Category : Primi

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pasta fredda con verdure saltate

D’Estate c’è voglia di mangiare cose fresche e appetitose: la mia pasta fredda con verdure saltate vi farà tornare l’appetito. Un fresco, colorato e gustoso piatto, adatto ad ogni occasione, che puoi preparare in anticipo e gustare freddo lontano dai fornelli!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 di pasta corta
  • due peperoni
  • due zucchine
  • una melanzana
  • 50 gr di granella mandorle tostate
  • sale q.b.
  • 200 gr di Galbanino (o del formaggio che ti piace di più)
  • olio d’oliva q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione della pasta fredda con verdure saltate:

Cous Cous zucchine e gamberi

Fa caldo e non abbiamo voglia di mangiare? Ecco la mia ricetta per il cous cous zucchine e gamberi: un piatto unico, fresco leggero, ma molto saporito!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di cous cous
  • 500 gr di gamberi sgusciati
  • 300 gr di zucchine
  • un limone, non trattato
  • 30 gr di mandorle
  • sale q.b.
  • 100 gr di prezzemolo
  • olio d’oliva q.b.
  • peperoncino q.b.

Preparazione del cous cous zucchine e gamberi:

pasta gamberi e crema di zucchine

Questo primo piatto, pasta gamberi e crema di zucchine, é semplice ma molto gustoso. L’abbinamento tra i gamberi e le zucchine esalta i sapori di entrambi gli ingredienti. Prova questa versione, forse più originale di quella che spesso hai visto.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

(Ricetta realizzata da )

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 cipolla piccola
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di mandorle
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di gamberi
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • un bicchiere di vino bianco

Preparazione della pasta gamberi e crema di zucchine:

cous cous alle verdure

Ti propongo il cous cous di verdure: un piatto semplice, veloce, leggero e molto gustoso. Questa è la mia versione ma, cambiando le verdure (puoi mettere quelle che ti piacciono di più e quelle che la stagione ci offre) cambierà completamente il piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di cous cous
  • 300 gr di zucchine( 100 gr per la crema)
  • 200 gr di cipolla
  • 200 carote
  • 250 peperone rosso
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 30 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione del cous cous di verdure:

spaghetti alla crema di zucchine

A me piacciono molto le zucchine, per molte persone però sono poco saporite. Ho pensato di realizzare una crema di zucchine e salsiccia, e di utilizzarla per condire la pasta, ottenendo così la ricetta degli spaghetti alla crema di zucchine. Si tratta di una ricetta molto saporita, per fare cambiare idea a chi dice di non amare questo ortaggio: probabilmente cambiera idea dopo averla assaggiata!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr di zucchine
  • 50 gr di cipolla
  • 40 gr di mandorle sgusciate
  • 30 gr di parmigiano
  • un pizzico di sale
  • peperoncino q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • 50 gr di salsiccia (facoltativo)

Preparazione degli spaghetti alla crema di zucchine:

Pasta con il ragù

Tutti noi conosciamo quel sugo delizioso che prende il nome di “ragù”, preparato con un soffritto di cipolla, carota, sedano con l’aggiunta di carne tritata mista e di passata di pomodoro, questo ricetta è tipica della cucina bolognese, questo sugo è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, solitamente utilizzato per condire le lasagne o le tagliatelle.
Se ancora non sei molto esperta in cucina, puoi seguire questa ricetta passo passo per preparare un gustoso ragù alla bolognese e se come me tieni alla linea, eccola anche in versione più light.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1/3 costa di sedano
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 300 gr di macinato di bovino
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione del ragù alla bolognese:

Pasta salsiccia e funghi

La pasta salsiccia e funghi é un piatto semplice da preparare tipicamente preparato nel periodo autunnale o invernale, non è necessario essere provetti cuochi per realizzare questa ricetta ed è di sicura riuscita. Io però ho fatto qualche piccola modifica per rendere la pasta salsiccia e funghi  un primo piatto un po’ più interessante esaltandone i sapori.
Segui questa ricetta passo passo e stupirai i tuoi ospiti!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

          
  • 320 gr di pasta
  • una cipolla
  • 4 nodi di salsiccia
  • 250 gr di funghi Champion
  • sale q.b.
  • peperoncino rosso q.b.
  • mezzo bicchiere di brandy
  • prezzemolo q.b.

Preparazione della pasta salsiccia e funghi:

pasta ai funghi e tonno

La pasta funghi e tonno è un primo piatto leggero e ricco di sapori una ricetta veloce e facile che puoi realizzare e gustare anche tutti i giorni, in pratica il condimento si prepara mentre si cuoce la pasta.
Per quanto riguarda l’utilizzo dei funghi, io ho scelto gli champignons che si possono trovare più o meno tutto l’anno, ma nulla ti vieta utilizzare i funghi di stagione.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 8 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 18 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 350 gr. di pasta
  • 250 gr. funghi freschi champignon
  • 2 tonno in scatola
  • 1 cipolla grande
  • 2 filetti di acciuga sotto sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio q.b
  • 150 gr. di passata di pomodoro ciliegino
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione della pasta funghi e tonno:

pasta col cavolfiore

Ecco un ricetta leggera e gustosa per preparare facilmente la pasta con cavolfiore e mollica tostata o, come diciamo dalle mie parti “atturrata“.
Esistono altre varianti più elaborate di questa ricetta, e spesso anche più complicate da digerire, ma questa la preferisco per la facilità nella sua realizzazione… e sopratutto per il gusto!
Per chi non è siciliano, “atturrato” significa appunto “tostato”… ed in senso lato anche “abbronzato”. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr di cavolfiore
  • 50 gr di mollica di pane
  • 50 gr di acciughe salate
  • 100 gr di cipollina fresca
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • 320 grammi di pasta

Preparazione della pasta con cavolfiore e mollica tostata:

pasta pesce spada e melanzane

Pasta pesce spada e melanzane: prova questo primo piatto semplice, gustoso, profumato e colorato, che soddisferà di certo il palato anche dei più golosi, e molto probabilmente ti verrà voglia di fare il bis! Il tutto é ottenuto dal “matrimonio” tra il pesce spada, uno dei pesci più ricercati dalle mie parti (si vede che sono siciliana 😉 ) con le melanzane, una delle verdure più gustose che ci offre l’Estate (ma che ormai puoi trovare tutto l’anno), reso “fastoso” dai pomodorini di Pachino: una ricetta tutta siciliana D.O.C.!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta (meglio se spaghetti)
  • 300 gr di pesce spada
  • 300 gr di melanzane
  • 200 gr di pomodorini pachino
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione della pasta pesce spada e melanzane:

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