Category : Contorni

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cotolette di melanzane


Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
  • 2 uova
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pan grattato
  • olio per frittura q.b.
  • farina rimacinata q.b. facoltativo
  • sale q.b.

Preparazione delle cotolette di melanzane:

broccolo affogato brocculu affucatu


I broccoli affogati sono un piatto tradizionale siciliano. Questa ricetta dei broccoli affogati alla catanese o come viene detto in dialetto siciliano “rocculu affucatu” viene tramandato da generazione in generazione, come nel mio caso. Questo particolare piatto lo preparava spesso mia nonna, e io ho deciso di condividere la ricetta con voi. Semplice da realizzare anhce se un pò lungo nei tempi di cottura, con ingredienti dal basso costo. Vediamo assieme come realizzarlo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso

Preparazione dei broccoli affogati alla catanese:

parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane é una ricetta tipica siciliana, molto gustosa e saporita, ma che in effetti é molto diffusa anche in Campania, tanto che le sue reali origini sono ancora in discussione. Ma conoscerne la vera origine non ti impedirà di prepararla! 😉 La parmigiana di melanzane é formata da alcuni strati di melanzane fritte, intervallate da strati di salsa di pomodoro, basilico, formaggio e, a seconda delle varianti, da altri ingredienti. Ci sono infatti diverse versioni di questa ricetta, che é in realtà diffusa un po’ in tutto il meridione, ma a me piace prepare la versione più semplice. A seconda delle dimensioni delle porzioni, puoi servirla come antipasto, come aperitivo, contorno o secondo ed anche, se vuoi, come piatto unico!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 6 persone

ingredienti:

  • 2 melanzane grosse o tre medie
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 60/70 gr di parmigiano grattugiato
  • 80/100 gr di formaggio molle a fette o mozzarella
  • foglie di basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere

Preparazione della parmigiana di melanzane:

melanzane ripiene

Le melanzane sono tra gli ortaggi più buoni che ci offre l’estate, ma ormai, grazie alla coltivazione in serra, puoi trovarle praticamente tutto l’anno. Ecco che così le melanzane ripiene con pancetta e formaggio diventano un ottimo piatto che può essere servito come goloso secondo, o come antipasto alternativo, in qualunque mese.
Sembra che la diffusione dell’utilizzo di questo ortaggio provenga dalla Spagna, dove é stato originariamente importate dagli arabi, ma, spostandoti tra le varie regioni italiane, puoi trovare infinite varianti della ricette delle melanzane ripiene, alcune vegetariane, altre no.
Le melanzane ripiene sono un piatto facile e veloce da preparare che, grazie alla tua fantasia, può essere sempre rinnovato, e che ti permette magari di consumare ciò che ti é rimasto in frigo. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 melanzane, piccole
  • un uovo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cipolla media
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 50 gr di formaggio a pasta filata
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione delle melanzane ripiene con pancetta e formaggio:

contorno zucchine carote e patate

Con l’arrivo della bella stagione ecco la ricetta del contorno zucchine carote e patate: é da mangiare prima con gli occhi e poi con il palato! Ti appagherà con i suoi colori ed il suo gusto leggero non ti appesantirà.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ricetta per 4 persone

ingredienti:

  • 200 gr zucchine
  • 200 gr carote
  • 200 gr patate
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione contorno zucchine carote e patate:

polpette di cavolfiore

Se come me ami il cavolfiore, di certo gradirai provare la ricetta delle polpette di cavolfiore. E’ un modo alternativo e facile per gustare questo saporito ortaggio, che puoi trovare facilmente da Ottobre fino a Maggio. A seconda delle dimensione delle polpette, le puoi servire come antipasto, come aperitivo, come contorno o come secondo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di cavolfiore
  • un uovo
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 fette di pane in cassetta (oppure 50 gr di pane raffermo)
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • semi di papavero q.b. (facoltativo)
  • semi di sesamo q.b. (facoltativo)

Preparazione delle polpette di cavolfiore:

zucchine ripiene

Zucchine ripiene: un piatto appetitoso, leggero e versatile. Lo puoi servire come antipasto, come contorno ed anche come secondo. Puoi personalizzarlo cambiando il tipo di formaggio da mettere e la quantità. Cosi come l’ho pensato è un piatto vegetariano, ma nessuno ti impedisce di aggiungere pancetta, salsiccia o qualsiasi cosa ti stuzzica. Prova le zucchine ripiene e falle tue!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 zucchine (preferibilmente tonde)
  • una cipolla grossa
  • 100 gr di auricchio piccante (o il formaggio che preferisci)
  • 80 gr di parmigiano (30 gr per la finitura)
  • olio d’oliva quanto basta
  • 4 cucchiai di pane grattugiato (2 per la finitura)
  • un uovo
  • sale quanto basta
  • peperoncino quanto basta

Preparazione delle zucchine ripiene:

insalata finocchi e arance

Ecco una ricetta realmente veloce, “fast”, per preparare l’insalata finocchi e arance. Ti assicuro che questa insalata é realmente buona, fresca e leggera. È anche un modo veloce per realizzare un contorno ed una buona occasione per assaporare le deliziose arance siciliane, soprattutto per coloro che di solito non le gradiscono come frutta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 arance rosse siciliane grandi, possibilmente del tipo “sanguinelle”
  • 2 finocchi
  • 50 gr di olive nere
  • due cipolle fresche
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione dell’insalata finocchi e arance:

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