Author : Simona

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timballo di pasta alla norma

Se stai cercando un primo piatto gustosissimo ma che sia anche d’effetto per stupire i tuoi commensali ti propongo il timballo di pasta alla norma.
Il timballo al forno di pasta alla norma è una rivisitazione della classica pasta alla norma siciliana quello che cambia è la sua presentazione che è davvero particolare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 650 gr di pasta corta
  • ricotta salata qb
  • basilico qb a piacere
  • olio per frittura qb

Preparazione del timballo di pasta alla norma:

polpettone con spinaci prosciutto e formaggio

Questo non è il solito polpettone ma una gustosa variante, il polpettone con spinaci prosciutto e formaggio è un secondo facile da realizzare adatto ad ogni occasione sia se aspetti ospiti sia se vuoi realizzare un secondo piatto diverso dal solito per la tua famiglia. Questa è una ricetta che faccio spesso, perché in poco tempo e con poca fatica riesco a preparare questo secondo piatto che piace molto ai miei piccoli monelli. Se ti capita di ricevere ospiti quasi all’improvviso come è capitato a me, in poco tempo puoi preparare il polpettone ripieno con spinaci prosciutto e formaggio e mentre si cuoce puoi conversare tranquillamente con i tuoi ospiti sorseggiando un aperitivo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 600 gr di tritato di bovino
  • 1 uovo
  • 3 fette di pan carré
  • 70 gr di parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • latte q.b.
  • 70 gr di prosciutto cotto o fesa di tacchino
  • 70 gr di formaggio tagliato a fette sottili
  • 100 gr di spinaci freschi in foglia
  • 500 ml di brodo vegetale

Preparazione del polpettone con spinaci prosciutto e formaggio:

polpette di caliceddi

In Sicilia, in quasi tutti i paesi etnei cresce spontanemamente una verdure che prende il nome di “caluceddi” o caliceddi che fa parte della famiglia delle “Crocifere”.
Si trova in abbondanza nei campi nella provincia catanese nel periodo autunnale fino in primavera. E’ un’ottima verdura dal gusto un po’ amaro ma molto gradevole. Io ho voluto realizzare una ricetta semplice per gustare questo prodotto spontaneo della nostra terra, le polpette di caliceddi.
Come molte delle nostre ricette queste polpette di verdure sono facili e veloci da realizzare, con foto passo passo che ne illustrano la loro realizzazione.
Segui questa ricetta e gusterai anche tu le polpette di caliceddi, un delizioso secondo piatto magari proposto anche come delicato antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • Un ciuffetto di calicceddi circa 100 gr
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di pepato
  • 3 uova
  • 100 gr pangrattato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe nero q.b
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo

Preparazione delle polpette di caliceddi:

pasta sfoglia con carciofi e prosciutto

Ecco una ricetta semplice che puoi utilizzare in diverse occasioni. Questo rustico salato di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto lo puoi preparare in poco tempo e con semplici ingredienti. Io ho preparato questa ricetta e l’ho servita come antipasto, comunque é perfetta da portare con te se fai una gita fuori porta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ricetta per 5 persone

Ingredienti:

  • 100 gr di carciofi a fette
  • 1 uova
  • 30 gr di parmigiano
  • 50 gr di piselli
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 200 ml di panna o latte
  • sale q.b.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione del rustico di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto:

polpette di alici

Un secondo gustoso e facile da preparare in cucina sono le polpette. Solitamente sono realizzate con la carne (tritato), ma ne esistono di vari tipi come: polpette di patate, polpette di verdure, ecc. Oggi ti propongo le polpette di pesce o meglio le polpette di alici. Ti può sembrare complicato ma, credimi, ci vuole davvero poco per realizzare le polpette di alici, un delizioso secondo piatto che puoi anche proporre come uno sfizioso antipasto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr alici intere
  • 4 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 100 gr di pan grattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle polpette di alici:

pasta con le zucchine fritte

Con l’arrivo della primavera e poi dell’estate viene voglia di cucinare dei piatti semplici. La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto vegetariano ricco di gusto e di profumo che si può preparare in pochi minuti.
E’ molto comune in Sicilia, é semplicissimo da realizzare è ed anche un primo molto economico.
La preparazione della pasta con le zucchine fritte ricorda molto la pasta alla norma: la differenza pricipale é infatti data dalla sostituzione delle melanzane con le zucchine, che in questo periodo sono dolci e tenere.
Bastano veramente pochissimi ingredienti per preparare la pasta con le zucchine fritte, ingredienti che sicuramente abbiamo già tutti in dispensa: pasta di qualunque formato, pomodoro, peperoncino, olio e naturalmente le nostre zucchine.
Ora non ci resta che preparare questo buonissimo piatto per poterlo gustare.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr. pasta
  • 4 zucchine
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 100 gr. ricotta salata
  • peperoncino q.b. (facoltativo)
  • qualche foglia di basilico

Preparazione della pasta con le zucchine fritte:

pasta alla norma

Non poteva certo mancare tra le nostre ricette la pasta alla Norma, una ricetta classica siciliana originaria della mia città “Catania”, in dialetto chiamata “pasta ca’ Norma“.
L’origine del nome, secondo una leggende popolare, sembrerebbe risalire al 1900 circa, quando questo piatto fu presentato ad un famoso scrittore catanese, ovvero Nino Martoglio, il quale alla sua vista esclamò “È una Norma!”, elogiandolo e paragonandolo alla celebre opera del famoso compositore Vincenzo Bellini, anche lui catanese doc. Così la pasta alla Norma secondo tradizione ne prese il nome, una ricetta dagli ingredienti semplici, facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo molto gustoso: pasta con il pomodoro, con l’aggiunta di melanzane fritte e di ricotta salata.
Non ci rimane ora che preparare e gustare quest’ottimo piatto.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 480 gr di pasta corta tipo penne o maccheroni
  • 2 melanzane
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 100 gr di ricotta salata
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione della pasta alla Norma ricetta siciliana d.o.c.:

torta salata girasole con pasta sfoglia ricotta e spinaci

Questa torta salata girasole è una ricetta semplice da preparare ma molto caratteristica proprio per la sua forma particolare che non passa sicuramente inosservata. Realizzata con la pasta sfoglia con ripieno di ricotta e spinaci, dalla forma ricorda un bellissimo fiore molto amato da mio figlio: il girasole. Questa torta a forma di fiore è un ottimo rustico alternativo ai soliti piatti, una ricetta molto versatile, infatti la puoi servire come antipasto o piatto unico, la puoi portare con te ad una scampagnata ecc.
Sicuramente starai pensando che per poter realizzare questa stupenda torta salata girasole dovrai fare complicate preparazioni e perdere tantissimo tempo! Nulla di tutto questo! Questo rustico con ricotta e spinaci é molto semplice e veloce da preparare e sicuramente con la sua particolare forma ti farà fare una bellissima figura con i tuoi ospiti.
Allora cosa aspetti? Incominciamo!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 2 dischi di pasta sfoglia pronta (rotonda)
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di spinaci
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • semi di papavero
  • sale q.b.

Preparazione della torta salata girasole:

lasagna salsiccia funghi e radicchio

Le lasagne sono un piatto preprarato solitamente nei giorni di festa o quando si aspettano ospiti, questa ricetta delle lasagne al radicchio funghi e salsiccia è una alternativa alle classiche lasagne al ragù, adatta a chi non vuole essere banale, a chi non ama il pomodoro o semplicemente ne è intollerante. Scopri queste lasagne al forno che sapranno conquistare il tuo palato e i tuoi ospiti.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione di lasagne precotte
  • 200 gr. di radicchio trevigiano
  • 200 gr di funghi freschi
  • 250 gr salsiccia
  • 200 gr mozzarella
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1,5 lt di besciamella

Per la besciamella:

  • 1,5 l di latte
  • 90 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Preparazione delle Lasagne al radicchio funghi e salsiccia:

pasta con il pomodoro secco (o capuliata)

Gli spaghetti ai pomodori secchi o spaghetti con capuliato sono un primo piatto semplice di origine siciliana, preparato con ingredienti poveri come i pomodori secchi il pangrattato e le acciughe.
Il capuliato è un termine tipico siciliano che significa trattura. Normalmente é associato alla carne, ma in questo caso si riferisce all’operazione subita dai pomodori secchi che vengono triturati in questa preparazione.
I pomodori secchi sono un prodotto tipico della cucina siciliana, calabrese e pugliese, oltre ad essere gustosi sono anche ottimi per insaporire molti altri piatti.
Gli spaghetti ai pomodori secchi sono un ottimo piatto da preparare anche con gli amici, perché hanno una velocissima preparazione e sono molto gustosi, diventando una valida alternativa agli spaghetti aglio e olio. 🙂

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta (meglio se spaghetti)
  • 6 acciughe sott’olio
  • 200 gr di pomodorini secchi sott’olio
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 100 gr. pangrattato
  • prezzemolo q.b. (facoltativo)

Preparazione degli spaghetti ai pomodori secchi (o capuliato):

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