Primi

201705/06

Pasta prosciutto e piselli con formaggio light

Oggi ti propongo una pasta molto veloce da preparare per chi non ha molto tempo, con pochi ingredienti puo realizzare un ottimo primo piatto. Ecco la pasta prosciutto e piselli con formaggio light un primo piatto semplice, veloce da realizzare e molo gustoso pur essendo light. La pasta prosciutto e piselli con formaggio light è una versione più leggera rispetto alla ricetta originale che prevede l’uso della panna. Se ti ho incuriosito e vuoi provare a realizzare questo primo piatto non ti resta che seguire la ricetta….

(Ricetta realizzata da Simona)

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

300 gr di pasta corta tipo penne
60 gr di piselli fini surgelati
200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
200 gr di formaggio spalmabile light (tipo Philadelphia) o altro formaggio cremoso
1/2 cipolla fresca (facoltativa)
sale q.b.

Preparazione della pasta prosciutto e piselli con formaggio light :

Primi

formaggio light, pasta, piselli, prosciutto

Simona

201702/25

Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola

Un primo piatto sempre ben gradito da tutti sono le lasagne al forno, nella stagione autunnale da gustare appena sfornate e nelle stagioni calde da servire appena tiepide. Se non ami le lasagne tradizionali, oggi ti propongo una variante molto appetitosa, le Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola.
Sono delle lasagne bianche senza besciamella, sostituita dalla ricotta insieme al latte e condita con funghi, salsiccia, e rucola, un piatto molto appetitoso. Questa ricetta non prevede complicati precedimenti ed è alla portata di tutti anche a chi si affaccia ora nel modo della cucina, inoltre si realizza anche molto velocemente visto che non prevede la preparazione della besciamella, che da sola porta via molto tempo.
Vediamo come si realizza ……

(Ricetta realizzata da Simona)

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

1 confezione lasagne precotte
1 spicchio di aglio
400 gr di salsiccia
600 gr di funghi freschi
900 gr di ricotta di pecora
300 ml latte parzialmente scremato
1 bicchere di vino bianco
400 gr di formaggio a pasta filata
sale qb
50 gr di rucola
300 gr parmigiano grattugiato

Preparazione delle Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola:

Piatti unici | Primi

funghi, lasagne, ricotta, salsiccia

Simona

201702/12

Pasta con broccoli al forno ricetta semplice

Ecco come trasformare una semplice pasta con broccoli in un piatto gustoso ma leggero. La pasta con broccoli al forno è uno degli svariati piatti della cucina siciliana che sfrutta appieno uno dei doni che la natura ci da in questo periodo autunnale ovvero il cavolfiore. In questa preparazione non utilizziamo besciamella e nemmeno la panna. Un primo piatto ottimo da gustare appena sformato e se ne avanza anche per il giorno dopo.

(Ricetta realizzata da Simona)

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di broccoli (circa due mazzi)
350 gr di pasta corta (tipo rigatoni, penne, ecc)
1 spicchio d’aglio
olio EVO q.b.
200 gr di pepato fresco
4 filetti di acciuga sott’olio
sale q.b.
pepe q.b. (facoltativo)
100 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pan grattato

Preparazione della Pasta con broccoli al forno:

Pasta con broccoli affogati: pasta che vrocculi affucati

La pasta con broccoli affogati è un piatto caratteristico della tradizione siciliana. I broccoli affogati o come vengono chiamati in dialetto siciliano “vrocculi affucati” sono una pietanza molto saporita, spesso usati da contorno. Io in questa ricetta ho utilizzato i broccoli affogati come condimento per la mia pasta, preparando così un ottimo primo piatto molto saporito e dal basso costo, se prendiamo ingredienti di stagione. Vediamo ora come realizzarla.

(Ricetta realizzata da Simona)

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora 10 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

1,5 kg di broccoli
2 cipolle piccole
80 gr di formaggio tipo pepato fresco
1 nodo di salsiccia
olio EVO q.b.
pepe nero q.b.
1/2 bicchere di vino rosso
100 gr di pan grattato
300 gr di pasta tipo fusilli

Preparazione della Pasta con broccoli affogati:

Conchiglioni ripieni al forno gratinati

I conchiglioni ripieni al forno gratinati sono un primo piatto gustoso e saporito, adatto ad un pranzo (o cena) delle “feste”, quando vogliamo coccolare noi stessi e i nostri ospiti. L’idea di usare come tipo di pasta i conchiglioni é per rendere otticamente il piatto diverso dal solito, poichè non é un tipo di formato che si usa spesso. Ma se non li trovi o non ti piacciono, puoi usare i cannelloni: l’effetto sarà lo stesso.

(Ricetta realizzata da Rosangela)

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo di totale: 2 ore e 50 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

500 gr di conchiglioni
100 gr di parmigiano

Ingredienti (per il ragù):

350 gr di tritato di bovino
200 gr di salsiccia di maiale
1,5 kg di passata di pomodoro rustica
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
olio evo q.b.
100 ml di vino rosso
sale q.b.
olio q.b.
150 gr di piselli (facoltativo)

Ingredienti (per la besciamella a modo mio):

100 gr di burro
3 cucchiai colmi di farina
10 cucchiai di parmigiano
1 litro di latte (preferibilmente intero)
sale q.b.

Preparazione dei conchiglioni ripieni al forno gratinati:

Primi

cannelloni, pasta, ragù

Rosangela

201611/19

Vellutata di zucchine con piselli

La vellutata di zucchine con piselli è un piatto semplice ma molto gustoso. E’ adatto alla stagione autunnale poichè é ricco di vitamine. E’ un piatto caldo, ottimo per coccolarci nelle fredde serate autunnali e invernali. Ma la vellutata di zucchine con piselli può essere gustata anche in Estate, se viene servita a temperatura ambiente.

(Ricetta realizzata da Rosangela)

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

500 gr di zucchine
200 gr di patate
1 cipolla
200 gr di piselli
100 gr di philadelphia
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (facoltativo)
500 ml di brodo (o un dado da cucina)
basilico q.b. (facoltativo)
crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucchine con piselli:

Vellutata di zucca con amaretti

La vellutata di zucca è un piatto profumato e prelibato, ma al contempo semplice da preparare. La zucca ha un gusto dolce e per questo motivo potrebbe non essere gradita a tutti, e in questa ricetta ho usato degli amaretti per creare un sapore particolare. In alternativa ti consiglio di aggiungere il pepe prima di gustarla, sempre per creare un contrasto e mitigarne la dolcezza.

(Ricetta realizzata da Rosangela)

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

500 gr di zucca
200 gr di patate
1 cipolla
200 gr di carote
100 gr di philadelphia
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (facoltativo)
500 ml di brodo (o un dado da cucina)
amaretti q.b. (facoltativo)
crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca con amaretti:

Pasta zucchine yogurt e curcuma

La ricetta della pasta zucchine yogurt e curcuma, é semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo saporita e leggera. E’ un primo piatto reso particolare dall’aggiunta della curcuma (o zafferano delle indie), una delle spezie utilizzata per preparare il curry, e che é diventata molto “di moda” di recente per via delle sue caratteristiche. Io comunque l’ho usata in questa ricetta sopratutto per via del sapore che dona alla ricetta.

(Ricetta realizzata da Rosangela)

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di pasta
2 zucchine
1/2 cipolla
1 o 2 cucchiaini di curcuma in polvere
100 gr di yogurt bianco
100 gr di pancetta (facoltativa)
olio q.b.
sale q.b.
parmigiano q.b. (facoltativo)

Preparazione della Pasta zucchine yogurt e curcuma:

Primi

curcuma, pasta, yogurt, zucchine

Rosangela

201608/20

Pasta crema di limoni e gamberi

Ecco la ricetta della pasta crema di limoni e gamberi, semplice e gustosa, facile da preparare. E’ un primo piatto che ho assaggiato lo scorso anno a Sorrento, dove mi trovavo in vacanza. Ho provato questo primo piatto e mi ha subito conquistata per il suo sapore fresco deciso ma delicato. Ho deciso di provare a realizzarla: spero di esserci riuscita con successo!

(Ricetta realizzata da Rosangela)

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di pasta
2 limoni non trattati
30 gr di burro
200 gr di formaggio tipo Philadelphia o panna
250 gr di gamberi freschi già sgusciati
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione della Pasta crema di limoni e gamberi:

Primi

gamberi, limone, pasta

Rosangela

201608/07

Timballo di pasta alla norma al forno

Se stai cercando un primo piatto gustosissimo ma che sia anche d’effetto per stupire i tuoi commensali ti propongo il timballo di pasta alla norma.
Il timballo al forno di pasta alla norma è una rivisitazione della classica pasta alla norma siciliana quello che cambia è la sua presentazione che è davvero particolare.

(Ricetta realizzata da Simona)

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

2 melanzane
500ml di passata di pomodoro
650 gr di pasta corta
ricotta salata qb
basilico qb a piacere
olio per frittura qb

Preparazione del timballo di pasta alla norma: