Category : Primi

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pasta prosciutto e piselli con formaggio light


Oggi ti propongo una pasta molto veloce da preparare per chi non ha molto tempo, con pochi ingredienti puo realizzare un ottimo primo piatto. Ecco la pasta prosciutto e piselli con formaggio light un primo piatto semplice, veloce da realizzare e molo gustoso pur essendo light. La pasta prosciutto e piselli con formaggio light è una versione più leggera rispetto alla ricetta originale che prevede l’uso della panna. Se ti ho incuriosito e vuoi provare a realizzare questo primo piatto non ti resta che seguire la ricetta….

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr di pasta corta tipo penne
  • 60 gr di piselli fini surgelati
  • 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 200 gr di formaggio spalmabile light (tipo Philadelphia) o altro formaggio cremoso
  • 1/2 cipolla fresca (facoltativa)
  • sale q.b.

Preparazione della pasta prosciutto e piselli con formaggio light :

lasagna con ricotta salsiccia e rucola


Un primo piatto sempre ben gradito da tutti sono le lasagne al forno, nella stagione autunnale da gustare appena sfornate e nelle stagioni calde da servire appena tiepide. Se non ami le lasagne tradizionali, oggi ti propongo una variante molto appetitosa, le Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola.
Sono delle lasagne bianche senza besciamella, sostituita dalla ricotta insieme al latte e condita con funghi, salsiccia, e rucola, un piatto molto appetitoso. Questa ricetta non prevede complicati precedimenti ed è alla portata di tutti anche a chi si affaccia ora nel modo della cucina, inoltre si realizza anche molto velocemente visto che non prevede la preparazione della besciamella, che da sola porta via molto tempo.
Vediamo come si realizza ……

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione lasagne precotte
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 gr di salsiccia
  • 600 gr di funghi freschi
  • 900 gr di ricotta di pecora
  • 300 ml latte parzialmente scremato
  • 1 bicchere di vino bianco
  • 400 gr di formaggio a pasta filata
  • sale qb
  • 50 gr di rucola
  • 300 gr parmigiano grattugiato

Preparazione delle Lasagne al forno con ricotta funghi salsiccia e rucola:

pasta con i broccoli al forno


Ecco come trasformare una semplice pasta con broccoli in un piatto gustoso ma leggero. La pasta con broccoli al forno è uno degli svariati piatti della cucina siciliana che sfrutta appieno uno dei doni che la natura ci da in questo periodo autunnale ovvero il cavolfiore. In questa preparazione non utilizziamo besciamella e nemmeno la panna. Un primo piatto ottimo da gustare appena sformato e se ne avanza anche per il giorno dopo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di broccoli (circa due mazzi)
  • 350 gr di pasta corta (tipo rigatoni, penne, ecc)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO q.b.
  • 200 gr di pepato fresco
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pan grattato

Preparazione della Pasta con broccoli al forno:

pasta con i broccoli affogati


La pasta con broccoli affogati è un piatto caratteristico della tradizione siciliana. I broccoli affogati o come vengono chiamati in dialetto siciliano “vrocculi affucati” sono una pietanza molto saporita, spesso usati da contorno. Io in questa ricetta ho utilizzato i broccoli affogati come condimento per la mia pasta, preparando così un ottimo primo piatto molto saporito e dal basso costo, se prendiamo ingredienti di stagione. Vediamo ora come realizzarla.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora 10 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso
  • 100 gr di pan grattato
  • 300 gr di pasta tipo fusilli

Preparazione della Pasta con broccoli affogati:

conchiglioni ripieni al forno gratinati


I conchiglioni ripieni al forno gratinati sono un primo piatto gustoso e saporito, adatto ad un pranzo (o cena) delle “feste”, quando vogliamo coccolare noi stessi e i nostri ospiti. L’idea di usare come tipo di pasta i conchiglioni é per rendere otticamente il piatto diverso dal solito, poichè non é un tipo di formato che si usa spesso. Ma se non li trovi o non ti piacciono, puoi usare i cannelloni: l’effetto sarà lo stesso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo di totale: 2 ore e 50 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di conchiglioni
  • 100 gr di parmigiano

Ingredienti (per il ragù):

  • 350 gr di tritato di bovino
  • 200 gr di salsiccia di maiale
  • 1,5 kg di passata di pomodoro rustica
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • olio evo q.b.
  • 100 ml di vino rosso
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • 150 gr di piselli (facoltativo)

Ingredienti (per la besciamella a modo mio):

  • 100 gr di burro
  • 3 cucchiai colmi di farina
  • 10 cucchiai di parmigiano
  • 1 litro di latte (preferibilmente intero)
  • sale q.b.

Preparazione dei conchiglioni ripieni al forno gratinati:

vellulata di zucchine


La vellutata di zucchine con piselli è un piatto semplice ma molto gustoso. E’ adatto alla stagione autunnale poichè é ricco di vitamine. E’ un piatto caldo, ottimo per coccolarci nelle fredde serate autunnali e invernali. Ma la vellutata di zucchine con piselli può essere gustata anche in Estate, se viene servita a temperatura ambiente.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucchine
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di piselli
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • basilico q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucchine con piselli:

vellutata di zucca con amaretti


La vellutata di zucca è un piatto profumato e prelibato, ma al contempo semplice da preparare. La zucca ha un gusto dolce e per questo motivo potrebbe non essere gradita a tutti, e in questa ricetta ho usato degli amaretti per creare un sapore particolare. In alternativa ti consiglio di aggiungere il pepe prima di gustarla, sempre per creare un contrasto e mitigarne la dolcezza.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di philadelphia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • 500 ml di brodo (o un dado da cucina)
  • amaretti q.b. (facoltativo)
  • crostini q.b. (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca con amaretti:

pasta zucchine yogurt e curcuma


La ricetta della pasta zucchine yogurt e curcuma, é semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo saporita e leggera. E’ un primo piatto reso particolare dall’aggiunta della curcuma (o zafferano delle indie), una delle spezie utilizzata per preparare il curry, e che é diventata molto “di moda” di recente per via delle sue caratteristiche. Io comunque l’ho usata in questa ricetta sopratutto per via del sapore che dona alla ricetta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 1 o 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 100 gr di yogurt bianco
  • 100 gr di pancetta (facoltativa)
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano q.b. (facoltativo)

Preparazione della Pasta zucchine yogurt e curcuma:

pasta crema di limoni e gamberi


Ecco la ricetta della pasta crema di limoni e gamberi, semplice e gustosa, facile da preparare. E’ un primo piatto che ho assaggiato lo scorso anno a Sorrento, dove mi trovavo in vacanza. Ho provato questo primo piatto e mi ha subito conquistata per il suo sapore fresco deciso ma delicato. Ho deciso di provare a realizzarla: spero di esserci riuscita con successo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta
  • 2 limoni non trattati
  • 30 gr di burro
  • 200 gr di formaggio tipo Philadelphia o panna
  • 250 gr di gamberi freschi già sgusciati
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione della Pasta crema di limoni e gamberi:

timballo di pasta alla norma

Se stai cercando un primo piatto gustosissimo ma che sia anche d’effetto per stupire i tuoi commensali ti propongo il timballo di pasta alla norma.
Il timballo al forno di pasta alla norma è una rivisitazione della classica pasta alla norma siciliana quello che cambia è la sua presentazione che è davvero particolare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 650 gr di pasta corta
  • ricotta salata qb
  • basilico qb a piacere
  • olio per frittura qb

Preparazione del timballo di pasta alla norma:

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