Category : Primi

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pasta con le zucchine fritte

Con l’arrivo della primavera e poi dell’estate viene voglia di cucinare dei piatti semplici. La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto vegetariano ricco di gusto e di profumo che si può preparare in pochi minuti.
E’ molto comune in Sicilia, é semplicissimo da realizzare è ed anche un primo molto economico.
La preparazione della pasta con le zucchine fritte ricorda molto la pasta alla norma: la differenza pricipale é infatti data dalla sostituzione delle melanzane con le zucchine, che in questo periodo sono dolci e tenere.
Bastano veramente pochissimi ingredienti per preparare la pasta con le zucchine fritte, ingredienti che sicuramente abbiamo già tutti in dispensa: pasta di qualunque formato, pomodoro, peperoncino, olio e naturalmente le nostre zucchine.
Ora non ci resta che preparare questo buonissimo piatto per poterlo gustare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr. pasta
  • 4 zucchine
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 100 gr. ricotta salata
  • peperoncino q.b. (facoltativo)
  • qualche foglia di basilico

Preparazione della pasta con le zucchine fritte:

pasta salsiccia e broccoli con olive


Ecco la ricetta per preparare la pasta salsiccia e broccoli con olive: un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma gustoso e saporito! Questa pasta broccoli e salsiccia é davvero una ottima soluzione per preparare qualcosa all’ultimo minuto quando arrivano degli ospiti inattesi, ma anche tutte le volte che vuoi prepare qualcosa di buono in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta corta (tipo pennette)
  • 250 gr di broccoli
  • 200 gr di salsiccia di maiale
  • 50 gr di olive nere
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione della pasta salsiccia e broccoli con olive:

pasta alla norma

Non poteva certo mancare tra le nostre ricette la pasta alla Norma, una ricetta classica siciliana originaria della mia città “Catania”, in dialetto chiamata “pasta ca’ Norma“.
L’origine del nome, secondo una leggende popolare, sembrerebbe risalire al 1900 circa, quando questo piatto fu presentato ad un famoso scrittore catanese, ovvero Nino Martoglio, il quale alla sua vista esclamò “È una Norma!”, elogiandolo e paragonandolo alla celebre opera del famoso compositore Vincenzo Bellini, anche lui catanese doc. Così la pasta alla Norma secondo tradizione ne prese il nome, una ricetta dagli ingredienti semplici, facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo molto gustoso: pasta con il pomodoro, con l’aggiunta di melanzane fritte e di ricotta salata.
Non ci rimane ora che preparare e gustare quest’ottimo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr di pasta corta tipo penne o maccheroni
  • 2 melanzane
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 100 gr di ricotta salata
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione della pasta alla Norma ricetta siciliana d.o.c.:

lasagna salsiccia funghi e radicchio

Le lasagne sono un piatto preprarato solitamente nei giorni di festa o quando si aspettano ospiti, questa ricetta delle lasagne al radicchio funghi e salsiccia è una alternativa alle classiche lasagne al ragù, adatta a chi non vuole essere banale, a chi non ama il pomodoro o semplicemente ne è intollerante. Scopri queste lasagne al forno che sapranno conquistare il tuo palato e i tuoi ospiti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione di lasagne precotte
  • 200 gr. di radicchio trevigiano
  • 200 gr di funghi freschi
  • 250 gr salsiccia
  • 200 gr mozzarella
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1,5 lt di besciamella

Per la besciamella:

  • 1,5 l di latte
  • 90 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle Lasagne al radicchio funghi e salsiccia:

pasta con il pomodoro secco (o capuliata)

Gli spaghetti ai pomodori secchi o spaghetti con capuliato sono un primo piatto semplice di origine siciliana, preparato con ingredienti poveri come i pomodori secchi il pangrattato e le acciughe.
Il capuliato è un termine tipico siciliano che significa trattura. Normalmente é associato alla carne, ma in questo caso si riferisce all’operazione subita dai pomodori secchi che vengono triturati in questa preparazione.
I pomodori secchi sono un prodotto tipico della cucina siciliana, calabrese e pugliese, oltre ad essere gustosi sono anche ottimi per insaporire molti altri piatti.
Gli spaghetti ai pomodori secchi sono un ottimo piatto da preparare anche con gli amici, perché hanno una velocissima preparazione e sono molto gustosi, diventando una valida alternativa agli spaghetti aglio e olio. 🙂

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta (meglio se spaghetti)
  • 6 acciughe sott’olio
  • 200 gr di pomodorini secchi sott’olio
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 100 gr. pangrattato
  • prezzemolo q.b. (facoltativo)

Preparazione degli spaghetti ai pomodori secchi (o capuliato):

pasta con il salmone senza panna

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone ci assicurara delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie non eccessivo che può essere consumato anche nelle diete ipocaloriche. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono infatti ad abbassare il livello del colesterolo. Il salmone riesce ad apportare anche grandi quantità di vitamina D, fondamentale per favorire l’assorbimento del calcio e la mineralizzazione dello scheletro, aiutano così a combattere l’osteoporosi.
Vi sono tante ricette per poter gustare questo ottimo alimento, uno di questi é proprio la pasta con il salmone, un primo piatto facile e veloce da preparare. Ma, se ti piace l’idea di cucinare questo primo piatto e non gradisci molto la panna, eccoti una ricetta in versione light, la pasta con il salmone senza panna, aromatizzata al profumo di limone che conferisce freschezza al piatto. Oltre ad essere molto veloce da preparare, é anche adatta a chi é intollerante o allergico al lattosio.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di totale: 15 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 200 gr. di salmone affumicato
  • 350 gr. di pasta corta
  • 1 cipolla grande
  • 1 limone non trattato
  • olio d’oliva q.b.
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchere di vino bianco

Preparazione della pasta con il salmone senza panna:

spaghetti con nero di seppia

Gli spaghetti con nero di seppia sono un piatto antico e originariamente povero, preparato dai pescatori siciliani che hanno saputo sapientemente utilizzare la seppia in tutta la sua bontà, oggi invece è considerato una vera e propria leccornia. La pasta con il nero di seppia può impressionare chi per la prima volta si avvicina a questo piatto, caratterizzato dal suo colore nero intenso, dato dall’aggiunta della sacca del nero al concentrato di pomodoro. E’ molto semplice nella sua preparazione e dal gusto eccezionale, ideale soprattutto per chi ama i frutti di mare. Se vuoi assaggiare questo squisito piatto hai due possibilità: la prima farti un viaggio e visitare le zone marinare del catanese o del palermitano, la seconda è seguire questa ricetta passo passo, così avrai la possibilità di preparare la ricetta direttamente a casa tua..

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 seppie con le sacche del nero (del peso di circa 400/500 gr circa)
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • peperoncino q.b
  • prezzemolo q.b.
  • olio E.V.O q.b.
  • 400 gr di spaghetti o fettuccine (pasta di lungo formato)

Preparazione degli spaghetti con nero di seppia:

lasagne con ragù alla bolognese


Ecco la ricetta delle lasagne con ragù alla bolognese un piatto ideale per le feste e per tutte le tue occasioni speciali, un primo piatto completo e molto saporito sempre amato da tutti, sia grandi che piccini.
Le lasegne sono un foglio di pasta solitamente all’uovo della forma rettangolare (chiamate losanghe), da qui ne deriva il nome di lasagne, che vengono disposte una sopra l’altra formando quattro strati e alternando ad ogni strato di pasta uno strato di condimento. Ne esistono diverse versioni con diversi condimenti: la versione che ti propongo oggi è molto diffusa dell’Italia settentrionale e non solo, vediamo assieme come prepararle……

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Ricetta per 10 persone

Ingredienti:

  • 500 gr. mozzarella o formaggio a pasta filata
  • 500 gr. parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 confezione di lasagne pronte
  • besciamella
  • ragù alla bolognese

Ingredienti per il ragù alla bolognese:

  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1/3 costa di sedano
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 300 gr di macinato di bovino
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle lasagne con ragù alla bolognese:

pasta zucchine e pancetta

Ecco la ricetta della pasta zucchine e pancetta: semplice, gustosa, facile e veloce da preparare, ma che soddisferà qualsiasi palato.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • 2 zucchine grandi (500 gr)
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione della pasta zucchine e pancetta:

pasta con la zucca al forno

La zucca è comunemente usata nella cucina italiana, in generale il periodo di raccolta va da Settembre a tutto Novembre anche se si trova nei banchi del supermercato anche per qualche altro mese. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette, si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta in pastella o per la preparazione di dolci.
Oggi ti propongo la ricetta della pasta con la zucca al forno gratinata, cosi potrai cucinare questo buonissimo ortaggio in un modo molto saporito, una preparazione semplice da seguire che saprà conquistarti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 55 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 200 gr di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 400 gr di zucca
  • 400 gr di pasta

Preparazione della pasta con la zucca al forno:

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