Author : Simona

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pasta con i broccoli affogati


La pasta con broccoli affogati è un piatto caratteristico della tradizione siciliana. I broccoli affogati o come vengono chiamati in dialetto siciliano “vrocculi affucati” sono una pietanza molto saporita, spesso usati da contorno. Io in questa ricetta ho utilizzato i broccoli affogati come condimento per la mia pasta, preparando così un ottimo primo piatto molto saporito e dal basso costo, se prendiamo ingredienti di stagione. Vediamo ora come realizzarla.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora 10 minuti
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso
  • 100 gr di pan grattato
  • 300 gr di pasta tipo fusilli

Preparazione della Pasta con broccoli affogati:

torta al pistacchio

Torta al Pistacchio di Bronte e granella di nocciole è il dolce da preparare per le tue feste. Questa torta al pistacchio è realizzata con un pan di Spagna al pistacchio e farcita con crema pasticcera al pistacchio originario di Bronte. Un ricetta che utilizza un prodotto tipico della mia terra, la Sicilia, cioè i rinomati pistacchi di Bronte DOP. Questo connubio renderà perfetta la tua Torta al Pistacchio e nocciole, elegante e gustosa sorprenderà tutti i tuoi commensali una volta servita in tavola.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di totale: 1 ora e 20 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per la crema al pistacchio:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. di amido di mais
  • 50 gr. pistacchi di Bronte

Ingredienti per il pan di Spagna al pistacchio:

  • 7 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina di pistacchi

Ingredienti per la bagna:

  • 80 gr di zucchero semolato
  • 120 ml di acqua
  • 1 bicchierino di liquore strega

Ingredienti per la decorazione della torta al pistacchio:

  • 100 gr di nocciole tostate
  • 50 gr di pistacchi di Bronte
  • 250 ml di panna fresca da montare zuccherata

Preparazione della Torta al Pistacchio con crema al Pistacchio di Bronte:

Albero di Natale pasta sfoglia e Nutella

L’albero di Natale pasta sfoglia e Nutella è un dolce adatto per le feste Natalizie, una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, con pochi ingredienti. Questa ricetta è adatta a chi non ha molta dimestichezza in cucina e vuole cimentarsi nella realizzazione di un bel dolce che non prevede particolari e complicati passaggi. Segui con me in pochi passaggi come realizzare questo squisito e goloso dolce a forma di albero di Natale realizzato con pasta sfoglia e farcito con la Nutella.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ricetta per 10 persone

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
  • 200 gr di Nutella
  • 1 tuorlo
  • 10 ml circa di latte
  • zucchero a velo
  • 40 gr di zucchero
  • 15/20 confetti colorati

Preparazione dell’ albero di Natale pasta sfoglia e Nutella:

pan di spagna al cacao

La ricetta del Pan di Spagna al cacao è una variante della ricetta base. Questo pan di Spagna al cacao alto e soffice è l’ideale per la realizzazione di una torta speciale, farcita con ogni tipo di crema.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 130 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 40 gr di cacao in polvere

Preparazione della Pan di Spagna al cacao alto e soffice:

cotolette di melanzane


Oggi ho realizzato delle buonissime cotolette di melanzane fritte, questa è una ricetta molto veloce che puoi utilizzare come un contorno particolare o come secondo alternativo adatto anche per chi preferisce una cucina vegetariana. Vediamo assieme come realizzarle in poco tempo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane (o 2 grandi)
  • 2 uova
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pan grattato
  • olio per frittura q.b.
  • farina rimacinata q.b. facoltativo
  • sale q.b.

Preparazione delle cotolette di melanzane:

broccolo affogato brocculu affucatu


I broccoli affogati sono un piatto tradizionale siciliano. Questa ricetta dei broccoli affogati alla catanese o come viene detto in dialetto siciliano “rocculu affucatu” viene tramandato da generazione in generazione, come nel mio caso. Questo particolare piatto lo preparava spesso mia nonna, e io ho deciso di condividere la ricetta con voi. Semplice da realizzare anhce se un pò lungo nei tempi di cottura, con ingredienti dal basso costo. Vediamo assieme come realizzarlo.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di totale: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di broccoli
  • 2 cipolle piccole
  • 80 gr di formaggio tipo pepato fresco
  • 1 nodo di salsiccia
  • olio EVO q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchere di vino rosso

Preparazione dei broccoli affogati alla catanese:

fetta torta con crema alla ricotta

Oggi ti voglio far conoscere una delle torte tipiche della pasticceria siciliana la torta con crema alla ricotta chiamata anche “torta fedora“. E’ una torta con una base di pan di Spagna e farcita con ricotta di pecora zuccherata, e infine decorata con le mandorle. Vediamo assieme come realizzare questa buonissima torta.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Ricetta per 12 persone

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 7 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 180 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
  • 4 gocce di estratto di vaniglia (facoltativa)

Ingredienti per la crema alla ricotta:

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 100 gr di zucchero a velo
  • gocce di cioccolato facoltative

Ingredienti per la bagna:

  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di liquore alla cannella

Ingredienti per decorare la Torta:

  • 100 gr. di lamelle di mandorle

Preparazione della torta con crema alla ricotta:

arrosto ai funghi


L’arrosto di vitello ai funghi è un secondo piatto molto succulento da preparare per un pranzo domenicale o per un’occasione speciale. E’ una ricetta semplice da preparare anche se prevede dei tempi di cottura un pò lunghi, ma questo secondo piatto riuscirà a conquistare i tuoi commensali!

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo di totale: 2 ore 15 minuti
Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

  • 1,2 kg di noce di vitello
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1/2 gambo di sedano
  • 400 gr. di funghi freschi
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3/4 bicchere di vino rosso
  • brodo vegetale circa 1/2 lt.

Preparazione dell’arrosto di vitello ai funghi:

crema-di-pistacchio-di-bronte

Quando pensi ad un dolce solitamente hai l’idea di una buona torta farcita, e visto che si parla di torte ci serve una buonissima farcitura che renda particolare il nostro dolce. Oggi ti propongo una crema differente, la crema pasticcera al pistacchio di Bronte, un ricetta classica che è anche una delle basi della pasticceria italiana unita ad un elemento tipico della mia Sicilia, cioè i rinomati pistacchi di Bronte DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà il tuo dolce ancora più goloso.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di totale: 20 minuti
Ricetta per 1/2 litro

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. di amido di mais
  • 50 gr. pistacchi di Bronte

Preparazione della crema pasticcera al Pistacchio di Bronte:

pan di spagna al pistacchio di Bronte

Quando vogliamo preparare un dolce, spesso pensiamo di realizzare una torta, il pan di spagna è la base di quasi tutte le torte e la ricetta che ti propogo oggi è un buonissimo pan di Spagna al pistacchio di Bronte, un classico della pasticceria italiana ma arricchito da un elemento tipico della mia terra e della tradizione gastronomica siciliana, cioè i pistacchi di Bronte ai quali è stato conferito dall’Unione Europea la Denominazione di origine protetta DOP. Questo connubio sarà perfetto e renderà questo dolce ancora più buono. Il pan di spagna al pistacchio lo puoi gustare da solo, ma sarà ancora più goloso farcito.

(Ricetta realizzata da )

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ricetta per 1 torta

Ingredienti:

  • 7 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina dì pistacchi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione del pan di Spagna al pistacchio di Bronte:

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