Biscotti al limone fragranti e facili

Ingredienti:

• 150 gr di farina 00
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• un uovo
• un limone non trattato
• un pizzico di sale
• zucchero a velo quanto basta (preferibilmente aromatizzato al limone)
• 1/2 bustina di lievito per dolci

La preparazione dell’impasto

Inizia la preparazione sbattendo il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi quindi al composto l’uovo (intero),

poi la farina ed il lievito (setacciati al momento, per evitare la formazione di grumi). Aggiungi infine la scorza grattugiata del limone ed il succo di soltanto mezzo limone.
Continua a mescolare il tutto fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo.

Utilizza un limone non trattato, poichè gli antiparassitari tendono ad accumularsi nella buccia, che é proprio quella che utilizzi in questa ricetta: fai conto che il limone é l’ingrediente più importante di questa ricetta, quello che contribuisce a darne non soltanto il nome, ma anche il sapore ed il profumo, quindi cerca di trovarne di buoni. Ti suggerirei di usare quelli siciliani, essendo io siciliana, ma anche quelli di Amalfi o di Sorrento sono insuperabili. 😉
Inoltre, se vuoi realizzare lo zucchero a velo aromatizzato (vedi dopo), conserva circa un terzo della scorza grattugiata (oppure ti servirà in seguito un secondo limone).

Per quanto riguarda il lievito, io utilizzo di solito quello della Paneangeli, ma puoi usare quello che preferisci.

Se ce l’hai, puoi aiutarti nella preparazione dell’impasto utilizzando una planetaria o un robot da cucina.

Fai riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo accendi il tuo forno in modalità statica, ed imposta la temperatura a 180°.

Comincia quindi a preparare una teglia, disponendoci della carta forno sul fondo.

Se vuoi preparare lo zucchero a velo aromatizzato al limone, ti basta frullare lo zucchero di semola assieme alla scorza di limone, utilizzando un mixer o un robot da cucina.

La preparazione dei biscotti

Trascorsi i 30 minuti, esci il composto dal frigorifero e forma delle palline di circa 2,5 cm. Passale nello zucchero a velo aromatizzato al limone (o in alternativa in quello normale),

quindi schiacciale leggermente e disponile sulla teglia, avendo cura di lasciare un po’ di distanza tra i biscotti, poiché gonfieranno durante la cottura.

La cottura dei biscotti al limone

Una volta che il forno ha raggiunto al temperatura, inforna i tuoi biscotti per 12-13 minuti.

Prima di gustare i tuoi biscotti al limone, lasciali raffreddare e, se ti piace e vuoi renderli più golosi, cospargili di altro zucchero a velo aromatizzato al limone.