandorle di Avola
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione del filetto di pesce in crosta di mandorle:

polpettone con spinaci prosciutto e formaggio

Questo non è il solito polpettone ma una gustosa variante, il polpettone con spinaci prosciutto e formaggio è un secondo facile da realizzare adatto ad ogni occasione sia se aspetti ospiti sia se vuoi realizzare un secondo piatto diverso dal solito per la tua famiglia. Questa è una ricetta che faccio spesso, perché in poco tempo e con poca fatica riesco a preparare questo secondo piatto che piace molto ai miei piccoli monelli. Se ti capita di ricevere ospiti quasi all’improvviso come è capitato a me, in poco tempo puoi preparare il polpettone ripieno con spinaci prosciutto e formaggio e mentre si cuoce puoi conversare tranquillamente con i tuoi ospiti sorseggiando un aperitivo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di tritato di bovino
  • 1 uovo
  • 3 fette di pan carré
  • 70 gr di parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • latte q.b.
  • 70 gr di prosciutto cotto o fesa di tacchino
  • 70 gr di formaggio tagliato a fette sottili
  • 100 gr di spinaci freschi in foglia
  • 500 ml di brodo vegetale

Preparazione del polpettone con spinaci prosciutto e formaggio:

polpette di caliceddi

In Sicilia, in quasi tutti i paesi etnei cresce spontanemamente una verdure che prende il nome di “caluceddi” o caliceddi che fa parte della famiglia delle “Crocifere”.
Si trova in abbondanza nei campi nella provincia catanese nel periodo autunnale fino in primavera. E’ un’ottima verdura dal gusto un po’ amaro ma molto gradevole. Io ho voluto realizzare una ricetta semplice per gustare questo prodotto spontaneo della nostra terra, le polpette di caliceddi.
Come molte delle nostre ricette queste polpette di verdure sono facili e veloci da realizzare, con foto passo passo che ne illustrano la loro realizzazione.
Segui questa ricetta e gusterai anche tu le polpette di caliceddi, un delizioso secondo piatto magari proposto anche come delicato antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • Un ciuffetto di calicceddi circa 100 gr
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di pepato
  • 3 uova
  • 100 gr pangrattato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe nero q.b
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo

Preparazione delle polpette di caliceddi:

arrosto alle noci


Ecco la ricetta per preparare un arrosto alle noci. Si tratta di una ricetta molto gustosa, come al solito semplice da preparare, ma anche un modo alternativo per preparare un arrosto di maiale dotato di un sapore delicato ma intenso e non banale.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo di totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di arista di maiale
  • 200 gr carote
  • 200 gr cipolle
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 100 gr di Philadelphia o panna da cucina (facoltativo)
  • 500 gr di brodo di carne
  • 100 gr di noci sgusciate
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione dell’arrosto alle noci facile e veloce (o arrosto di maiale alle noci):

cordon bleu di melanzane


Ecco la ricetta del cordon bleu di melanzane, semplice e gustoso, facile da preparare. Ti bastano pochi ingredienti per preparare un piatto veramente succulento che di certo incontrerà il favore di tutti. Preparane in grande quantità: le melanzane preparate in questo modo sono cosi buone che finiranno velocemente. Puoi usare i cordon bleu di melanzane come aperitivo, antipasto o come secondo piatto. Più versatile di cosi: puoi utilizzare i cordon bleu di melanzane in praticamente ogni occasione, basta averne voglia! 🙂

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di melanzane
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di Galbanino
  • 200 gr di parmigiano grattugiato
  • 300 gr di pane grattugiato
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione dei cordon bleu di melanzane facili e veloci:

polpette di alici

Un secondo gustoso e facile da preparare in cucina sono le polpette. Solitamente sono realizzate con la carne (tritato), ma ne esistono di vari tipi come: polpette di patate, polpette di verdure, ecc. Oggi ti propongo le polpette di pesce o meglio le polpette di alici. Ti può sembrare complicato ma, credimi, ci vuole davvero poco per realizzare le polpette di alici, un delizioso secondo piatto che puoi anche proporre come uno sfizioso antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr alici intere
  • 4 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 100 gr di pan grattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle polpette di alici:

spezzatino alla paprika

Ecco la ricetta dello spezzatino alla paprika, semplice e gustosa, facile da preparare, ottima da gustare nelle serate d’inverno specie se accompagnata da un buon calice di vino.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo di totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg bocconcini di vitello (carne per spezzatino)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 50 gr di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di paprica piccante
  • 1 litro di brodo
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • 350 gr di riso basmati (facoltativo)

Preparazione dello spezzatino alla paprika:

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