Category : Antipasti

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broccolo affogato brocculu affucatu


I broccoli affogati sono un piatto tradizionale siciliano. Questa ricetta dei broccoli affogati alla catanese o come viene detto in dialetto siciliano “rocculu affucatu” viene tramandato da generazione in generazione, come nel mio caso. Questo particolare piatto lo preparava spesso mia nonna, e io ho deciso di condividere la ricetta con voi. Semplice da realizzare anhce se un pò lungo nei tempi di cottura, con ingredienti dal basso costo. Vediamo assieme come realizzarlo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso

Preparazione dei broccoli affogati alla catanese:

polpette di caliceddi

In Sicilia, in quasi tutti i paesi etnei cresce spontanemamente una verdure che prende il nome di “caluceddi” o caliceddi che fa parte della famiglia delle “Crocifere”.
Si trova in abbondanza nei campi nella provincia catanese nel periodo autunnale fino in primavera. E’ un’ottima verdura dal gusto un po’ amaro ma molto gradevole. Io ho voluto realizzare una ricetta semplice per gustare questo prodotto spontaneo della nostra terra, le polpette di caliceddi.
Come molte delle nostre ricette queste polpette di verdure sono facili e veloci da realizzare, con foto passo passo che ne illustrano la loro realizzazione.
Segui questa ricetta e gusterai anche tu le polpette di caliceddi, un delizioso secondo piatto magari proposto anche come delicato antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • Un ciuffetto di calicceddi circa 100 gr
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di pepato
  • 3 uova
  • 100 gr pangrattato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe nero q.b
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo

Preparazione delle polpette di caliceddi:

pasta sfoglia con carciofi e prosciutto

Ecco una ricetta semplice che puoi utilizzare in diverse occasioni. Questo rustico salato di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto lo puoi preparare in poco tempo e con semplici ingredienti. Io ho preparato questa ricetta e l’ho servita come antipasto, comunque é perfetta da portare con te se fai una gita fuori porta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 5 persone

Ingredienti:

  • 100 gr di carciofi a fette
  • 1 uova
  • 30 gr di parmigiano
  • 50 gr di piselli
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 200 ml di panna o latte
  • sale q.b.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione del rustico di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto:

cordon bleu di melanzane


Ecco la ricetta del cordon bleu di melanzane, semplice e gustoso, facile da preparare. Ti bastano pochi ingredienti per preparare un piatto veramente succulento che di certo incontrerà il favore di tutti. Preparane in grande quantità: le melanzane preparate in questo modo sono cosi buone che finiranno velocemente. Puoi usare i cordon bleu di melanzane come aperitivo, antipasto o come secondo piatto. Più versatile di cosi: puoi utilizzare i cordon bleu di melanzane in praticamente ogni occasione, basta averne voglia! 🙂

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 50 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di melanzane
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di Galbanino
  • 200 gr di parmigiano grattugiato
  • 300 gr di pane grattugiato
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione dei cordon bleu di melanzane facili e veloci:

polpette di alici

Un secondo gustoso e facile da preparare in cucina sono le polpette. Solitamente sono realizzate con la carne (tritato), ma ne esistono di vari tipi come: polpette di patate, polpette di verdure, ecc. Oggi ti propongo le polpette di pesce o meglio le polpette di alici. Ti può sembrare complicato ma, credimi, ci vuole davvero poco per realizzare le polpette di alici, un delizioso secondo piatto che puoi anche proporre come uno sfizioso antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr alici intere
  • 4 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 100 gr di pan grattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle polpette di alici:

torta salata girasole con pasta sfoglia ricotta e spinaci

Questa torta salata girasole è una ricetta semplice da preparare ma molto caratteristica proprio per la sua forma particolare che non passa sicuramente inosservata. Realizzata con la pasta sfoglia con ripieno di ricotta e spinaci, dalla forma ricorda un bellissimo fiore molto amato da mio figlio: il girasole. Questa torta a forma di fiore è un ottimo rustico alternativo ai soliti piatti, una ricetta molto versatile, infatti la puoi servire come antipasto o piatto unico, la puoi portare con te ad una scampagnata ecc.
Sicuramente starai pensando che per poter realizzare questa stupenda torta salata girasole dovrai fare complicate preparazioni e perdere tantissimo tempo! Nulla di tutto questo! Questo rustico con ricotta e spinaci é molto semplice e veloce da preparare e sicuramente con la sua particolare forma ti farà fare una bellissima figura con i tuoi ospiti.
Allora cosa aspetti? Incominciamo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 2 dischi di pasta sfoglia pronta (rotonda)
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di spinaci
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • semi di papavero
  • sale q.b.

Preparazione della torta salata girasole:

parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane é una ricetta tipica siciliana, molto gustosa e saporita, ma che in effetti é molto diffusa anche in Campania, tanto che le sue reali origini sono ancora in discussione. Ma conoscerne la vera origine non ti impedirà di prepararla! 😉 La parmigiana di melanzane é formata da alcuni strati di melanzane fritte, intervallate da strati di salsa di pomodoro, basilico, formaggio e, a seconda delle varianti, da altri ingredienti. Ci sono infatti diverse versioni di questa ricetta, che é in realtà diffusa un po’ in tutto il meridione, ma a me piace prepare la versione più semplice. A seconda delle dimensioni delle porzioni, puoi servirla come antipasto, come aperitivo, contorno o secondo ed anche, se vuoi, come piatto unico!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 6 persone

ingredienti:

  • 2 melanzane grosse o tre medie
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 60/70 gr di parmigiano grattugiato
  • 80/100 gr di formaggio molle a fette o mozzarella
  • foglie di basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere

Preparazione della parmigiana di melanzane:

pizzette tavola calda siciliana

Fra i tanti pezzi di tavola calda, le pizzette sono tra i pezzi più classici della rosticceria siciliana e piacciono proprio a tutti anche ai bambini più piccoli e capricciosi. Sono pratiche e comode perché le puoi prortare con te quando fai un picnic o fai una gita al mare, e se fai piccoli pezzi puoi utilizzarli per festicciole o aperitivi.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 4 ore 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 4 ore 50 minuti
Ricetta per 18 pezzi medi

Ingredienti per l’impasto delle pizzette siciliane:

  • 500 gr di farina Manitoba
  • 500 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • 20 gr di sale
  • 150 gr di strutto
  • 500 ml di latte tiepido
  • 1 panetto di lievito di birra,o una bustina di lievito di birra disidratato.

Ingredienti per farcire le pizzette siciliane:

  • 600 gr circa di mozzarella
  • passata di pomodoro q.b.
  • 18 olive nere ( facoltative)
  • origano q.b. (facoltativo)

Preparazione delle pizzette siciliane:

pasta per tavola calda siciliana

Se vuoi preparare in casa i più buoni e sfiziosi pezzi di tavola calda tipici dei bar siciliani, da oggi puoi riuscirci senza grosse difficoltà. Questa è una ricetta semplice ma molto gustosa per preparare in casa la pasta per tavola calda siciliana come ad esempio: pizzette, focaccine, panzerottini, cartocciate, bombe ecc.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 4h 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 5 ore
Ricetta per 18 pezzi

Ingredienti:

  • 500 gr di farina Manitoba
  • 500 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • 20 gr di sale
  • 150 gr di strutto
  • 500 ml di latte tiepido
  • 1 panetto di lievito di birra,o una bustina di lievito di birra disidratato.

Preparazione della pasta per tavola calda siciliana:

melanzane ripiene

Le melanzane sono tra gli ortaggi più buoni che ci offre l’estate, ma ormai, grazie alla coltivazione in serra, puoi trovarle praticamente tutto l’anno. Ecco che così le melanzane ripiene con pancetta e formaggio diventano un ottimo piatto che può essere servito come goloso secondo, o come antipasto alternativo, in qualunque mese.
Sembra che la diffusione dell’utilizzo di questo ortaggio provenga dalla Spagna, dove é stato originariamente importate dagli arabi, ma, spostandoti tra le varie regioni italiane, puoi trovare infinite varianti della ricette delle melanzane ripiene, alcune vegetariane, altre no.
Le melanzane ripiene sono un piatto facile e veloce da preparare che, grazie alla tua fantasia, può essere sempre rinnovato, e che ti permette magari di consumare ciò che ti é rimasto in frigo. 😉

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 melanzane, piccole
  • un uovo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cipolla media
  • olio di oliva q.b.
  • 50 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 50 gr di formaggio a pasta filata
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione delle melanzane ripiene con pancetta e formaggio:

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