Oggi ti presento i miei biscotti con crema al limone, un buonissimo biscotto ripieno di una delicata crema al limone. Questo dolce è un ottimo dessert, piaceranno anche ai bambini a merenda o se vuoi concederti una dolce pausa, puoi gustarli accompagnati da una tazza di tè, magari in compagnia delle tue amiche.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 30 biscotti

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 320 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato o aroma al limone o una bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • 150 gr di burro morbido
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di burro
  • 1 limone (buccia e succo)

Preparazione della frolla per i biscotti con crema al limone:

Preparazione delle pasta frolla

Setaccia bene la farina con l’aiuto di un colino a maglie strette e versala in un recipiente, aggiungi poi lo zucchero, il sale, il limone grattugiato (o altri aromi), uovo, burro e il lievito, mescola manualmente o se ne hai una puoi utilizzare la planetaria con il gancio montato.
Di solito utilizzo il lievito e gli aromi della Paneangeli, mi sono trovata sempre bene, ma si accettano consigli.

impasto frolla biscotti con crema al limone

Impasta energicamente e velocemente tutti gli ingredienti.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato forma una palla e avvolgila in un foglio di pellicola trasparente, falla riposare per 20/30 minuti in frigorifero.

impasto biscotti con crema al limone

frolla dopo il riposo

Nel frattempo preparare la crema al limone.

La crema al limone

Lava bene e asciuga il limone.
Per questa preparazione ricordati che devi utilizzare un limone che non ha subito trattamenti chimici o antiparassitari perché si concentrano maggiormente sulla buccia anche se sono lavati.
Dopo grattugia la buccia facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca del limone perché altrimenti darà un sapore amaro alla tua crema.

limone grattugiato

Aggiungi la buccia del limone in un pentolino (idoneo alla cottura a bagnomaria), fatto ciò spremi anche il succo del limone (eventualmente leva i semi che sono caduti).
Aggiungi lo zucchero, le uova, il burro e cuoci a bagnomaria mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata, infine spegni il fuoco e fai raffreddare.

crema al limone

La preparazione dei biscotti con crema al limone

Trascorsi i 30 minuti di riposo della frolla, spolverizza un pò di farina su un piano di lavoro e stendi la frolla utilizzando un matterello (la farina eviterà che si attacchi la frolla sul piano di lavoro o sul mattarello).

frolla prima della stesura

frolla stesa

Aiutandoti con un coppa pasta o eventualmente un bicchiere, incidi la pasta ricavando tanti cerchi, con la pasta rimasta rimpastala nuovamente e ripeti le operazioni sopra descritte, fino al completo uso di tutta la pasta.

taglio con coppapasta della frolla

Versa un cucchiaino di crema al centro della metà dei dischi ottenuti, con l’uso di un pennello da cucina (il pennello può essere in setole o in gomma a base di silicone) spennella con acqua i bordi dei dischi (questa fase è importante perché permette di sigillare bene il bordo del biscotto evitando che la nostra crema all’interno fuoriesca dal biscotto)

frolla con bordo bagnato

e adagia la rimanente metà sopra,

copertura del biscotto con crema al limone

esercita una pressione sul bordo del biscotto con le dita assicurandoti che sia ben chiuso,
ora riponi in una teglia che hai precedentemente foderato con della carta forno i tuoi biscotti con crema al limone lasciando circa 1 cm di spazio uno dall’altro per evitare che si attacchino.

siggillatura del biscotto con crema al limone

La cottura dei biscotti con crema al limone

Nel frattempo fai riscaldare il forno alla temperatura di 180° gradi, quando la temperatura del forno si sarà stabilizzata inforna i tuoi biscotti al limone nella parte medio bassa del forno per 15 minuti.
A cottura ultimata spegni il forno e fai raffreddare bene i tuoi biscotti con crema al limone prima di servire.

Biscotti con crema al limone

Ora arriva la parte migliore! E’ arrivato il momento di gustarti i tuoi biscotti.
Buona degustazione.

Ti è piaciuta la ricetta della Biscotti con crema al limone? Facci sapere.

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