Category : Dolci

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spaghetti al miele o "pasta 'cu meli"


Ecco la ricetta degli spaghetti al miele (o “pasta cò meli“). E’ una ricetta tipica del mio paese d’origine, Butera, in provincia di Caltanissetta, ricca di miele e mandorle, che veniva preparata per la festività di San Giuseppe, una festa molto sentita nel mio paese.
Gli spaghetti al miele (questo é il formato di pasta che usava mia nonna) possono essere gustati sia caldi che freddi, ma a casa nostra venivano gustati rigorosamente freddi come il dolce che non poteva mancare per San Giuseppe, ovvero per la festa del papà.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 25 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 200 gr mandorle di Avola sgusciate
  • 50 gr pan grattato
  • 250 gr miele di zagara
  • 300 gr pasta (spaghetti)
  • due cucchiaini di cannella
  • scorza di una arancia non trattata
  • sale q.b.

Preparazione degli spaghetti al miele (o “pasta cò meli“):

torta mimosa


La torta mimosa è il dolce tipico del giorno dalla festa della donna, perché la sua forma ci ricorda il fiore rappresentativo ormai simbolo di questa festa: la mimosa.
Questa versione della torta mimosa al limone è semplice da realizzare e decorare, con pezzetti di pan di Spagna disposti tutto intorno e sopra la torta per ricordare appunto la mimosa. Questo dolce ha un gusto delicato ma intenso, non è un doce stagionale e può essere preparato sia nel periodo invernale che nel periodo estivo per via della sua delicata e fresca crema al limone.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 130 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di un limone non trattato
  • 35 gr di amido di mais
  • 2 o 3 cucchiai di panna montata

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la bagna al limoncello:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr zucchero
  • 3/4 bicchere da liquore di limoncello

Preparazione della torta mimosa al limone:

pastiera napoletana


Ecco la ricetta della pastiera napoletana tradizionale, un antichissimo dolce della tradizione napoletana, caratterizzato dalla croccantezza della pasta frolla esterna e dalla morbidezza del ripieno di ricotta e grano cotto. Ogni famiglia a Napoli ha la sue variante: questa è la ricetta tradizionale, dove ho soltanto ridotto leggermente la quantità dello zucchero. Ti consiglio di preparare la pastiera tre giorni prima di gustarla, cosi che i vari sapori, ed i vari profumi, avranno più tempo per amalgamarsi.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di totale: 180 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti per la pastafrolla:

  • 500 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata (non trattata)

Ingredienti per il ripieno:

  • 580 gr. di grano
  • 200 gr di latte
  • scorza di limone (non trattato)
  • 6 tuorli d’uovo
  • 1 fialetta di aroma fior d’arancio
  • 400 gr di zucchero
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 70 gr di macedonia di frutta candita
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione della pastiera napoletana tradizionale:

torta di mele alla cannella

Ecco la ricetta della torta di mele alla cannella, semplice e gustosa, facile da seguire per preparare un dolce classico, ma sempre molto gradito a tutti i palati.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 3-4 mele renette
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 200 di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini pieni di cannella (facoltativo)

Preparazione della torta di mele alla cannella:

cuori di krapfen ripieni

I krapfen sono un dolce tradizionale tedesco, tipico del periodo carnevalesco, anche se viene mangiato tutto l’anno. Questa nostra versione, chiamata da noi cuori di Krapfen ripieni, è stata pensata sia per festeggiare il carnevale ma é anche adatta per San Valentino. Naturalmente non dobbiamo aspettare solo questi periodi dell’anno per realizzare questa ricetta goduriosa! 🙂
Li abbiamo preparati anche in due varianti: Krapfen alla ricotta e Krapfen alla Nutella ora dipende solo da te scegliere come prepararli😉.
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(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 3 ore e 50 minuti
Ricetta per 20 Krapfen

Ingredienti:

  • 250 gr farina 00
  • 250 gr farina Manitoba
  • 2 uova
  • 1 limone non trattato
  • 1 arancia non trattata
  • 1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito disidratato)
  • 80 gr burro morbido
  • 70 gr miele
  • 150 ml latte tiepido
  • un pizzico di sale
  • un albume
  • olio per friggere

Per la farcia

  • 250 gr ricotta
  • 15 gr zucchero a velo
  • oppure Nutella, o marmellata, o crema pasticcera q.b.

Preparazione dei cuori di krapfen ripieni: Krapfen alla ricotta, Krapfen alla Nutella:

pignoccata

Ecco la ricetta della pignoccata (o pignuccata), semplice e gustosa, facile da preparare, ottima per ogni periodo ma sopratutto adatta al periodo del Carnevale. Somiglia visivamente agli struffoli, ma la ricetta é diversa.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di totale: 50 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 350 gr farina
  • 80 gr zucchero
  • 1 scorza di arancia grattuggiata (non trattata)
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di liquore (tipo Cointreau) oppure 30 gr di succo d’arancia
  • 350 gr di miele
  • palline di zucchero colorate (facoltative)
  • olio di semi per friggere

Preparazione della pignoccata o pignuccata:

ciambelle di carnevale senza patate

Le ciambelle di Carnevale senza patate, sono chiamate in tanti modi come bombe, zeppole o graffe, a prima vista la realizzazione ti può sembrare complicata ma credimi non è affatto difficile, visto che è un impasto lievitato semplice. Sono considerate dei dolci di carnevale ma possono essere gustate durante tutto l’anno. Sono molto soffici e anche golose, vale proprio la pena prepararle, e soprattutto mangiarle.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 3 ore 50 minuti
Ricetta per 12 ciambelline

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di farina manitoba
  • 2 uova
  • 125 ml di latte tiepido
  • 60 gr miele
  • 70 gr burro morbido
  • 1 bustina di lievito disidratato di birra o un panetto di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di un limone non trattato
  • buccia grattugiata di una arancia non trattata
  • zucchero q.b.
  • olio per frittura q.b.

Preparazione delle ciambelle di Carnevale senza patate:

torta pan di stelle con biscotti

Oggi ti voglio tentare con un dolce veramente goloso: la torta pan di stelle. Era da un po’ di tempo che volevo prepararla, ma non ero del tutto convinta, così ho guardato diverse versioni di questa torta ed ho sperimentato la mia che è venuta a dir poco goduriosa.
Ho fatto una base croccante, una morbida mousse al cioccolato fondente e un finto pan di spagna al cacao poggiato su un velo di Nutella, ti invito a provarla.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti:

  • 650 gr di biscotti pan di stelle
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 confezione di dolceneve e 500 ml di latte freddo,o 500 ml di panna fresca da montare
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 4 cucchiai di Nutella
  • 100 ml di latte per bagnare i biscotti

Preparazione della torta pan di stelle:

brutti ma buoni

Se vuoi realizzare dei dessert facili e buonissimi ti propongo la ricetta dei brutti ma buoni, un dolce realizzato con pochi semplici ingredieti che magari ti sono avanzati da altre preparazioni, bastano solo degli albumi un pò di zucchero e della frutta secca per realizzare velocemente questi dolcetti gustosi, leggeri, che potrai condividere insieme ai tuoi ospiti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di totale: 35 minuti
Ricetta per 30 pezzi circa

Ingredienti:

  • 2 albumi (circa 100gr.)
  • 180 gr. zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr. mandorle o nocciole o miste

Preparazione dei brutti ma buoni:

torta cubana tagliata a fetta

Oggi vi voglio proporre la torta cubana ideale per gli amanti del cioccolato come me, questo dolce è formato da un pan di Spagna al cacao e farcito con panna e Nutella con una bagna al rum. Vi ho incuriosito? Allora provate a rifare questa torta veramente golosa.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di totale: 1 ora e 20 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti per il pan di Spagna al cacao:

  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 125 gr di farina 00
  • 45 gr di fecola di patate
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • Ingredienti per la bagna ala rum:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di rum o una fialetta di aroma al rum
  • 2 cucchiai da caffè di caffè solubile
  • Ingredienti per la farcia:

  • 500 ml di panna montata
  • 300 gr di Nutella

Preparazione della torta cubana:

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